الصورة: صور غيتي
إذا كنت قد انتهيت للتو من خبز مجموعة من المرينغ أو بسكويت بدون طحين وتبقى عالقة بصفار البيض ولا تعرف ماذا تفعل به، أنت محظوظ! يمكن استخدام صفار البيض كمستحلب صحي أو مادة رابطة أو عامل نكهة في وصفات أكثر مما تعتقد. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن فوائدها الصحية وما يجب فعله بصفار البيض المتبقي.
ما يجب القيام به مع بياض البيض المتبقيما هو صفار البيض؟
في بيض الدجاج، يكون صفار البيض عادة أصفر أو برتقالي اللون. إنها مستديرة ومعلقة بياض البيض ، المعروف أيضًا باسم الزلال، وهو محمي بواسطة كلازيا . صفار البيض هو المصدر الرئيسي للفيتامينات والمعادن الموجودة في البيضة، وعلى الرغم من أنه قد يبدو كبيرًا، إلا أنه في الواقع لا يشكل سوى ثلث وزن البيضة بالكامل.
هل صفار البيض صحي؟
يعتبر البيض منذ فترة طويلة مصدرًا غذائيًا صحيًا وغير مكلف ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات والأطباق المختلفة. بينما هم نسبيا نسبة عالية من الكولسترول ، تذكر أن هناك بعض الأمور المهمة الفوائد الصحية من صفار البيض:
- تحتوي على نسبة عالية من فيتامين د: فيتامين د غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطعمة المدعمة، لكن صفار البيض يحتوي بشكل طبيعي على فيتامين د، الذي يعزز امتصاصه الكالسيوم والفوسفور. فهو يساعد على إيداع هذه العناصر الغذائية الأساسية في جسمك العظام و أسنان للحفاظ على صحتهم وقوتهم.
- أنها تحتوي على الدهون الصحية: ليست كل الدهون كذلك سيء ، و الأحماض الدهنية يمكن أن تساعدك في الواقع الحفاظ على وزن صحي . صفار البيض يمكن أن يكون مصدرا جيدا الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، أيّ يمكن أن تساعد في صحة القلب عندما تتمتع باعتدال.
ولكن قبل أن تبدأ في العمل، تأكد من أنك تعمل معه البيض الطازج ! يجب أن يكون كل من الصفار والبياض خاليًا من تغير اللون، وهو علامة على نمو البكتيريا. لا ينبغي أن يكون للبيضة رائحة كبريتية، ويجب أن يكون الصفار مستديرًا أكثر منه مسطحًا، ويرتفع عاليًا على الزلال.
كيفية تخزين صفار البيض
مثل بياض البيض، يجب تخزين صفار البيض المتبقي الخام على الفور في الثلاجة في محكم حاوية التخزين . ولكن على عكس بياض البيض، يمكن أن يجف الصفار إذا تم تخزينه. حاول إضافة القليل من الماء البارد للحفاظ على رطوبة الصفار، وصرف الماء قبل استخدام الصفار، داخل يومين إلى أربعة أيام . إذا كنت لا تعتقد أنك سوف تستخدمها خلال هذا الإطار الزمني، يمكنك ذلك تجميدهم !
وصفات البيض المخفوق الصحيةما يجب القيام به مع صفار البيض المتبقي
مرقة للسلطة
صفار البيض بمثابة مستحلب في صلصة الخل محلية الصنع ، وجعلها أسهل مما تظن. كل ما تحتاجه هو صفار بيضة واحدة وبعض المكونات الأساسية لتحضيرها صلصة الخردل الكريمية يتناسب بشكل مثالي مع الخضار والسلطة.
لن تنظر أبدًا إلى صلصة السلطة المعبأة في زجاجات بنفس الطريقة بمجرد تحضير صلصة سيزر من الصفر. قم بإعداد الصلصة الخاصة بك في محضرة الطعام ثم رشها فوق السلطة الخضراء مع رقائق البارميزان أفضل سلطة سيزر لقد كان لديك من أي وقت مضى.
المعكرونة الطازجة
بدلًا من شراء المعكرونة المعبأة، حاول صنعها بنفسك. تتطلب بعض وصفات المعكرونة الطازجة البيض الكامل، بينما تتطلب وصفات أخرى صفار البيض فقط. صفار البيض أكثر من بياض البيض في المعكرونة سوف تسفر عن عجينة أكثر ثراءً وأكثر صفراء.
إذا لم يسبق لك تجربة جنوكتشي محلية الصنع، فهذا هو الوقت المثالي. هناك حاجة إلى عدد قليل من المكونات فقط فطائر البطاطس ، والوصفة لا يمكن أن تكون أسهل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاحتمالات لا حصر لها عندما يحين وقت الإضافات، ولن تحتاج إلى أي صانعة أو أدوات للمعكرونة!
كاسترد
إذا لم يكن لديك أي حلوى في المنزل ولكنك تشتهي الحلوى، فقد يكون لديك مكونات محلية الصنع كاسترد بالفانيليا دون ان يعرفوا ذلك! يعمل البيض كعامل تكثيف في الكاسترد، الذي يحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات (بما في ذلك الصفار) ووضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة لتجتمع معًا.
صفار البيض المملح
معالجة صفار البيض هي طريقة سهلة لاستخدام الصفار المتبقي للحصول على نتائج طويلة الأمد وعالية التأثير. إليك الطريقة:
- اخلطي أجزاء متساوية من الملح والسكر واسكبي النصف في وعاء تخزين بغطاء محكم الغلق.
- باستخدام ملعقة، ضعي الصفار بلطف فوق خليط الملح والسكر، مع ترك مسافة بين الصفار. ثم، قليلًا في كل مرة، اسكب خليط الملح والسكر المتبقي فوق الصفار، وقم بتغطيته بالكامل.
- قم بتأمين الغطاء ووضعه في الثلاجة لمدة ستة أيام، حتى يصبح الصفار ثابتًا وجافًا.
- أخرج الصفار المُعالج من الوعاء وأزل أي ملح أو سكر ملتصق به. ثم، شطفها بلطف في الماء البارد واتركها حتى تجف.
- ضعي الصفار على رف صينية خبز واخبزيه على حرارة 175 درجة فهرنهايت حتى يجف تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا. رائع.
- استخدم طائرة صغيرة لبشر الصفار المعالج فوق السلطات أو الحساء أو المعكرونة أو حتى البيتزا أو فريك الصباح. الاحتمالات لا حصر لها! فكر فيها كجبنة صلبة مثل البارميزان، واستخدم صفارًا معالجًا مثل ذلك.
- سوف يستمر صفار البيض المُجفف لأسابيع في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة؛ فقط ابحث عن أي تغير في اللون أو رائحة كريهة لتحكم على ما إذا كانت لا تزال جيدة أم لا. ولكن لا ينبغي أن يكون من الصعب استخدامها جميعًا في الوقت المناسب. اجعل صفار البيض مملحاً في مطبخك!
الحد الأدنى
عندما تقوم بفصل البيض وينتهي بك الأمر مع وجود فائض من الصفار، لا تقلق بشأن إهداره. هناك العديد من الطرق لاستخدام بقايا الصفار في مطبخك، سواء كان ذلك في صلصة سلطة بسيطة، أو معكرونة طازجة، أو كاسترد كريمي أو صفار مملح. لا يوجد أبدًا سبب وجيه لإهدار تلك الأجرام السماوية المشمسة ذات اللون الكهرماني.
26 طريقة بسيطة لتقليل الهدر في المطبخ كل يوم
