لا تعد البطاطس المخبوزة مجرد وجبة سهلة وسريعة خلال أيام الأسبوع عندما يكون لديك وقت قصير - فهي مليئة بالألياف والعناصر الغذائية الغنية مثل الفلافونويد والكاروتينات وحمض الفينول التي تعمل كمضادات للأكسدة. ناهيك عن أن البطاطس تحتوي على نشا مقاوم خاص ، وبدلاً من أن يتم تكسيره بالكامل وامتصاصه من قبل الجسم ، فإنه يشق طريقه إلى الأمعاء الغليظة ليكون بمثابة مغذيات للبكتيريا الجيدة في الأمعاء (عبر هيلثلاين ). حتى نجمة هوليوود جينيفر لورانس هي من محبي البطاطا النشوية (عبر كنغر ).
البطاطا موجودة منذ فترة طويلة. كان شعب الإنكا في بيرو أول من زرع هذه الدرنات ، بدءًا من حوالي 8000 قبل الميلاد ، وهو اليوم رابع أكبر محصول غذائي في العالم. البطاطس سهلة النمو. في الواقع ، من السهل جدًا زراعتها ، فهي أيضًا أول خضروات تزرع في الفضاء (عبر بطاطس امريكية ). البطاطا رائعة جدا. ومع ذلك ، فإن طريقة طهي البطاطس يمكن أن تساهم ليس فقط في مذاقها ولكن في قيمتها الغذائية وسلامتها.
كيف يتم صنع الهراء
بالنسبة الى بطاطس ايداهو ، لا يجب أبدًا خبز البطاطس في ورق القصدير. فلماذا يستخدم الناس هذه الطريقة ، وما الخطأ فيها؟
النحيف على رقائق الطهي في رقائق الألومنيوم
يعد خبز البطاطس في رقائق الألومنيوم ممارسة شائعة. ربما نشأت مع والدتك وأبيك وهم يخبزون البطاطس بهذه الطريقة ، أو ذهبت إلى مطعم وتم تقديمهم بهذه الطريقة. حسنًا ، حان الوقت الآن للتفكير مرتين قبل أن تغلف نفسك.
بينما يحبس ورق الألمنيوم الحرارة ، فإنه يحبس الرطوبة أيضًا ، مما ينتج عنه بطاطا مطهوة على البخار بدلاً من البطاطس المخبوزة. وبينما يجادل بعض الناس بأن القصدير يساعد البطاطس على الطهي بشكل أسرع لأن الألمنيوم يوصل الحرارة ، يؤكد آخرون أن خبز البطاطس يستغرق وقتًا أطول في الواقع إلا إذا قمت بتسخين ورق الألمنيوم قبل لف البطاطس. ولكن حتى لو كان لديك كل الوقت في العالم ، فإن طهي البطاطس بالرقائق يكون أغلى من عدم استخدام ورق القصدير. في الواقع ، تم حساب أنه يمكنك توفير متوسط 3.00 دولارات لكل علبة بطاطس مكونة من 90 قطعة إذا تخلصت من تغليف البطاطس بورق القصدير تمامًا .
وأخيرًا ، قد تكون طريقة خبز البطاطس هذه محفوفة بالمخاطر. سلامة الأغذية الحكومية يحذر من أنه قد يكون من الخطر خبز البطاطس في ورق القصدير إذا تركت البطاطس تبرد إلى درجة حرارة خطيرة بينما لا تزال ملفوفة في الألومنيوم. هذا يمكن أن يؤدي إلى النمو المحتمل للبكتيريا المسببة التسمم الوشيقي إذا كانت درجة حرارة البطاطس تتراوح بين 41 و 135 درجة فهرنهايت.
لذلك في المرة القادمة التي تصنع فيها بطاطس مخبوزة ، تخطي ورق القصدير والضجة.
