هناك اكثر من 7000 مصنع بيرة في الولايات المتحدة ، لذلك من المحتمل أنه عندما تتوجه إلى متجر المشروبات الروحية المحلي أو متجر البقالة ، فإنك تواجه إحراجًا من الخيارات. ولكن كيف يمكن للمرء أن يختار أي مجموعة من الست مجموعات هي الأكثر جدارة بمساحة الثلاجة الثمينة؟ إنه ليس سهلا.
ليس من المستغرب وجود الكثير من الأصناف للاختيار من بينها. لدينا دليل على ذلك استمتع البشر بالبيرة منذ حوالي 3400 قبل الميلاد. ، وأول تعليمات مكتوبة لصنع البيرة سجلها السومريون في عام 1800 قبل الميلاد. هذا كثير من الوقت للمحاولة كثيرا وصفات مختلفة.
هذا لا يعني أننا أتقننا الشكل الفني لخلق المشروب المثالي. لا تقل أهمية معرفة البيرة التي يجب تجربتها عن معرفة ما لا يجب عليك شراؤه. يمكن أن يساعدك هذا الدليل في معرفة المزيد عن البيرة واكتشاف الجعة الجديدة والبيرة التي ستحبها ، من IPAs الكلاسيكية إلى المشروبات المليئة بالشاي الأخضر. سيجنبك ذلك أيضًا من تلك اللحظات المخيبة للآمال عندما تجلب رشفةك الأولى عبوسًا بدلاً من الابتسامة ، أو (أسوأ من ذلك) نظرة سخرية من كاتب متجر الخمور.
الشراب: العلاجاش الأبيض البيرة
شركة العلاقش للتخمير إذا كنت ترغب في البدء في استكشاف البيرة المصنوعة يدويًا ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ ، فإن Allagash White Ale هو رهان جيد. عندما يكون مقرها في ولاية مين اللقاش خرجت لأول مرة مع البيرة البيضاء ، وكانت واحدة من عدد قليل من الجعة البلجيكية الملبدة بالغيوم التي يتم تخميرها في الولايات. الآن ، يعتبر Allagash بمثابة نقطة انطلاق مثالية لأولئك الذين يحبون البيرة مثل Blue Moon و Shock Top ، لكنهم يريدون البدء في استكشاف العالم الأوسع للبيرة البيضاء.
تم تصنيف Allagash White كـ واحدة من أفضل بيرة القمح الأمريكية في البلد ، ومن السهل معرفة السبب. البيرة غائمة قليلا ، قليلا ماكرة ؛ يحتوي على ملاحظات من الحمضيات وقشر البرتقال كوراساو ، ولكن لا طعم له أبدًا ؛ ولها ملف تعريف التوابل الدافئة بفضل إضافة الكزبرة . قد يتفاجأ عشاق IPA أيضًا بوجود هذه الجعة ملف تعريف قفزة أكثر جرأة من المعتاد للأسلوب ، المرارة التي تساعد على تحقيق التوازن بين الحمضيات الحلوة ونوتات الشعير ، وحقيقة أنها يمكن أن تروق لكل من عشاق IPA وأولئك الذين يفضلون البيرة الأقل نشا هي مجرد واحدة من مزاياها العديدة.
الشراب: Smuttynose Finestkind IPA
شركة Smuttynose تخمير Smuttynose Finestkind IPA هو ملف الكلاسيكية IPA على غرار نيو إنجلاند التي تستخدم في المقام الأول القفزات Simcoe و Santiams و Amarillo لتوازن النكهات الحمضية والمرة التي تجعل هذا النمط من البيرة مميزًا للغاية. Finestkind غير مفلترة وضبابية ، وهو أمر كلاسيكي أيضًا بالنسبة إلى وكالات تشجيع الاستثمار في الساحل الشرقي. قوام البيرة منعش وخفيف ، مما يساعد على منع المرارة الشديدة من التغلب على الأذواق والروائح الأخرى في الزجاج.
ومع ذلك ، فإن هذه الجعة بالتأكيد لا تبخل على تلك النكهات الجريئة. كانت البيرة البريطانية الخاصة الإضافية الذي بدأ كل شيء للعلامة التجارية مرة أخرى في عام 1994 بطعمها الإضافي ، لكن المعجبين أرادوا المزيد. في هذه الأيام ، يمكنك الحصول على ما طلبته بالضبط - حقا بيرة hoppy - على شكل Finestkind ؛ يتم تخمير Finestkind بواسطة شركة Smuttynose Brewing Company في نيو هامبشاير.
الشراب: شركة Harlem Brewing Company Sugar Hill Golden Ale
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك Sugar Hill Golden Ale ، الذي سمي على اسم حي في نيويورك اشتهر به الموسيقيون خلال نهضة هارلم ، هل الشراب الرئيسي لشركة Harlem Brewing Company. متي صانع الجعة وصاحب الشركة سيليست بيتي انتقلت أولاً إلى هارلم ، وانخرطت في البستنة المجتمعية ، وذلك عندما وقعت في حب القفزات المتنامية. عندما جمعت اهتمامها المكتشف حديثًا مع شغفها الحالي بالطهي مع البيرة والنبيذ ، ولدت شركة Harlem Brewing Company (HBC) - أول مصنع جعة مملوك للأمريكيين من أصل أفريقي في البلاد .
مع وجود خلفية في الطهي ، فمن المنطقي أن يكون بيتي قادرًا على صنع ملف بيرة ذهبية غنية ومتوازنة . أطلق شوجر هيل نكهات ونكهات الشعير ، وتوابل مرّة طفيفة ونكهات من الحمضيات بفضل قفزات Willamette و Tettnang و Cascade المستخدمة في التخمير. إنها متوسطة الجسم ولديها ABV بنسبة 5.4 في المائة (بشكل طفيف أقل من المتوسط للبيرة الحرفية ) ، مما يجعلها جلسة ممتعة (بمعنى أنه يمكنك الحصول على أكثر من جلسة دون القلق من أن تصبح مخموراً للغاية).
o بيرة دول غير الكحولية
الشراب: أوسكار بلوز الشوب القديم
أوسكار بلوز حتى لو لم تعجبك في النهاية ، أوسكار بلوز الشوب القديم يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل فقط للحصول على فكرة عما يجب أن يتذوقه سكوتش البيرة الجريئة والنحاسية. صُنع Old Chub في كولورادو من قبل Oskar Blues ، وكان مبدعًا واحدًا من أوائل المشروبات الحرفية التي تباع حصريًا في علب التي بدأت في الاتجاه كبيرة لدرجة أنه يمكنك الآن شراء النبيذ في علبة بدلاً من الزجاجة.
هذه البيرة ليس لضعاف القلوب . إنه مملح بشدة ، يخمر مع الشعير المملح والحبوب ، وكذلك الشعير المدخن بخشب الزان. هذا يعطيها حلاوة قوية مدخنة. في الواقع ، هذه البيرة أحلى قليلاً مما قد تتوقع ، وهي ضرورية للمساعدة في موازنة المرارة وحرارة الكحول التي تحصل عليها من البيرة بنسبة 8 في المائة ABV.
هي عصائر استوائية صحية
إذا كنت تحب البجع والحمالين ونبيذ الشعير ، فإن Old Chub تستحق الاستكشاف بالتأكيد. ولكن حتى لو كنت أكثر فضولًا من العطش ، فإن تذوق Old Chub مقارنة بشيء مثل Allagash White يمكن أن يمنحك فكرة جيدة عن مدى التنوع الذي يمكنك استكشافه بين أنماط مختلفة من البيرة.
الشراب: Brazo Fuerte تخمير الشاي الأخضر Pale Ale
ذراع قوي إذا وجدت نفسك تشعر بالملل من أرفف المتاجر التقليدية الباهتة ، فقد يكون الوقت قد حان للوصول إلى شيء فريد من نوعه. تخمير قوي للذراع ، ومقرها في ولاية ماساتشوستس ، متخصص في الجعة الجريئة ذات النكهات الدقيقة ولكنها لا تطغى على الحنك مع ABV عالي.
بيفرلي ارمسترونج ، مؤسس الشركة ، كان لاعب رجبي يريد أن يكون قادرًا على الاستمتاع باحتساء البيرة بعد المباراة دون الاضطرار إلى المعاناة من الآثار السلبية للشرب. لقد أنشأت Brazo Fuerte ('الذراع القوية' باللغة الإسبانية) لتلبية احتياجاتها ، والعمل على أن تصبح نائبًا معتمدًا وصاحب أول مصنع جعة تملكه امرأة سوداء في ولاية ماساتشوستس .
أحد الأمثلة البارزة على أسلوبها؟ الشاي الأخضر بالي بالي. إنها بيرة شاحبة ضبابية قليلاً على طراز الساحل الشرقي مع نفحة خفيفة تبرز النكهات العشبية والراتنجية للشاي الأخضر. هناك بعض الحلاوة المذابة لمواجهة تلك النكهات المرة ، مما ينتج عنه مشروب يروي العطش سيكون موضع ترحيب على الهامش في أي لعبة رجبي صيفية مشمسة.
الشراب: Avery Brewing White Rascal
شركة أفيري تخمير بيرة بيضاء أخرى على رأس قائمتنا هي الوغد الأبيض من أفيري بروينج . إنها بيرة قمح غير مفلترة على الطريقة البلجيكية ، أكثر حمضية قليلاً من Allagash White ، مع مزيج دقيق ولكنه مقنع من الكزبرة والكوراساو (قشور البرتقال الحلو والمر المجفف). يمتزج هذا المشروب الهش جيدًا مع الكثير من الأطعمة ، من الجبن وطبق شاركوتيري إلى طبق باد تاي.
يأتي White Rascal من شركة Avery Brewing Co في كولورادو. بدأت الشركة في عام 1993 ، أثبتت أنها كانت متقدمة على المنحنى عندما قدمت أول IPA معبأ في كولورادو (Avery IPA) في عام 1996 ، واستمرت في إنتاج كل من البيرة الكلاسيكية وغير التقليدية ( مثل الزنجبيل حامض ) حيث.
مفتون؟ حتى إذا لم تتمكن من العثور على White Rascal (يُباع في علب وزجاجات) في متجر المشروبات الروحية المحلي المفضل لديك ، فأنت محظوظ - توفر Avery وصفة البيرة المصغرة على موقع الويب الخاص بهم لأولئك الذين يرغبون في تجربة صنع البيرة.
الشراب: تخمير الحجر استمتع بواسطة IPA
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك هناك وكالات ترويج الاستثمار ، ثم هناك استمتع بتخمير الحجر من IPA . أصدر مصنع الجعة العديد من التكرارات لـ Enjoy By ، ولكن الشيء نفسه بينهم جميعًا هو أنه ، على عكس أنواع البيرة الأخرى التي يُقصد بها الشيخوخة ، يتم الاستمتاع بـ Enjoy By بشكل أفضل عندما يكون طازجًا قدر الإمكان. عندما تشرب هذه الجعة ، عندما تكون في حالة سكر في أقرب وقت ممكن من تعبئتها في زجاجات ، فإنها تحمل نكهات زهرية وحمضية وصنوبر قوية لم تغمرها المرارة والحموضة والحلاوة المتبقية من البيرة حتى الآن. تتوافق نكهة القفزات الطازجة جيدًا مع محتوى الكحول المرتفع أيضًا - على سبيل المثال ، نسختهم 4/19/2019 (IPA مزدوج) سجلت 9.4 في المائة ABV ، القفزات العشر المختلفة المستخدمة خلال عملية التخمير تعطي المشروب نكهة ورائحة استوائية وخوخية.
كل زجاجة مكتوب عليه ملصق يقول 'استمتع بـ' بأحرف كبيرة ، متبوعًا بالتاريخ الذي يجب أن تشرب فيه البيرة قبل ذلك. حتى الآن ، جربت العلامة التجارية الإصدارات في السلسلة التي تتضمن Tangerine IPA (أحد المفضلات لدينا) ، و Chocolate & Coffee IPA ، و IPA غير المفلتر ، و Brut IPA. لا يتوفر Enjoy By دائمًا ، ولكن عندما تراه على أرفف متجرك المحلي ، فإننا نوصي بشرائه.
لا تشرب: بيرة الفاكهة نقطة الصابورة
نقطة الصابورة هناك شيء مثل الكثير من الأشياء الجيدة ، وبينما يعد Sculpin IPA من Ballast Point كلاسيكيًا موثوقًا به ، لقد عانت العلامة التجارية نفسها منذ شرائها بواسطة Constellation Brands في عام 2015. هذا أمر مؤسف للمالكين الجدد ، الذين اشترت Ballast Point مقابل مليار دولار .
واحدة من المشاكل هي ، بدلا من التمسك بجذورهم كصانع IPA مبتكر والانتقال إلى المزيد من وكالات تشجيع الاستثمار في الساحل الشرقي مثل الكثير من منافسيها ، قفز مصنع الجعة على اتجاه بيرة الفاكهة ، مما يضر بسمعتها بين عشاق البيرة في هذه العملية. هذا لأنه ، بصراحة ، الكثير من بيرة الفاكهة ليست جيدة (يتبادر إلى الذهن البطيخ دورادو والمانجو حتى كيل).
جانب سلبي كبير آخر للشراء من Ballast Point هو أن منتجهم عادل أغلى من منافسيهم ، على الرغم من أن البيرة لا ترقى دائمًا إلى مستوى سعرها. وفر نقودك هذه المرة - من الأفضل ترك هذا على الرف.
لا تشرب: هاينكن
صور جيتي يتم استيراد Heineken ويأتي في قنينة زجاجية خضراء ، مما يجعلها تبرز من إخوانها في مصانع الجعة الكبيرة. لكن لا تخطئ. على الرغم من أنه البيرة رقم 2 الأكثر شعبية المستوردة في البلاد ، هاينكن لا يستحق مساحة الثلاجة.
إضافة المايونيز إلى خليط الكيك
القضية الرئيسية؟ لا طعم جيد. لأن Heineken مستورد ، يجب أن يسافر لمسافات طويلة. لسوء الحظ ، لا تحمي قنينة الزجاج الأخضر المميزة السائل الموجود بداخلها من أشعة الشمس الضارة ، مما يؤدي إلى تكوين توقيع ثانٍ أكثر سوءًا: نكهة رديئة متعفنة . مع وجود الكثير من البيرة الرائعة المتوفرة هذه الأيام (هناك أكثر من 7000 مصنع بيرة في الولايات المتحدة وحدها ) ، لماذا تهتم بشرب شيء لمجرد أنه مستورد إذا لم يكن طعمه جيدًا؟
حتى Heineken يبدو أنه يدرك أنه لا يتناسب مع مشهد البيرة الحديث - في عام 2013 قال الرئيس التنفيذي جان فرانسوا فان بوكسمير نفسه 'لا يمكنك التنافس مع Heineken أو أي علامة تجارية أخرى ضد ظاهرة صناعة البيرة الحرفية.' كان إعلانهم الأكبر في الآونة الأخيرة هو إطلاق سراح بيرة خالية من الكحول تحتوي على 69 سعرة حرارية ، ليس بالضبط منافسة مباشرة مع أي شيء تجده في سوق البيرة الحرفية.
