انستغرام في العقود الأخيرة ، تم ربط كلمة 'طبيعي' في كل شيء من رقائق البطاطس إلى معجون الأسنان - ولكن ، مثل معظم الكلام التسويقي ، لا تعني سوى القليل جدًا من الناحية الملموسة. لنأخذ على سبيل المثال مواد التكسية الفوارة: فقد ارتفعت شعبية بدائل الصودا هذه التي تبدو صحية بشكل كبير خلال السنوات العديدة الماضية ، مع واشنطن بوست ذكرت في أواخر عام 2019 أن المبيعات وصلت إلى ما يقرب من 2.5 مليار دولار في العام السابق. تتطلع إلى الاستفادة من بعض هذه الأرباح ، بيبسيكو أطلقت Bubly مياهها الغازية المنكهة الخاصة بها في فبراير 2018 للتنافس مع العلامات التجارية المزدهرة مثل لاكروا . ومثل الأصناف المنافسة ، ببلي قائمة المكونين تبدو غير ضارة: المياه الغازية والنكهة الطبيعية. المشكلة الوحيدة؟ لا أحد يعرف ما تنطوي عليه هذه 'النكهات الطبيعية' حقًا.
التعريف الزلق لـ 'النكهات الطبيعية'
المعركة لمعرفة ما تعنيه بالضبط 'النكهات الطبيعية' مستمرة. على سبيل المثال ، في عام 2018 ، فوكس حقق في دعوى قضائية جماعية ضد صانعي LaCroix ، بسبب بعض الخلافات حول ما إذا كان المنتج طبيعيًا في الواقع ، كما هو مزعوم. مثل ضوء الطبخ توضح إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن 'النكهة الطبيعية' هي 'الزيت العطري أو الأوليوريسين أو الجوهر أو المستخلص أو تحلل البروتين أو نواتج التقطير أو أي منتج من منتجات التحميص أو التسخين أو التحلل الإنزيمي ، والذي يحتوي على مكونات النكهة المشتقة من التوابل أو الفاكهة أو عصير الفاكهة ، أو عصير الخضار أو الخضار ، أو الخميرة الصالحة للأكل ، أو الأعشاب ، أو اللحاء ، أو البراعم ، أو الجذر ، أو الأوراق أو ما شابه ذلك من المواد النباتية ، أو اللحوم ، أو المأكولات البحرية ، أو الدواجن ، أو البيض ، أو منتجات الألبان ، أو منتجات التخمير منها ، والتي تتمثل وظيفتها المهمة في الغذاء في النكهات بدلاً من الغذائية. ليس مفيدًا جدًا ، أليس كذلك؟
تظل 'النكهات الطبيعية' لغزا
لزيادة تعقيد الأمور ، الولايات المتحدة الأمريكية اليوم يلاحظ أن الشركات التي تستخدم `` النكهة الطبيعية '' في قوائم المكونات الخاصة بها لا تحتاج إلى تحديد أصول تلك النكهات بشكل صريح ، في حين أن النكهة الواحدة يمكن أن تتضمن ما يصل إلى 100 مصدر مختلف - وربما الأكثر إثارة للدهشة ، كتل إدارة الغذاء والدواء في أكثر من 3000 'المضافات الغذائية الكيميائية' تحت مصطلح 'النكهات الطبيعية' الذي لا معنى له بشكل واضح. على الجانب الإيجابي ، فإن هذه النكهات الطبيعية المزعومة (على الأرجح) لن تكون ضارة ، مثل ضوء الطبخ يوضح أن أي مكونات تستخدم من قبل الشركات المصنعة يجب أن تجتاز مراجعة الخبراء والعلمية لتندرج تحت فئة FDA 'المعترف بها عمومًا على أنها آمنة' ، أو GRAS. ولكن طالما لم يُطلب من الشركات المصنعة الكشف عن مصادرها ، فإن تلك الجواهر الشبيهة بالفاكهة في صهر الفوار (ومجموعة من المواد الاستهلاكية الأخرى التي تحتوي على 'نكهة طبيعية') ستظل لغزًا.
