أفضل حساء ميسو تذوقته على الإطلاق

هناك مجموعة واسعة من الحساء المريح والدافئ المصنوع في جميع أنحاء العالم. في الولايات المتحدة الأمريكية، حساء الدجاج المعكرونة غالبًا ما تحصل على أكبر قدر من الحب ، بينما تحظى مينودو بشعبية في جميع أنحاء المكسيك. في اليابان ، يعتبر حساء ميسو حساءًا مفضلًا ، ومن المحتمل أن يكون أي شخص يأكل في مطعم ياباني على دراية به. لكن ليس عليك أن تقصر نفسك على الاستمتاع فقط بحساء ميسو عندما تخرج. مع وصفة حساء ميسو هذه من Maren Epstein ، الطاهي الصحي الشامل المعتمد أعمال الأكل ، يمكنك تحضير حساء ميسو في أقل من ساعة.

يقول إبستين: 'يأكل الأمريكيون حساء ميسو فقط في المطاعم لأنهم ليسوا على دراية بكيفية صنعه'. لكن تلك التي يمكنك طلبها في المطاعم تحتوي على القليل من النكهات والخضار. حساء ميسو رائع للتناوب لأنه مرضٍ ورائع لصحة الأمعاء.

احتفظ بهذه الوصفة في جيبك الخلفي ويمكنك أنت وأحبائك تناول حساء ميسو في المنزل وقتما تشاء.

اجمع مكونات حساء ميسو الخاصة بك

على الرغم من أن وصفة حساء ميسو هذه ليست صعبة بأي حال من الأحوال ، إلا أنها تتطلب عددًا لا بأس به من المكونات. فيما يتعلق بالخضروات ، ستحتاج إلى البصل والجزر والكرفس والبصل الأخضر ، وكذلك الفطر والثوم والزنجبيل. سيتعين عليك تقطيع كل من هذه الأشكال إلى أشكال مختلفة للحصول على حساء ميسو مثالي (الجزر في شكل عود الثقاب ، على سبيل المثال ، والكرفس عند التحيز ، مما يعني التقطيع بشكل قطري). زيت السمسم ونودلز الأودون وخل الأرز مطلوبة أيضًا.

ثم هناك المكونات التي قد تكون أقل دراية بها. أوراق الكومبو الأولى ، وهي نوع من طحلب الكِلْب الصالح للأكل يجلب نبتة قوية نكهة أومامي ، ويمكن العثور عليها في متاجر البقالة الآسيوية وكذلك عبر الإنترنت في أماكن مثل Amazon. تستدعي الوصفة أيضًا معجون ميسو أبيض ناعم ، وهو نوع من معجون فول الصويا المخمر بمذاق أومامي وهو أكثر اعتدالًا من الميسو الأحمر (الذي يتخمر لفترة أطول) والميسو الأصفر (الذي يقع في مكان ما في منتصف ميسو الأبيض والأحمر) .

يقول إبستين: 'لقد جربت أنواعًا أخرى من الميسو ، لكن اللون الأبيض الناعم أكثر نعومة وله طعم أكثر اعتدالًا.

ضع في اعتبارك بعض المكونات الاختيارية لحساء ميسو

تختلف كل وصفة تقريبًا في العالم اعتمادًا على من يصنع الطبق والمكونات المتوفرة في ذلك الوقت. وصفة حساء ميسو هذه لا تختلف. إذا كنت معتادًا على حساء ميسو ، فهناك فرصة جيدة لأنك لاحظت أن اثنين من المكونات الشائعة غير مدرجة في وصفة إبشتاين. وهي التوفو والداشي.

على الرغم من عدم تضمينه في هذه الوصفة ، يمكن أيضًا إضافة التوفو. داشي ، حساء ياباني مصنوع من كومبو ورقائق بونيتو ​​، يُستخدم أيضًا بشكل شائع في حساء ميسو ويمكنه زيادة عامل أومامي ، ولكنه ليس ضروريًا تمامًا لـ هذه الوصفة.

يقول إبستين: 'داشي رائع بالنسبة لحساء ميسو ، لكنني لا أحب صنعه في المنزل ، وهذا الحساء مذاقه أيضًا بدونه'.

كيف تعمل في ستاربكس

يمكنك إضافة التوفو إذا كنت ترغب في ذلك بعد الخطوة الأخيرة. إذا كنت تفضل استخدام الداشي ، فقم بصنعها بنفسك عن طريق نقع رقائق الكومبو والبونيتو ​​أو قم بشراء داشي الفوري إذا كان بإمكانك الحصول عليها. فقط تأكد من تقليل كمية الماء بشكل متناسب.

اقلي بعض الخضار وابشر الزنجبيل لحساء الميسو

إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل ، فقم بتقطيع البصل إلى شرائح ، وقطع الجزرة إلى شكل عود الثقاب ، وقطع أعواد الكرفس إلى شرائح رفيعة. ستحتاج أيضًا إلى تقطيع فطر شيتاكي وفصوص الثوم والبصل الأخضر إلى شرائح رقيقة ، على الرغم من أنك لن تحتاج إلى الأخير حتى نهاية الوصفة عندما تضع الطبق معًا.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، سخني بعض زيت السمسم في قدر كبير. انتظر حتى يصبح دافئًا قبل إضافة البصل والجزر والكرفس وفطر شيتاكي والثوم والملح والكومبو. اقلي كل تلك المكونات على نار خفيفة-متوسطة حتى تنضج الخضار ، وهذا يستغرق حوالي عشر دقائق.

يمكنك تحضير الزنجبيل وأنت تنتظر انتهاء الخضار. أولا، قشر جذر الزنجبيل ثم صرها. ضع الزنجبيل المبشور في قطعة قماش للجبن واضغط على العصير في كوب قياس (إذا لم يكن لديك قطعة قماش للجبن ، يمكنك استخدام يدك لعصر العصير أيضًا ، فقط حاول تجنب سقوط القطع في كوب القياس ).

يقول إبستين: 'سيترك الزنجبيل المبشور الألياف في الحساء بينما سيساعد العصير على إضفاء نكهة الزنجبيل'.

بديل للحليب المكثف

أضف ماء حساء الميسو والنودلز

في قلب هذه الوصفة ستجد نودلز أودون. أودون هو نمط المعكرونة اليابانية السميكة والأسطوانية المصنوعة من القمح. تتشابه معكرونة أودون مع نوع المعكرونة التي تجدها في الرامين ، ولكنها أكثر سمكًا وأكثر مضغًا.

يقول إبستين: 'شعرية أودون ناعمة وسلسة ، مما يجعلها مثالية لوصفة الحساء الحريرية هذه'.

تحتاج إلى طهي نودلز أودون بطريقة مشابهة لطهي أي نمط آخر من المعكرونة ، ولكن في هذه الحالة ستطبخ النودلز مباشرة في الحساء بدلاً من طهي النودلز بشكل منفصل ودمج كل شيء في النهاية. بمجرد أن تنضج المكونات ، أضف ثمانية أكواب من الماء واتركها حتى الغليان. قللها إلى نار هادئة واتركها مغطاة جزئيًا لمدة عشر دقائق.

ثم يأتي أودون. انزع الغطاء وأضف المعكرونة. دعهم ينضجوا لمدة أربع دقائق أخرى قبل إطفاء اللهب وترك الحساء يجلس لمدة خمس دقائق.

أضف المكونات النهائية لحساء الميسو

لقد انتهيت تقريبًا بعد ترك الحساء يجلس وتنضج نودلز أودون بالكامل. لا تزال هناك بعض المكونات النهائية التي يجب إضافتها بعد تركها لبعض الوقت. أولاً ، أضيفي معجون الميسو واستخدمي مخفقة أو ملعقة لتقليبها في الحساء. تأكد من ذوبان معجون الميسو بالكامل. ثم يضاف عصير الزنجبيل وخل الأرز.