لا تشرب: ضوء كورس
ضوء كورس من السهل الاستهزاء بالمراجعات عبر الإنترنت ، لكن الحقيقة هي أن معظمنا يضع الكثير من الاهتمام فيما نقرأه. في الحقيقة ، دراسة واحدة أظهرت أن قال 84 بالمائة من المشاركين في الاستطلاع إنهم يثقون في المراجعات عبر الإنترنت بقدر ما يثقون في توصية أحد الأصدقاء. لذلك ، هذا يطرح السؤال - لماذا قد يشرب أي شخص Coors Light ، وهي بيرة سيئة السمعة ذات تصنيف 2.04 من 5 من أكثر من 5000 تقييم على محامي البيرة وأسوأ من ذلك هو 0 من أصل 5 تصنيف من أكثر من 2000 مراجعة على معدل البيرة ؟
ليس هذا هو السبب الوحيد لتجنب هذه الجعة المملة. إنه مصنوع من شراب الذرة ، الأمر الذي أثار بعض الجدل خلال بطولة Super Bowl لعام 2019 ، ولم يكن طعمه رائعًا. قد يكون Coors Light هو ثاني أفضل بيرة مبيعًا في البلاد في عام 2018 ، لكن هذا لا يعني أنه يتعين عليك شرائه.
لا تشرب: ضوء البراعم
صور جيتي برعم الضوء هو البيرة الأكثر شعبية في أمريكا ، ولا ننكر أن هناك وقتًا ومكانًا لاختراق أحدهما. إنها بيرة شاطئية رائعة (لن يفسد الرمل الصغير بيرة بهذه الجودة) ، ومن المؤكد أنها تروي العطش في ليالي الصيف المتعرقة في البار.
لكن شعبية بود لايت آخذة في الانخفاض ، وربما يرجع ذلك إلى أنها واحدة من أكثر أنواع البيرة مملة. إنها ليست وحدها ، على الرغم من ذلك - بلغت فئة 'البيرة الخفيفة الممتازة' ذروتها في عامي 2007 و 2008 ، وفي هذه الأيام يبتعد المستهلكون عن البيرة الأمريكية ذات الإنتاج الضخم ونحو الواردات والبيرة والنبيذ والمشروبات الروحية.
ليس هناك الكثير لجعل الناس يعودون إلى هذا الاستعداد القديم . لديها درجة 'فظيعة' 1.86 من 5 من أكثر من 6000 تقييم على Beer Advocate ، وهو مصنوع من مزيج لطيف من الشعير والأرز ينتج عنه مشروب مائي عديم النكهة. ليس هناك الكثير من الأسباب للاحتفاظ بهذا في ثلاجتك.
لا تشرب: شوك توب بيرز بنكهة
قمة الصدمة يذكرنا Shock Top بـ Blue Moon من نواح كثيرة. إنها بيرة قمح حميدة نسبيًا منتجة بكميات كبيرة في منتصف الطريق وتتنكر كمنتج خاص (Shock Top هو في الواقع مملوكة من قبل Anheuser-Busch InBev ) ، ليس فظيعًا تمامًا ولكنه ليس رائعًا أيضًا. ستحصل أيضًا غالبًا على كلا المشروبين تقدم مع قطع البرتقال ، مقبلات ألذ بصدق من البيرة نفسها.
الزيت النباتي مقابل زيت الكانولا
مهما كانت الصدمة الأصلية مناسبة ، فلا يمكن قول الشيء نفسه عروضهم المنكهة . نحن لسنا ضد جميع أنواع بيرة الفاكهة ، لكن يجب القيام بها بشكل صحيح ( ألاجاش تخمير اختر بنفسك مختلط التوت هو علاج حقيقي وتمت مراجعته جيدًا ). يفقد Shock Top موطئ قدمه هنا.
بيرة قمح التوت مصنوعة من نكهة التوت البري هذا لا يشبه كثيرًا طعم التوت الطازج ، مما يؤدي إلى التخلص من ملف نكهة البيرة بالكامل. يعتبر Lemon Shandy مخيبًا للآمال بالمثل ، سواء كان حلوًا جدًا أو حامضًا جدًا. روبي فريش الخاص بهم عبارة عن بيرة بنكهة الجريب فروت لا تنجح في إقران مذاق الجريب فروت الحلو مع النكهة الخميرة لبيرة القمح - وينتهي الأمر بمذاق غير تقليدي للغاية.
إذا كنت تتوق حقًا إلى Shock Top الذي يحتوي على الفاكهة ، فالتزم بكوب من النكهة الأصلية مع شريحة عصير برتقالية انزلقت على الحافة.
لا تشرب: Michelob Ultra
صور جيتي يقع Michelob Ultra تحت مظلة الجعة الخفيفة على الطريقة الأمريكية ، وللأسف تشترك في الكثير من الأشياء المشتركة مع إخوانها. إنه مشروب مائي شاحب يركز على انخفاضه محتوى السعرات الحرارية والكربوهيدرات على نكهته. حتى في موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية يذكر أنها بيرة خفيفة تحتوي على 2.6 كربوهيدرات و 95 سعرًا حراريًا قبل أن تذكر أي شيء عن مذاقها أو طريقة صنعها. ال الكلمات الرئيسية التي يستخدمونها لوصف البيرة 'هش' و 'نظيف' ، وهذا ليس خطأً تمامًا - إنه مجرد بيرة ميشيلوب ألترا خفيفة جدًا لدرجة أنها توقفت بالفعل عن تذوق أي شيء مثل البيرة. ال 1.14 من أصل 5 تصنيف في Rate Beer (مع مجموع نقاط 0) يقول كل شيء.
إذا كنت تريد حقًا بيرة ، ولكن لا تريد الإفراط في تناول السعرات الحرارية ، فجرّب أ جلسة صنع الحرف اليدوية . لديهم ABV أقل من البيرة التقليدية التي تعني عادة سكر أقل (وسعرات حرارية أقل) ، لكن لن تضطر إلى التضحية بالنكهة - DayTime IPA من Lagunitas ، تسجيل 98 سعرة حرارية ، هو رهان جيد.
لا تشرب: بلو مون
صور جيتي إذا بدأت في شرب Blue Moon كبديل لطيف لبود لايت في كل مكان ، فأنت لست وحدك. اتضح يستخدم الكثير من الناس بلو مون كبوابة في عالم أفضل البيرة. وفي حين أن بلو مون نفسها ليست سيئة في حد ذاته ، كما أنها ليست من أكثر أنواع البيرة إثارة للاهتمام في السوق.
ربما كان Blue Moon عبارة عن بيرة رائدة في عام 1995 عندما تم تقديمه لأول مرة ، ولكن في هذه الأيام هناك خيارات أفضل بكثير في السوق. Blue Moon عبارة عن بيرة قمح على الطراز البلجيكي ، ومع خيارات مثل Allagash White (أو Avery White Rascal ذات الأسعار المعقولة) المتاحة بسهولة ، فمن الأفضل لك تجربة أحد هؤلاء الممثلين ذوي الجودة العالية للأسلوب. ستظل تحصل على قوام ونكهة بيرة القمح المنعشة والخفيفة والمميزة التي تفضلها في Blue Moon ، لكن المشروبات من هذه الشركات الصغيرة نسبيًا تميل إلى أن يكون لها المزيد من الفروق الدقيقة والشخصية.
القمر الأزرق لديه أيضا تتعرض للنيران في مجتمع البيرة لتضليل المستهلكين حول ما إذا كانت ، في الواقع ، بيرة مصنوعة يدويًا. على الرغم من أن الشركة مملوكة لشركة MillerCoors ، إلا أنها قامت بتسويق نفسها على أنها حرفة وفازت بدعوى قضائية تقول إنه من الجيد تقديم البيرة الخاصة بها على أنها مشروب حرفي. The Brewers Associate لا يوافق ، والتي تسببت في بعض الدماء السيئة في الصناعة ، ونحن نفضل ألا تنغمس بيرةنا في كل هذه الدراما.
