يحب الأمريكيون الجمبري ، حيث يستهلكون حوالي مليار جنيه (عبر مراسل جنوب فلوريدا ) من القليل بليوسيماتا سنويا ، أكثر من أي دولة أخرى مأكولات بحرية . ومع ذلك ، قد يكون شراء الجمبري محيرًا. أي نوع من الجمبري يجب أن تختار؟ الأهم هو الأصل. يتم اصطياد ألذ الجمبري وأكثرها صحة في البرية ، غير مستورد من النقاط الساخنة غير المنظمة مثل فيتنام والصين والهند ، حيث تعج مزارع الروبيان بالمضادات الحيوية والأشرار الأخرى. نظرًا لأنه مستدام ويصعب صيده ، فإن الجمبري البري النظيف أغلى من الجمبري المستزرع (عبر تقارير المستهلكين ).
هناك العديد من أنواع الجمبري: من بينها النمر ، والروك ، والروبيان الأبيض. ولكن الأفضل من بين الخيارات التي ستجدها في سوق المأكولات البحرية المحلي أو متجر البقالة هو القريدس البقعي. على الرغم من اسمها ، فإن هذه المخلوقات البنية ذات البقع البيضاء المميزة حول رؤوسها هي في الواقع مجموعة متنوعة من الروبيان ، وليست أقربائها الأكبر ، الجمبري. يعتبر القريدس البقعي أكبر روبيان يباع في الماء البارد ، ويمكن أن يصل طوله إلى 12 بوصة (عبر تقارير المستهلكين ).
يقول شخص آخر إن القريدس البقعي موطنه المياه قبالة ألاسكا وكاليفورنيا وواشنطن تقارير المستهلكين المقال ، ولكن وفقًا لـ المحيط الأطلسي ، الأفضل هم أولئك الذين تم اصطيادهم قبالة سواحل كولومبيا البريطانية. هنا ، من المعروف أن الصيادين يقطعون رؤوسهم ويمتصون اللحم ، على طريقة الساشيمي ، خلال موسم الجمبري في مايو ويونيو. بصرف النظر عن نفقتها ، فإن مشكلة القريدس البقعي البريطاني الكولومبي هو أنه غالبًا ما يتم بيعه للسوق الكندية قبل أن يصل إلى تجار التجزئة الأمريكيين.
'سرطان البحر في ألاسكا'
بغض النظر عن منطقتهم الأصلية ، فإن القريدس البقعي اللذيذ. يشار إليها أحيانًا باسم `` جراد البحر في ألاسكا '' نظرًا لمذاقها المتفوق ، فهي تعتبر أكثر أنواع الروبيان اللذيذة والأكثر حلاوة والأكثر رقة (عبر موارد الشيف ).
سيخبرك الطهاة وعشاق المأكولات البحرية أن شراء القريدس الحي سيقدم أفضل جودة ونكهة طازجة. بالطبع ، هذا يمثل مشكلة إذا كنت تعيش في الداخل. ولكن إذا كنت تعرف ما الذي تبحث عنه ، فإن اكتشاف ذيول الجمبري المباعة على الجليد يمكن أن يكون بديلاً جيدًا. (نصيحة احترافية: لا تشتري جمبريًا من البقعة مع بقاء الرأس ملتصقًا به إلا إذا كان على قيد الحياة. بمجرد موت هذا الروبيان ، يطلق الدماغ إنزيمًا يتسبب في أن يصبح الجمبري بأكمله طريًا بشكل مزعج.) عند شراء ذيول ، ابحث عن ثابت ، لحم شفاف ، وتجنب تلك التي بها بقع سوداء. تأكد من أن رائحتها منعشة ولا تحتوي على أي أثر للأمونيا. ذيول القريدس المجمدة هي خيار جيد آخر (ويقول البعض إنه أفضل) ، كما يقول يأكل خطيرة ، مما يوفر جودة أكثر اتساقًا من تلك التي تباع على الجليد.
القريدس البقعي أكثر رقة من الجمبري العادي ، لذا احرص على عدم تمزيق اللب عند تقشيره. ضع في اعتبارك أن القريدس البقعي به مسامير صغيرة على قوقعته ، والتي يمكن أن تخدعك إذا لم تكن حذراً. يقول إنها تطبخ بسرعة وهي لذيذة ببساطة مسلوقة VanMag على موقع يوتيوب أو مطهو على البخار مع الثوم والبصل الأخضر ، أو يقدم مع غمس الصلصات ، كما يقترح Vancouver Foodie ، أيضًا عبر YouTube .
