سمبار البازلاء الصفراء مع اللفت والباذنجان والبامية

الصورة: إيفا كولينكو

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة سمن مقسم

• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون

• 1 ملعقة صغيرة الكركم المطحون

• 1 بصلة كبيرة، مفرومة

  كتكوت في دجاج مقلي

• 2 قرنفل ثوم مهروس

• 4 أكواب ماء، مقسمة

• ½ كوب البازلاء الصفراء (توفر دال) أو العدس الأحمر

• 1 ¼ ملاعق صغيرة ملح كوشير مقسم

• 2 طماطم برقوق كبيرة، مقطعة إلى أرباع

• 1 كوب مكعبات بطاطس يوكون الذهبية

• 1 كوب لفت مكعبات

  شيبوتل الأرز والليمون الكزبرة

• 1 كوب باذنجان مقطع إلى مكعبات، ويفضل أن يكون يابانياً

• 12 حبات بامية، مقسمة إلى نصفين بالطول

• 1 ملعقة طعام مسحوق السامبار (انظر أعلاه)

• 1 ملعقة صغيرة معجون التمر الهندي

  سلطة الدجاج للوجبات السريعة

• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل البني

• 6 فلفل أحمر مجفف كامل

• ½ كوب كزبرة طازجة مفرومة

الاتجاهات

1. تسخين وعاء كبير على نار متوسطة. أضف ملعقة كبيرة من السمن وبذور الكمون. طهي حتى تفوح رائحته، حوالي 1 دقيقة. يُضاف الكركم والبصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. أضف 3 أكواب من الماء والبازلاء (أو العدس) وملعقة صغيرة من الملح. اثارة. جلب ليغلي. تغطية وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. قم بالطهي حتى تصبح البازلاء (أو العدس) طرية ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

2. في هذه الأثناء، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي الطماطم والبطاطس واللفت والباذنجان والبامية ومسحوق السمبر. ضجة في معجون التمر الهندي. اخلط جيدا. أضف كوب الماء المتبقي وربع ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر كل السائل تقريبًا لمدة 15 دقيقة (لا يلزم طهي الخضار بالكامل).

3. أضف خليط الخضار إلى القدر. يُطهى بدون غطاء ويُحرَّك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ازالة من الحرارة.

4. تسخين مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. أضف ما تبقى من ملعقة كبيرة من السمن وبذور الخردل والفلفل الحار. قم بالطهي حتى تبدأ بذور الخردل في الظهور، لمدة 30 إلى 60 ثانية. صب الخليط في الصمبر. ضجة في الكزبرة.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع