هل سبق لك أن اشتعلت صديقًا في مطعم سوشي وهو يطلب ملصقات وعاء؟ ربما وضعك نادل خبير في نصابك برفق ، فقال: 'سيكون هذا طلبًا من gyoza لدينا؟' لقد تركت غير متأكد من الاختلاف الحقيقي. حسنًا ، نحن هنا لنضع الأمور في نصابها الصحيح. على الرغم من أن ملصقات الأواني و gyoza متشابهة في المظهر ، فإن الاثنين يشبهان أبناء عمومتهم أكثر من كونهم أشقاء.
كلمة الماندرين التي تعني ملصقات الأواني هي jiaozi - وهي كلمة تشبه gyoza ، وهي ليست مصادفة. تم تقديم الزلابية الصينية ، أو بشكل أكثر تحديدًا ملصقات الأواني ، لآلاف السنين في مناطق مختلفة من الصين. جاء الاسم عندما كان طاهٍ صيني يغلي الزلابية في مقلاة ووك ونسيها. غلي الماء و التصقت ملصقات القدر في المقلاة و صارت مقرمشة. تعني كلمة Jiaozi حرفياً 'عالق في المقلاة' ، وبعد مرور آلاف السنين ما زلنا نذكر الناس بخطئه السخيف (عبر سوشي في جوي ).
جيوزا ، بالمقارنة ، هي اختراع أحدث بكثير. خلال الحرب العالمية الثانية ، وقع اليابانيون في حب جياوزي الصينية أثناء احتلالهم لمنشوريا. عندما عادوا إلى المنزل ، فات الجنود اليابانيون ملصقات الأواني وقرروا ابتكار نسختهم اليابانية الخاصة باستخدام مكونات من أراضيهم (عبر شوغون ).
المكونات والأغلفة تجعل ملصقات الأواني مختلفة عن gyoza
جيوزا لها غلاف زلابية أرق ومحشوة بحشوة مفرومة ناعماً. على الورق ، هناك نوعان من الحلوى اللذيذة متشابهتان ولكن لديهما بعض النكهات والقوام المختلفين. عادة ما تكون غيوزا أصغر حجمًا ، وتغليفها يكون مقرمشًا أكثر من ملصقات الأواني الصينية. يُضفي الغلاف الرقيق مزيدًا من الضوء على حشوها الذي غالبًا ما يكون مزيجًا من اللحم المفروم والخضروات مع التركيز على الثوم. ملصقات الأواني الصينية أكثر عجينة مع غلاف أكثر سمكًا وأقل ملاءمة للقلي. لديهم نكهة ثوم أقل من جيوزا ويمكن ملؤها بجميع أنواع اللحوم والخضروات (عبر يم الصين ).
يتم تقديم الطبقين بشكل مختلف قليلاً أيضًا. غالبًا ما يتم تقديم جيوزا مع مجموعة من التوابل مثل صلصة الصويا والخل وزيت السمسم وزيت الفلفل الحار والثوم. يمكن أيضًا تقديمها في القليل من الحساء أو رشها في ponzu ، صلصة الصويا من الحمضيات. غالبًا ما يتم تقديم jiaozi التقليدي مع صلصة بسيطة مصنوعة من صلصة الصويا والخل وزيت السمسم (عبر جورونافي ).
في هذه المرحلة ، ربما تكون معدتك متذمرة ، فلماذا لا تطلب توصيل أي من الوجبات الخفيفة اللذيذة؟ وعندما تفعل ذلك ، تأكد من مناداتهم بالاسم الصحيح.
