عندما يتعلق الأمر بتناول الخضار، كانت والدتك على حق. انهم جيدة بالنسبة لك! ربما لا يشكل ذلك مفاجأة. يعلم معظمنا أن تناول الخضار (والفواكه) هو عادة صحية. ولكن لا يزال معظم الأمريكيين لا يتناولون الكمية الموصى بها من 2 إلى 4 أكواب (يمكنك ذلك اكتشف مقدار ما يحتاجه جسمك باستخدام MyPlate ).
والخبر السار هو أن جميع الخضار تحتسب ضمن حصتك اليومية. ويشمل ذلك الأطعمة النشوية (مثل البطاطس)، والخضروات الورقية، والطماطم المعلبة، والسبانخ المجمدة. للمساعدة في دفعك نحو زيادة استهلاكك، إليك 10 أسباب تجعل الخضروات مفيدة جدًا لصحتك.
أنا اختصاصي تغذية، هذه هي الخضار الوحيدة التي لا أترك متجر البقالة بدونها1. الالتهاب
في بعض الأحيان يكون الالتهاب أمرًا جيدًا - كما هو الحال عندما تتعرض للإصابة، يكون الالتهاب الحاد ضروريًا لعملية الشفاء - ولكن الالتهاب المزمن الزائد ليس جيدًا لأجسامنا. الخضار هي واحدة من أفضل الأطعمة التي يمكنك تناولها لمساعدتك على مقاومة الالتهاب . فهي غنية بمضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية مساعدة جسمك على تقليل الالتهاب المزمن .
2. ضغط الدم
ما يقرب من نصف الأمريكيين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وفقا ل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) . عندما يتعلق الأمر بك النظام الغذائي وضغط الدم ، تناول الكثير من الملح ليس بالأمر الجيد. لكن تناول المزيد الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم يمكن أن يساعد في تقليل الأضرار الناجمة عن اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم. توفر الخضروات، مثل البنجر والسبانخ، البوتاسيوم (وغيره من العناصر الغذائية) كما تساعد الألياف الموجودة في الخضروات قلبك.
ماذا حدث للهامبورجلار
3. الألياف
معظمنا لا يصل إلى الكمية الموصى بها من الألياف، والتي تبلغ 38 جرامًا يوميًا للرجال و25 جرامًا يوميًا للنساء، وفقًا المبادئ التوجيهية الغذائية 2020-2025 . إن تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة والفواكه والبقوليات والمكسرات، ونعم، الخضروات يمكن أن يساعدك في الحصول على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية الرئيسية.
تعتبر الألياف مفيدة لقلبك وأمعائك، ويمكن أن تبقيك ممتلئًا وتقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. تحتوي جميع الخضروات على الألياف، لذا اختر مجموعة متنوعة حتى تشبع. الخرشوف والبطاطا الحلوة والبازلاء كلها تشكل قائمتنا الأطعمة التي تحتوي على ألياف أكثر من التفاح .
4. العيون
قد تكون صحة العين في مقدمة أولوياتك إذا كنت تحدق في جهاز الكمبيوتر والهاتف طوال اليوم، مما قد يجهد عينيك، وفقًا لما ذكرته صحيفة 'ديلي ميل' البريطانية. جمعية البصريات الأمريكية . أذا أردت حماية عينيك تناول المزيد من الخضار (ستحتاج أيضًا إلى أخذ فترات راحة أمام الشاشة ومراجعة طبيب العيون).
وفقًا لمراجعة عام 2022 في العناصر الغذائية اللوتين والزياكسانثين هما نوعان من الكاروتينات التي تساعد في تقليل خطر الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD). ستجدها وغيرها من الكاروتينات التي تحمي العين في الريحان والذرة والفلفل الأحمر والسبانخ والقرنبيط.
دجاج مقلي ذوبان انشيلادا
5. الجلد
يمكنك المساعدة في العناية ببشرتك من خلال البقاء رطبا والحصول على نوم جيد، ولكن ما تأكله يمكن أن يساعد أيضًا. توفر الطماطم اللايكوبين، الذي يمكن أن يساعد في حماية بشرتك من حروق الشمس (تذكير: واقي الشمس مهم أيضًا). يمكن اللفت والأفوكادو تساعد في الحفاظ على بشرتك أكثر مرونة . تحتوي العديد من الخضروات، مثل الخيار والكرفس، أيضًا على نسبة عالية من الماء لمساعدتك على تحقيق أهداف الترطيب الخاصة بك للحصول على بشرة متوهجة.
6. القلب
بحسب ال مركز السيطرة على الأمراض تعد أمراض القلب السبب الرئيسي للوفاة بين الرجال والنساء في أمريكا، ويلعب النظام الغذائي دورًا كبيرًا في المساعدة في الحفاظ على صحة القلب. تمنحك الخضروات البوتاسيوم والألياف، وهما عنصران مغذيان مفيدان لقلبك. إن إضافة الكثير من الخضار إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك أيضًا في الحفاظ على وزنك ضمن نطاق صحي، مما يزيل بعض الضغط عن قلبك. الخضار الورقية والأفوكادو والطماطم تشكل قائمتنا أهم الأطعمة الصحية للقلب لكن جميع الخضار لها فوائد لقلبك.
وصفة صلصة الجبن اربي
7. سكر الدم
سواء كنت مصابًا بمرض السكري أم لا، فإن الخضروات منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة عالية من الألياف والمواد المغذية. هذا يعني أنه يمكنهم المساعدة في ملئك و التقليل من ارتفاع نسبة السكر في الدم أثناء وجبات الطعام. تتضمن بعض الأفكار إضافة الجرجير إلى المعكرونة للمساعدة في زيادة حجم طبقك وإرضائك. أو حاول إضافة الفلفل إلى التاكو أو القرنبيط إلى البطاطس المقلية. تحتوي بعض الخضروات على نسبة أعلى من النشويات والكربوهيدرات - مثل البطاطس والذرة والقرع والبازلاء - ولكن لا يزال من الممكن إدراجها في نظامك الغذائي.
أفضل 10 خضروات لمرضى السكري8. السرطان
لا يوجد خيار مضمون لنظام غذائي يبقيك خاليًا من السرطان، ولكن الخضار مليئة بالعناصر الغذائية المقاومة للسرطان ومضادات الأكسدة التي قد تقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
الخضروات الصليبية ، مثل كرنب بروكسل والقرنبيط، تمت دراستها لقدرتها على مكافحة السرطان. أنها توفر البوتاسيوم والفولات وفيتامين C والمواد الكيميائية النباتية، وكذلك السلفورافان (الأعلى في البروكلي) التي قد تحمي خلاياك من المواد المسرطنة. التنوع هو المفتاح هنا، حيث أن جميع الخضار لها عناصر غذائية وتأثيرات وقائية مختلفة.
9. الدماغ
أذا أردت حافظ على عقلك حادًا إن تضمين الخضار في نظامك الغذائي هو الحل الأمثل. تعتبر الخضروات، وخاصة الخضار الورقية، جزءًا من مايند دايت ، والذي صممه الباحثون للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف. تعتبر مضادات الأكسدة وحمض الفوليك التي توفرها من العناصر الغذائية الأساسية لعقلك.
10. جهاز المناعة
ليس سرا ذلك ما تأكله يؤثر على جهازك المناعي . فيتامين C هو أحد العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في الكثير من الخضروات التي تساعد في الحفاظ على قوة جهاز المناعة لديك. يتفاجأ الناس دائمًا عندما يعلمون بوجود البروكلي والفلفل الحلو فيتامين C أكثر من البرتقال . يعد تناول نظام غذائي متوازن مع مجموعة متنوعة من الأطعمة أمرًا مهمًا أيضًا لجهازك المناعي، لذا قم بإضافة الكثير من الخضار المختلفة بالإضافة إلى الفواكه والحبوب الكاملة والدهون الصحية والبروتين.
الخط السفلي
لقد عرفت دائمًا أن الخضروات مفيدة لك، والآن تعرف المزيد عن السبب. حاول مزجها. تناول مجموعة متنوعة من الخضروات – وغيرها من الأطعمة – سوف تعطيك العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك من أجل صحة جيدة. نحن نحب السلطة الرائعة، كما نبدع في طرق طهي الخضروات لدينا، بدءًا من الطهي بالبخار والقلي السريع وحتى التحميص والشوي. هناك العديد من الطرق المختلفة لتناول الخضار كما توجد أنواع منها.
أصل الصمت الجراء