الميسو المخمر يحتوي على بكتيريا نشطة وهو بروبيوتيك رائع مثل الزبادي ، وفقًا لـ شهية طيبة . يعمل معجون الميزو على إحداث عجائب لصحة الجهاز الهضمي عند استخدامه بشكل صحيح - وهذا يعني عدم إضافته في وقت مبكر جدًا.

يقول إبستين: `` أضفت الميسو في النهاية حتى لا أقتل البروبيوتيك الجيد أثناء الطهي. 'يضاف الخل والزنجبيل للتو في النهاية للمساعدة في تفتيح نكهة الحساء كلمسة نهائية'.

استمتع واحتفظ بباقي حساء ميسو الخاص بك لوقت لاحق

مع وجود جميع مكوناتك في الوعاء ، فإن حساء ميسو الخاص بك هو كل شيء هناك من حيث النكهة. كل ما تبقى القيام به هو صفيحة الحساء وتزيينها بالبصل الأخضر الذي قمت بتقطيعه إلى شرائح رقيقة في بداية الوصفة. ملاحظة واحدة على الكومبو: إنه آمن للأكل وسيكون له ملمس ناعم ومرن ، وفقًا لتعليم الأعشاب البحرية وموقع البيع بالتجزئة كوراكون ، لكن إبشتاين يفضل استخدامه فقط كعامل توابل للحساء ويتخلص من الكومبو بعد أن يخدم الغرض منه.

مثل العديد من أنواع الحساء الأخرى ، يمكن بسهولة تخزين وصفة حساء ميسو هذه والاحتفاظ بها في وقت لاحق إذا كان لديك بقايا طعام. والأفضل من ذلك كله ، أن المرق لن يكتسب المزيد من النكهة بمرور الوقت إلا إذا تركته يرتاح قبل إعادة تسخينه على الموقد أو في الميكروويف.

يقول إبستين: 'فقط أضف القليل من الماء عند إعادة تسخينه ، لأن بعض المرق سوف يتبخر تاركًا الحساء مالحًا جدًا'.

• 3 ملاعق كبيرة زيت سمسم
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
• 1 جزرة مقطعة إلى أعواد ثقاب
• 2 عيدان كرفس ، مقطعة شرائح رفيعة
• 6-10 فطر شيتاكي مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 ورقة كومبو
• 8 أكواب ماء
• 4 أونصات نودلز أودون
• 1 كوب معجون ميسو أبيض ناضج
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الزنجبيل (4 بوصات من الزنجبيل المبشور)
• 1 ملعقة كبيرة خل أرز
• 4-5 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (مقبلات)
• 6 فصوص ثوم مقطعة ناعماً

• التوفو

1. في قدر كبير ، سخني زيت السمسم. بمجرد أن يسخن ، أضف البصل والجزر والكرفس وفطر شيتاكي والثوم والملح والكومبو. تُقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة منخفضة أو حتى تنضج الخضار.
2. أثناء تقليب الخضار ، قشر وابشر الزنجبيل. ضع الزنجبيل المبشور في قطعة قماش أو ضعها في يدك. اعصر العصير في كوب القياس واتركه جانبًا.
3. يضاف الماء وتقديمهم ليغلي. دع الحساء يغلي. اخفض الغليان واتركه ينضج مغطى جزئيًا لمدة 10 دقائق.
4. نضيف نودلز الأودون ونطهو لمدة 4 دقائق أخرى. أطفئ النار واترك الحساء يجلس لمدة 5 دقائق.
5. باستخدام خفاقة أو ملعقة خشبية ، قلبي معجون الميسو حتى يذوب تمامًا. يضاف عصير الزنجبيل وخل الأرز. ضعي البصل الأخضر في الطبق وزينيه.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع