سينابون ربما تكون Cinnabon هي قصة النجاح الأكثر احتمالا في الوجبات السريعة. إنها مبنية على شيء واحد - لفائف القرفة - وبالتأكيد ، لفائف القرفة لذيذة ، لكنها أيضًا محددة جدًا جدًا. بحسب سينابون التاريخ الرسمي ، عرف فريق الأب والابن الذي أسس السلسلة في الأصل أن لديهم فكرة رابحة عندما تذوقوا لأول مرة وصفة القرفة المثالية ، وكانوا على حق.
تم افتتاح Cinnabon في 4 ديسمبر 1985 في مركز SeaTac التجاري في سياتل. في غضون بضعة عقود قصيرة نسبيًا ، توسعوا ليشملوا أكثر من 50 دولة في جميع أنحاء العالم ، وقاموا بإضافة بعض الأشياء إلى خطوط إنتاجهم. رائحة Cinnabon لا لبس فيها ، ولا يُنسب إليها فقط إغراء العملاء من خلال الباب ولكن إبقائهم يعودون أيضًا. لأنه بالتأكيد ، قد تكون قادرًا على صنع لفائف القرفة في المنزل ، لكنها ليست هي نفسها ، أليس كذلك؟ يعود ذلك جزئيًا إلى بعض المكونات السرية ... وبعض الحقائق الرائعة الأخرى التي ربما لا تعرفها عن هذا الإحساس العالمي.
يبيعون كم قيمة السعرات الحرارية؟
سينابون Cinnabon يكاد يكون مخدرًا للعقل ، لذلك دعونا نتحدث عن الأرقام.
وفقا لمن معلومات غذائية ، واحدة من Classic Rolls تحتوي على 880 سعرة حرارية (و 37 جرامًا من الدهون). هذا كثير من السعرات الحرارية لشخص واحد ... لكن كم عدد اللفات التي يأكلها الناس ، على أي حال؟
الآكل يقول إن عيد الشكر هو أحد أكثر أوقات السنة ازدحامًا في سينابون ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن جميع المسافرين يحتاجون إلى القليل من الراحة الإضافية اللزجة. ربما ساعدت الأرقام بلا شك جميع هؤلاء المتسوقين في العطلات الذين يتوجهون للصفقات الأولى لهذا الموسم ، وهم جميعًا يتعاونون لمساعدة سينابون في بيع 8300 لفافة قرفة كل ساعة خلال أسبوع الشكر.
قم بالحسابات ، وستجد أن 7304000 سعرة حرارية في كل ساعة خلال عطلة نهاية الأسبوع تلك!
قم بتوسيع هذا الإطار الزمني ليشمل العام بأكمله ، وستصبح الأرقام أكثر جنونًا. في عام 2013 ، كانت Cinnabon تبيع حوالي 100 مليون لفة سنويًا (عبر بلومبرج ). تقدم سريعًا إلى عام 2017 ، و شهية طيبة يقول أن هذا الرقم ارتفع إلى مليار لفة سنويًا. هذا كثير من الدهون والسعرات الحرارية (والكثير من لفائف القرفة اللذيذة).
هذه ليست قرفة عادية
سينابون حاول تكرار كعك سينابون في المنزل بمكونات عادية وستفشل. لماذا ا؟ لأنهم - جزئيًا - يستخدمون نوعًا خاصًا جدًا من القرفة.
شهية طيبة يقول أنه منذ البداية ، ذهب سينابون إلى أبعد الحدود عندما يتعلق الأمر بإعداد اللفة المثالية. تضمنت عملية تطوير الوصفات الخاصة بهم اختبارًا مكثفًا لكل نوع من أنواع القرفة تقريبًا (وهناك الكثير). أخيرًا ، استقروا على نوع محدد جدًا من القرفة يُزرع فقط في أعلى المرتفعات في منطقة معينة في إندونيسيا. تلك المنطقة - التي تسمى Korintjie - تنتج نسخة قوية بشكل خاص من القرفة التي حولها Cinnabon إلى مزيج خاص يسمى Makara. إنها أقل حلاوة من القرفة الأخرى ، وهي لذيذة حتى في الأطعمة المالحة ، وهي نفس الأشياء التي يبيعونها في مرطبانات في متاجرهم.
القرفة الخاصة بهم هي المسؤولة عن تلك الرائحة أيضًا. ماكارا قوية جدًا لدرجة أنها لا تضطر إلى ضخ رائحة القرفة من خلال فتحات التهوية ، كما يدعي الكثيرون.
كل شيء عن الرائحة
سينابون لا توجد رائحة أفضل أو أكثر شهية من المعجنات المخبوزة ، وقد استخدم سينابون ذلك لمصلحتهم. قد لا يقومون بتوجيهها إلى المناطق المحيطة ، لكنهم لا يتركون الأمر كله للصدفة أيضًا. وفقا ل وول ستريت جورنال يقومون بتعظيم الرائحة ببعض الحيل. يفتح Cinnabon متاجرهم في عدد كبير من المطارات ومراكز التسوق ، وهذا يساعد في الحفاظ على تلك الرائحة والانجراف عبر الممرات للحصول على هدير المعدة قبل وقت طويل من وصول الناس إلى المتجر. توجد الأفران في مقدمة المتاجر ، ووفقًا للرئيس كات كول ، انخفضت المبيعات بشكل كبير في المتاجر حيث تم تبديل التصميمات لوضع الأفران في الخلف.
حتى أنهم يخبرون أصحاب الامتياز بالاستثمار في القلنسوات الأقل فاعلية التي يمكنهم التخلص منها قانونًا ، فقط للحفاظ على المزيد من تلك الرائحة من التلاشي.
قد يبدو أن الجميع يحب الرائحة ، لكنها في الواقع تسببت في بعض المشاكل لهم. بعض المباني لديها ما يسمى بـ 'قيود الروائح' في مكانها ، ويمكن أن تكون المباني صارمة للغاية بشأن الروائح التي يطلقها المستأجرون في مبناهم ، مما يحد من الأماكن التي يمكن لـ Cinnabon فتحها بالفعل.
حدث ذلك بسبب صفقة امتياز فاشلة
سينابون هل تحب سينابون؟ يمكنك نوعًا من شكر TJ Cinnamon's. لم يسمع بهم؟ إليكم السبب.
في عام 1984 ، تلقى صاحب المطعم ريتش كومن نصيحة حول مخبز متنقل أقام أول مكان له في مركز تسوق وارد باركواي في كانساس سيتي. أطلق على المحل اسم TJ Cinnamon's ، وقد فعلوا شيئًا واحدًا وفعلوه جيدًا: لقد صنعوا لفائف القرفة العملاقة. تم اصطفاف الناس من أجلهم عندما وصل كومن إلى هناك ، واقترب منهم بعرض لمنح حق الامتياز لمفهومهم. وافقوا في الأصل على السماح له بفتح فرع لـ TJ Cinnamon's في واشنطن ، كما يقول سياتل ميت ، لكن اتفاقية الامتياز سقطت عندما أراد نقلهم إلى الساحل الغربي.
كان Komen قد استأجر بالفعل موقعًا ، وفجأة أصبح لديه مبنى فارغ ، وليس لديه امتياز ، ولا وصفات ، واتفاقية مع مركز SeaTac التجاري تنص على أنه ملزم قانونًا بفتح عداد لبيع لفائف القرفة. لذا عاد إلى Square One ، وقرر أن يأخذ المفهوم ، ويؤسس علامته التجارية الخاصة. ولد Cinnabon رسميا.
لماذا لم يطلق عليه اسم 'سينابون'
سينابون يبدو عدم تسمية سلسلة 'سينابون' بمثابة فرصة ضائعة إلى حد ما ، ولكن وفقًا لـ سياتل ميت ، كان هناك جزء رائع من المنطق وراء القرار.
لم يكن كومن والرجل الذي يقف وراء علامته التجارية ، تيري هيكلر ، يريدان مطلقًا 'كعكة' في اسم سلسلته لعدة أسباب. كان أحدهما ببساطة دلالة الطهي. لقد بدت 'كعكة' كما كان يعتقد أنها لذيذة للغاية ، وأكثر ارتباطًا بلفائف العشاء التي تحصل عليها جنبًا إلى جنب مع قطعة كبيرة من شرائح اللحم. من المؤكد أنها لم تخلق صورًا للحلويات فائقة الحلاوة والرائعة التي أراد بيعها ، ولم يساعد ذلك في وجود دلالات أخرى للكعك أيضًا. تُستخدم الكلمة للإشارة إلى كل شيء من أجزاء الجسم إلى الأطفال ، وهي غير مناسبة.
إذن من أين أتت 'بون'؟ كان كومان مستوحى من حلوى أخرى ، البونبون. وقد ساعد أيضًا أن كلمة 'bon' تعني 'جيد' باللغة الفرنسية ، وتوضح أنه عندما تبدأ في التفكير في الجاذبية الدولية ، فقد تحصل عليها.
تم اختبار المئات من الوصفات
سينابون لإنشاء وصفة لفائف القرفة المثالية ، دعا ريتش كومين جيريلين بروسو ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم خارج سياتل. وقد اشتهرت بالفعل بلفائف القرفة المصنوعة من وصفة ورثتها لها من جدتها.
وصفتها الأصلية ليست هي الوصفة التي طوروها وقرروا عليها في النهاية. بالنسبة الى ولاية واشنطن تاريخ Cinnabon ، تم اختبار أكثر من 200 وصفة مختلفة قبل أن يستقروا على تلك التي جعلتهم مشهورين. جاءت الصعوبة في تلبية معايير Komen: كان على العملاء أن يعتقدوا أنهم يستحقون نقطة سعرهم الأصلية البالغة 1.25 دولار (لكنهم ما زالوا بحاجة إلى تحقيق ربح) ، وكانوا بحاجة إلى الخبز في ما لا يزيد عن 14 دقيقة. هذا بعيد جدًا عن وقت خبز الوصفة الأصلية البالغ 30 دقيقة ، وهذا ليس تعديلًا سهلاً.
قال بروسو سياتل ميت لقد تعلمت أن أفشل بشكل جيد للغاية ، حيث عملت جنبًا إلى جنب مع ابن كومن ، جريج ، لصنع لفة قرفة يوافق عليها كومن الأكبر. عندما استبدلوا القرفة بـ Makara وبدأوا في إخراج اللفائف قبل أن تصل إلى 190 درجة ، أتقنوا الوصفة. كان قبل أسبوعين فقط من الافتتاح.
بدأ رئيسهم كفتاة من الأبواق
صور جيتي في السنوات الأخيرة ، كان النمو الهائل لسينابون بقيادة شخص شاب صادم: كات كول ، التي كانت تبلغ من العمر 35 عامًا فقط عندما قبلت منصبًا كرئيسة لشركة سينابون.
بدأت كول بدايتها كفتاة الأبواق ، وعملت هناك خلال المدرسة الثانوية للمساعدة في إعالة أسرتها. لقد بدأت مسيرة يمكن أن يحسدها الجميع تقريبًا. تجاوزت الكلية مباشرة ، وانتهى بها الأمر بالانتقال إلى الرتب الأبواق ليصبح نائب الرئيس التنفيذي بعمر 26 عامًا فقط. ريادي عندما تولت دورها في سينابون ، جاء ذلك مع بعض التحديات الخطيرة التي تضمنت إنشاء مشاريع توسع في الخارج في البلدان التي تحرم فيها المعتقدات الثقافية النساء - وخاصة الشابات - من أي مكان في مناصب السلطة.
بالنسبة الى أخبار مطعم الأمة ، كان كول على رأس القيادة خلال فترة هائلة من النمو لشركة سينابون ، وأشرف على بعض التطورات الرئيسية: ترخيص منتجاتهم لشركاء آخرين (مثل برجر كنج وتاكو بيل) ، والعلامة التجارية المشتركة مع سلع البقالة ، والمواقع الجديدة لأصحاب الامتياز.
رئيس متخفي
رئيس متخفي يجب على أي شخص يشاهد أي تلفزيون واقعي أن يتساءل عن مدى تغير الحياة بعد ظهورها على تلفزيون الشبكة ، ومتى ارتدت كات كول شعر مستعار ، واعتمدت اسمًا مستعارًا ، واستمرت في ذلك. رئيس متخفي بالنسبة لسينابون ، تغيرت الحياة بالتأكيد.
كانت ميغيل ديكوستانزو مديرة في أحد المتاجر التي زرتها ، وقيل لها إن 'أليكسا جونز' لديها بداية صعبة في الحياة وكانت تتنافس للفوز بالامتياز الخاص بها. كان كول معجبًا جدًا به لدرجة أنه عندما نقلوه إلى لوس أنجلوس ، وجد أنه الشخص الذي حصل على امتيازه الخاص ورأس مال قيمته 250 ألف دولار لبدء التشغيل. بالنسبة الى نيوجيرسي ، تم تتبع موقعه الجديد بسرعة للتأكد من أنه قادر على فتح الأبواب قبل أسبوع عيد الشكر المزدحم دائمًا.
متي ريادي تحدث معه بعد عام ، كان لا يزال على رأس امتيازه وشعرًا بالامتنان الدائم للدعم المستمر الذي حصل عليه ليس فقط من فريق عمليات سينابون ، ولكن الاهتمام المستمر والنصيحة التي تلقاها من كول نفسها.
لقد تعلم بوب أودنكيرك بالفعل صنع تلك الكعك
AMC في ما قد يكون أغرب جزء من وضع المنتج على الإطلاق ، ذكر Cinnabon خلال حلقة من سيئة للغاية تولى حياة خاصة به. عندما حصل Saul Goodman من Bob Odenkirk على عرضه الخاص ، أفضل شاول تحت الطلب ، يجب أن يرى الجمهور 'أفضل سيناريو له': 'أنا أدير سينابون في أوماها.'
قد يبدو الأمر وكأنه إعداد لا يريد سينابون حقًا أن يرتبط به ، ولكن وفقًا لـ كوارتز ، قفزوا على متن الطائرة. تأكدت سينابون من تمثيلهم بشكل صحيح ، والتقى أودينكيرك مع المديرين التنفيذيين في سينابون للحصول على تدريب فعلي حول كيفية صنع القوائم. أخبر اوقات نيويورك : 'أنا أخبرك ، سينابون لا يتخلى عن أي مكونات. إنهم يزنون كل شيء ، لكنني أعتقد أيضًا أنهم يضيفون المزيد. إنهم بلا خجل يضعون كل ما يحبه فمك في كتلة ساخنة واحدة - ولا يصنعون أي عظام حيال ذلك. لذلك لا تبخل على صقيع.
بينما Cinnabon لم يكن له علاقة بالخط الأصلي في سيئة للغاية ، دخلوا في شراكة رسميًا معها أفضل شاول تحت الطلب لما يجب أن يكون أغرب صيحة في تاريخ التسويق. أبدا.
فشل التسويق
صور جيتي لم تكن جميع خطوات التسويق في سينابون ناجحة ، وفي عام 2016 تعرضوا لقدر هائل من الكراهية على وسائل التواصل الاجتماعي بعد أن نشروا تكريمهم على كاري فيشر. بعد وفاة فيشر ، قاموا بتغريد صورة للأميرة ليا ، مرسومة بالقرفة ، مع لفة سينابون لتحل محل تصفيفة شعرها الشهيرة. جاء في التسمية التوضيحية: 'RIP Carrie Fisher ، ستحصل دائمًا على أفضل كعك في المجرة.'
تمت إزالة التغريدة ، لكن الإنترنت لا ينسى أبدًا. كانت ردة الفعل فورية ، حيث أدانت وسائل التواصل الاجتماعي سينابون لاستخدامها موتها للإعلان عن لفائف القرفة. لقد اعتذروا ، قائلين إن ذلك كان 'تقديريًا' وإنهم 'آسفون حقًا'.
هذا هو أغرب شيء: سي ان بي سي يقول إنهم استخدموا بالفعل نفس الصورة بالضبط قبل أشهر فقط. لقد نشروها - أيضًا على Twitter - في 4 مايو 2016 ، في Star Wars Day ، عندما أطلقوا عليها اسم 'الأميرة صاحبة ثاني أفضل لفات في المجرة'.
كيف أصبح Cinnabon vodka شيئًا
سينابون لا يمكنك الحصول على ما يكفي من نكهة سينابون؟ هل تريد دائمًا وضعها في شوكولاتة ساخنة؟ أنت محظوظ ، لأنه كجزء من توسع العلامة التجارية لـ Kat Cole ، اقتحم Cinnabon سوق الخمور مع Pinnacle وفودكا بنكهة Cinnabon.
بازفيد أجرت مقابلة مع كول حول الشراكة ، وتقول إن Pinnacle اقترب منها بالفعل من خلال الفكرة. لقد صعدت مؤقتًا على متنها ، مع التحذير من أنه كان عليهم فهم الأمر بشكل صحيح تمامًا.
لقد فعلوا ذلك ، كما تقول ، ولكن بعد 15 محاولة فقط. لم يكن الوصول إلى هناك بعيدًا عن هذا الحد ، في النهاية ، أخبرهم كول ، 'لم أكن أتوقع قبل عام أننا سننتهي في عالم الأرواح. أنا لست مصدومًا ، لكنني لم أكن أتوقع ذلك حقًا.
وبالتالي. دعنا نتحدث عن ما هو واضح: جرعات لفائف سينابون بالقرفة مع بعض الفودكا. فوربس فعلوا ذلك ، وأطلقوا عليها اسم 'قنبلة الأمعاء المشبعة بالنبيذ'. لكن مهلا ، أنت شخص بالغ ، يمكنك اتخاذ خياراتك الخاصة.
كيف نشأوا مع قاعدة 'hotshot'
سينابون المجلات التجارية تحدثت إلى كول في عام 2015 ، وسألتها عن سر نجاحها - وفي النهاية - نمو سينابون. أجابت بصراحة ، وشاركت الطريقة التي ساعدت في بناء سينابون. لقد أطلقت عليها اسم 'قاعدة hotshot'.
في كل ربع سنة ، تقول كول إنها ستلقي نظرة صادقة لا تتزعزع على كل ما كانت تفعله من خلال هذه العدسة: `` لنفترض أن لقطة ساخنة استحوذت على وظيفتي اليوم. ما شيئين أو ثلاثة أشياء ستنظر إليها Hotshot وتقول ، `` هذا غير مقبول؟ '
تقول كول إنها أدت إلى بعض المحادثات الطويلة والصعبة مع مالكي بعض الامتيازات التي لم تكن تعمل كما ينبغي ، ودفعتها إلى حجز بعض الرحلات الجوية ومقابلة أصحابها وجهاً لوجه. غادر أحد أصحاب الامتياز ، بينما أجرى الآخر التغييرات التي اتفقوا عليها وانتهى بهم الأمر للمشاركة في المزيد من المواقع. الحب القاسي ، ربما ، لكنه ساعد Cinnabon على النمو إلى شركة تبلغ قيمتها مليار دولار.
سر سينابون
سينابون من المذهل التفكير في مستوى نجاح سينابون. إنه مثير للإعجاب بشكل مضاعف عندما تتذكر أنه تم تصميمه بالكامل على لفافة القرفة ، وإذا كنت تتساءل عما إذا كان هناك المزيد ، هناك .
فقط ... لا أحد يعرف ما هذا.
راديو كيرو جلسوا مع جيريلين بروسو (ونعم ، عولجوا بلفائف القرفة). تحدثت عن دفعات لا تنتهي تقريبًا من لفائف القرفة التي صنعوها بحثًا عن الوصفة المثالية ، وتذكرت الجلوس في سيارة كومن ، تذوق لفائف القرفة ، ومحاولة معرفة ما ينقص العملية.
فتذكرت: قال: ما رأيك؟ ما الذي يمنعنا من النجاح؟ بدأت أفكر في جدتي. ماذا كانت ستفعل؟ وجاءت الفكرة الكبرى ، وكان ذلك هو اليوم. هذا هو سر سينابون!
رفضت بروسو الكشف عن السر ، لكنها أعطت بعض التلميحات حول ماهية السر لم يكن . تحدثت بحرية عن النوع الخاص من القرفة ، لذا لم يكن الأمر كذلك ... ما هو نوع الإلهام الذي وجدته؟ قد لا يعرف العالم أبدًا ، لكن يمكنهم بالتأكيد الاستفادة من النتائج.
القيمة الصافية لـ Alex Guarnaschelli
