أفضل باربكوا سوف تصنعه على الإطلاق

تم إحضار Barbacoa من منطقة البحر الكاريبي إلى المكسيك منذ 500 عام (عبر شهية طيبة ). تتضمن الطريقة التقليدية لطهي البارباكوا لف اللحم بأوراق من نوع ما ثم دفنه في حفرة حجرية مُسخنة مسبقًا وتغطيتها بالأوساخ والصخور أو الطوب.

لكن لا داعي للقلق ، وصفة ستيفاني رابون للبارباكوا مصممة للمطبخ الحديث (لا يلزم حفر حفرة) وهي كذلك كثير أسهل في الطهي. مدونتها ، من المخزن إلى اللوحة ، تساعد العائلات المشغولة على مشاركة وجبات لذيذة وخالية من المتاعب ، وهذه الوصفة تسلط الضوء على رؤيتها الطهوية.

طوّرت رابون هذه الوصفة للفرن ، لكن يمكنك أيضًا طهي البارباكو في فرن وعاء فوري (أو أي قدر ضغط كهربائي آخر) أو قدر بطيء أيضًا. هذه وصفة سهلة للغاية. في الأساس ، تضع المكونات في فرن هولندي وتضعها في الفرن لتحميرها لبضع ساعات. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك تقطيع اللحم البقري ووضعه على طبق ، والسماح للجميع ببناء سندويشات التاكو الخاصة بهم. لذلك ، ليست وصفة Rapone مثالية لوجبة عائلية في عطلة نهاية الأسبوع فحسب ، بل إنها أيضًا أجرة احتفالية رائعة للاحتفال بـ Cinco de Mayo.

اجمع المكونات للحصول على أفضل بارباكوا ستصنعه على الإطلاق

يمكن صنع Barbacoa من لحم البقر ، أو الخنزير ، أو الماعز ، أو حتى من رأس لحم البقر الكامل في بعض الأحيان. يعتبر لحم بقري تشاك المشوي أفضل بشكل عام في الطهي و يطبخ ، لكن رابون يرمي أيضًا أضلاع اللحم البقري القصيرة (عظم في) في المزيج. هذه إضافة ذكية لأن الأضلاع القصيرة ذات مذاق عميق ، ولكنها تحتوي أيضًا على دهون وكولاجين يذوب عند طهيه ، مما يضيف نكهة وجسمًا إلى صلصة بارباكوا. موفر للوقت الحقيقي هو اختصار Rapone باستخدام البصل المفروم المجمد بدلاً من الاضطرار إلى تقطيع البصل بنفسك. جميع المكونات الأخرى المتوفرة لديك تقريبًا ، باستثناء ، ربما ، شيبوتليس المعلب والفلفل الأخضر المعلب ، والتي يمكنك الحصول عليها من أي متجر بقالة.

يُتبّل اللحم البقري ، ثم يُضاف طبقة من مكونات هذا البرباكوا

أولاً ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. أثناء التسخين ، قلل الدهون الزائدة من تشاك المشوي ، ثم جفف اللحم بالمناشف الورقية. قطّع لحم البقر إلى ست إلى ثماني قطع كبيرة. حافظ على الضلوع القصيرة كاملة - سوف ينفصل اللحم عن العظم أثناء الطهي. قم بتتبيل اللحم البقري بسخاء من جميع الجوانب بملعقتين صغيرتين من الملح كوشير .

ماذا يشبه طعم البلوت

بعد ذلك ، اهرسي فصوص الثوم كاملة بسكين الطاهي على لوح التقطيع ، وقشريها. لا تحتاج إلى تقطيع الثوم لأنك ستهرس الثوم الطري في الصلصة لاحقًا. انشر كوب البصل المفروم المجمد في قاع فرن هولندي. (إذا كنت تستخدم قدرًا فوريًا أو طباخًا بطيئًا ، فإن الإعداد هو نفسه تمامًا.) ضع اللحم البقري فوق البصل المفروم ، وأضف المكونات المتبقية في طبقات متساوية بهذا الترتيب: الثوم المسحوق ، الشيبوتليس في صلصة اللبن (يمكنك الاحتفاظ بها كاملة) ، الفلفل الأخضر ، عصير الليمون الحامض والبرتقال ، خل التفاح ، أوراق الغار ، الكمون المطحون ، الأوريجانو المكسيكي (إذا لم تتمكن من العثور عليها في المتجر ، استخدم الزعتر العادي بدلاً من ذلك) ، مطحون طازجًا فلفل أسود ، قرنفل مطحون ، وأخيراً مرق الدجاج.

طهي اللحم البقري على النار من أجل البارباكوا

غطي الفرن الهولندي بغطائه أو بطبقة محكمة من ورق الألمنيوم ، وضعي القدر في الفرن. اتركي الشواء لمدة ساعتين. بعد ساعتين ، انزع الغطاء أو ورق القصدير وقم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بطهي البارباكوا لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصل أكبر قطعة من تشاك لحم البقر إلى درجة حرارة داخلية من 195 إلى 200 درجة فهرنهايت. ترمومتر قراءة فورية .

إذا كنت تقوم بطهي البارباكوا في إناء سريع ، فاضبطه على الضغط اليدوي لمدة 35 دقيقة ، ثم استخدم الإطلاق الطبيعي لمدة 15 دقيقة ، متبوعًا بالإفراج السريع. إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا ، فبمجرد أن تضع المكونات في طبقات ، ضعها على نار منخفضة لمدة ثماني ساعات. نصح رابون بعدم محاولة تقصير وقت طهي الوصفة. 'دعها تفعل ما تريد ، وستكون مثالية!'

اتركي الدهن ينفصل عن الصلصة ، ثم افرم اللحم

عندما ينضج اللحم البقري للبارباكوا ، أخرجي القدر من الفرن ، وباستخدام الملقط ، انقلي اللحم إلى طبق خزفي كبير. التقط أوراق الغار وقم بإزالة عظام الضلع القصيرة وتجاهلها باستخدام الملقط. دع اللحم يرتاح من 15 إلى 20 دقيقة بينما تحوّل انتباهك إلى الصلصة.

ضعي سائل الطهي في فاصل للدهون أو وعاء كبير أو كوب قياس زجاجي. تأكد من ترك أكبر قدر ممكن من المواد الصلبة في القدر لأنك ستحتاجها لإنهاء الصلصة. بعد أن يرتاح اللحم البقري ، سيكون من السهل تقطيعه باستخدام شوكتين أو أصابعك (إذا لم يكن اللحم البقري ساخنًا جدًا). أثناء فصل اللحم إلى قطع طويلة ، قم بإزالة أي كتل كبيرة من الدهون أو الأنسجة الضامة ، وقم بإلقائها في سلة المهملات.

الذي كان متزوج بوبي فلاي

أنهي الصلصة وأعيدي اللحم البقري إلى القدر

استخدم شوكة لهرس الثوم والشيبوتليس في قاع الإناء. أعد اللحم المفروم إلى القدر واخلط اللحم البقري معًا باستخدام الملقط حتى يتم تغطيته بالتساوي بالمواد الصلبة المهروسة. تذوق البارباكو ، وإذا كنت تعتقد أنها بحاجة إلى مزيد من النكهة ، أضف القليل من الملح والتوابل الأخرى. تذكر أنك ستسكب عصائر الطهي منزوعة الدسم مرة أخرى ، لذا لا تفرط في ذلك ، خاصةً مع الملح. يمكنك دائمًا إضافة المزيد عندما يتم دمج كل شيء.

قشط أو اسكب الدهون من سائل الطهي في وعاء يمكن التخلص منه - لا في البالوعة ! بدلاً من ذلك ، ضعي الدهن في وعاء صغير واتركيه يبرد ، ثم تخلصي من الدهون المتجمدة في سلة المهملات. ابدأ في إضافة سائل الطهي إلى اللحم بمقدار ربع كوب في المرة مع التحريك حتى يمتزج جيدًا. قبل إضافة ربع كوب آخر من السائل ، تذوق البارباكو ، وعندما تصل إلى النكهة ومستوى التوابل الذي تفضله ، توقف عن إضافة السائل. توصي Rapone أيضًا بعدم إلقاء سائل الطهي في البالوعة أيضًا ، لأنه لا يزال يحتوي على بعض الدهون التي يمكن أن تسد الأنابيب.

قدمي البارباكو على شكل سندويشات التاكو مع الإضافات

أخبرتنا رابون أنه ، تقليديًا ، يتم تقديم بارباكوا على شكل سندويشات التاكو ، وتوصي باستخدام تورتيلا الذرة ، والكزبرة المفرومة ، والبصل المقطّع أو المخلل (أبيض أو أحمر) ، وشرائح الفجل ، وشرائح الأفوكادو ، وأوتاد الليمون ، وأي نوع من السالسا. قالت: - في الواقع ، افعلي ما تحبين! يمكنك أيضًا تخطي التورتيلا تمامًا وتقديم البارباكو كأرز أو وعاء أرز بالقرنبيط.

تمنحك وصفة بارباكوا من Rapone الحرية في إعداد وجبة تحبها وتحتوي أيضًا على النكهات الجريئة التي تتوقعها من طبق مكسيكي. أخبرنا رابون أن بقايا الطعام لذيذة ومتعددة الاستخدامات. سوف أقوم بتجميد نصفها وتحويلها إلى انتشلادا أو ناتشوز ، مما يجعلها وجبة رائعة طوال أيام الأسبوع. أيًا كان وعاء الطهي الذي تختاره لصنع هذا البارباكو اللذيذ ، فسوف يقوم بمعظم العمل نيابة عنك. بأقل مجهود ، ستكون وصفة رابون للبارباكوا هي الأفضل على الإطلاق!

• 1 كوب بصل مفروم مجمد
• 1 رطل من الأضلاع القصيرة ، عظم بالداخل
• 3 باوند لحم بقري تشاك مشوي
• 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
• 4 فصوص ثوم
• 2 شيبوتلي في صلصة ادوبو
• علبة 4 أونصات من الفلفل الحار الأخضر
• عصير 2 حبة كبيرة أو 3 حبات متوسطة الحامض
• عصير برتقال واحد
• 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
• 3 أوراق غار
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة طعام من الأوريجانو المكسيكي المجفف (أو الأوريغانو العادي)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• نصف كوب مرق دجاج

• رقائق الذره
• الكزبرة المفرومة
• أفوكادو شرائح
• بصل مقطع او مخلل
• فجل شرائح
• صلصة
• أسافين الليمون

1. سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
2. تقليم الدهون الزائدة من تشاك المشوي وتقطيعها إلى 6 إلى 8 قطع كبيرة. اهرسوا فصوص الثوم وقشروها.
3. ضعي المكونات على النحو التالي في قدر كبير أو فرن هولندي بغطاء: في الأسفل ، ضعي البصل المفروم المجمد. ضعي اللحم فوق البصل. ثم يرش الملح بالتساوي. أضف باقي المكونات في طبقات متساوية: ثوم مهروس ، شيبوتلي في أدوبو (اتركها كاملة) ، فلفل أخضر ، عصير من الليمون الحامض والبرتقال ، خل التفاح ، أوراق الغار ، كمون مطحون ، توابل مكسيكية ، فلفل أسود ، قرنفل مطحون ، مخزون دجاج.
4. غطي القدر بغطاء أو طبقة محكمة من ورق الألمنيوم ، واطهيه لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء وقم برفع درجة الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت ، وقم بالطهي لمدة 15 إلى 30 دقيقة أخرى حتى تصل أكبر قطعة من تشاك المشوي إلى درجة حرارة داخلية من 195 إلى 205 درجة فهرنهايت.
5. عندما ينضج اللحم ، انقله إلى طبق خزفي كبير. تخلص من العظام من الضلوع القصيرة وأوراق الغار. اتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع.
6. أثناء استراحة اللحم ، ضعي السائل في فاصل الدهون أو وعاء كبير أو كوب قياس زجاجي. اترك أكبر قدر ممكن من المواد الصلبة في القدر.
7. بينما يفصل ذلك ، استخدم شوكة لهرس الثوم والشيبوتليس في القدر حتى يتوزعوا عند إضافة اللحم مرة أخرى.
8. بعد أن يرتاح اللحم لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، قم بتقطيع اللحم وإزالة أي أجزاء كبيرة من الدهون أو الأنسجة الضامة. بمجرد أن يتم تقطيع اللحم بالكامل ، اخلطه مرة أخرى مع المواد الصلبة في إناء الطهي. تذوق وأضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
9. اخلطي الدهن أو اسكبي الدهن من على سائل الطهي ، وأضيفي نصف كوب في كل مرة مع التقليب لدمجها وتذوقها بين كل إضافة حتى تصل إلى مستوى النكهة والتوابل الذي تريدينه.
10. قدمي البارباكو على هيئة سندويشات التاكو مع خبز التورتيلا الدافئ والكزبرة والبصل المقطّع أو المخلل وشرائح الفجل والأفوكادو والليمون والصلصة.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع