ما لم تكن من Garden State العظيمة ، نيو جيرسي ، فمن المحتمل أنك لست معتادًا على الحصان الأسود من لحوم الإفطار. جزء من الغموض ، مع اندفاعة من الجاذبية ، دعنا نقدم لك لفة لحم الخنزير . ظاهريًا ، قد يخلط المرء بينه وبين لحم الخنزير المقدد الكندي أو حتى بولونيا (وهو بالتأكيد ليس كذلك) ، لكنك ستتعرض لضغوط شديدة لزيارة متجر الخبز أو العشاء في نيوجيرسي الذي لا يقدم لفائف لحم الخنزير كواحد من خيارات لحوم الإفطار الخاصة بهم جنبًا إلى جنب مع المواد الغذائية اليومية الأخرى مثل لحم مقدد ونقانق . لإضافة المزيد من الغموض إلى الأكل الرخيص ، إذا عبرت الجسر إلى مانهاتن ، فستكون كذلك شبه مستحيل العثور عليه .
أي شخص ولد ونشأ في نيوجيرسي يتغذى منذ ولادته على شرائح اللحم التي لا تحمل شمعة على لحوم الإفطار الأخرى فحسب ، بل تنفخها خارج الماء. لقد كان هناك ل تعزية بعد ليلة الكثير من الإراقة ، بل وله خاصته اليوم الوطني للاحتفال . يسعدنا أن نتخلى عن توست الأفوكادو المتأخر الغالي الثمن مقابل لفائف لحم الخنزير والبيض والجبن مع الملح والفلفل والكاتشب على لفافة (الطريقة الأكثر شيوعًا لطلبها). هذا اللحم شائع جدًا لدرجة أنه يوجد مهرجانان كاملان للطعام مخصصان لها ، ومع ذلك نادرًا ما يتم التحدث بعبارة 'لفة لحم الخنزير' عبر حدود الولاية. دعونا نحل اللغز ونكتشف حقيقة لفائف لحم الخنزير.
لفة لحم الخنزير منتج لحم خنزير معالج
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك قبل أن نتمكن من إلقاء نظرة على الأهمية الثقافية للحوم المالحة وتاريخها ، ما هي بالضبط لفة لحم الخنزير؟ بالنسبة الى الآكل ، لفة لحم الخنزير هو منتج لحم الخنزير المعالج. قبل أن يتم تدخينها ، يتم مزجها بمزيج من التوابل والملح والمواد الحافظة ثم يتم معالجتها بالسكر. متوفر في الأصل فقط في غلاف يشبه الأنبوب (على غرار الطريقة التي تتوقع أن تبدو بها اللحوم غير المقطعة في عداد الأطعمة الجاهزة) ، أصبح الآن متوفر مقسم مسبقًا ومعبأ في قسم اللحوم المبردة.
تأتي لفة لحم الخنزير مطبوخة بالكامل وفي شكل دائري ، لكنك ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على شخص يستهلكها في تلك الحالة. طريقة الطهي المفضلة هي قليها مباشرة على سطح مسطح أو في مقلاة على سطح الموقد. في حين أنه لحم الإفطار المفضل لدينا ، لا توجد قيود على وقت وكيفية تناوله. إنه مقبول تمامًا في الصباح على الخبز أو التهامه في المساء على لفافة. لن تكسب أي جوائز لفوائدها الصحية ، لكنها لذيذة وبسيطة وبسيطة. نكهة منتج اللحوم المعالجة المملحة هذا فريدة من نوعها وتميزها عن غيرها.
قد تكون أصول لفائف لحم الخنزير في ساحة المعركة
إيمانويل لوتزي / ويكيميديا كومنز خيم الغموض على لفة لحم الخنزير منذ إنشائها منذ فترة طويلة. يرتبط التاريخ المبكر لوجبة الإفطار المملحة بجورج واشنطن ويصادف أنها موضع نقاش كبير حتى يومنا هذا ، مثل جدل 'لفة لحم الخنزير' مقابل 'تايلور هام' (المزيد عن ذلك لاحقًا). معركة ترينتون كانت مشاركة صغيرة حدثت خلال الحرب الثورية الأمريكية عام 1776. كان ذلك في شهر ديسمبر في نيوجيرسي ، مما يعني أن الجو كان باردًا ، وكان لابد من إيجاد حل لما قد يمنع واشنطن وجنوده من الجوع.
لقد ترددت شائعات عن ذلك منذ فترة طويلة لفة لحم الخنزير كان الجواب . نظرًا لطبيعتها المعالجة بشكل كبير ، فإن لفائف اللحم المفروم المعبأة (بالإضافة إلى بعض المكونات المشكوك فيها) يمكن أن تنجو بسهولة من ظروف الشتاء القاسية. لقد أتت مع ميزة إضافية تتمثل في كونها محمولة للغاية ، حيث يمكنها حمل منتج لحم الخنزير المملح في شكل لفة. سواء أكان ذلك صحيحًا أم لا ، فسوف نتمسك بكل سرور بالصورة الذهنية لجورج واشنطن الشجاع والرواقي الذي يعبر نهر ديلاوير بشجاعة مع سجل من لفائف لحم الخنزير.
'Taylor Ham' اسم علامة تجارية (ولفائف لحم الخنزير OG)
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك في حين أن صلاحية لفائف لحم الخنزير التي تلعب دورًا حاسمًا في الثورة الأمريكية لا تزال مطروحة للنقاش ، فلا شك أننا على الأرجح لدينا جون تايلور نشكره على وجوده اليوم. قد لا يكون الرجل قد اخترعها بالكامل ، لكنه بالتأكيد أتقنها. افتتح تيلور ، عضو مجلس الشيوخ ورجل الأعمال البارز ، مصنعًا في عام 1870 للإنتاج إعداد تايلور لحم الخنزير ، كما كان معروفًا في ذلك الوقت.
لا تزال شركة Taylor Provisions تقدم لفائف لحم الخنزير في ترينتون اليوم. تتوفر الوصفة بأحجام ستة أرطال وثلاثة أرطال ، وتظل الوصفة سراً حتى يومنا هذا ، وستقضي وقتًا أكثر صعوبة في الوصول إلى منشآتها مقارنة بمصنع الشوكولاتة في ويلي ونكا. في سبعينيات القرن التاسع عشر ، قضية الجزار جورج ووشينغ كما طور وصفته الخاصة. الشركة المنافسة الأقل شهرة ، لفة القضية لحم الخنزير ، لا يزال يعمل حتى يومنا هذا أيضًا.
تم تصنيف لفة لحم الخنزير في الأصل على أنها منتج لحم خنزير
كما علمنا درس التاريخ ، افتتح جون تيلور لحم الخنزير المعد لتايلور في القرن التاسع عشر. 'لماذا يسمى لحم الخنزير؟' قد تسأل نفسك. التقى تايلور ببعض القضايا القانونية عندما كان صدر قانون الغذاء والدواء النقي في عام 1906 . نظرًا لتعريفهم القانوني الجديد لـ 'لحم الخنزير' ، لم يندرج لحم الخنزير المُعد من تايلور ضمن هذه الفئة ، حيث تم تحضيره بلحم الخنزير المفروم والتوابل. بسبب هذه اللوائح القانونية الجديدة ، اضطر تايلور إلى إعادة المنتج إلى اسمه الأصلي ، Taylor Pork Roll.
بالنسبة الى أنا قلب لحم الخنزير رول (نعم ، هذا موقع حقيقي) ، كان المعجبون غير مستعدين للتكيف مع التغيير واستمروا في تسميته 'تايلور هام'. لم تتوقف المعركة القانونية عند هذا الحد بالنسبة لجون تايلور ، حيث قام ببعض الحملات الصليبية لمقاضاة أي شركة منافسة كانت تبيع 'لفائف لحم الخنزير على طريقة ترينتون'. في النهاية ، كان الأمر متروكًا للقاضي الذي قرر ذلك لا يمكن تسجيل 'لفة لحم الخنزير' كعلامة تجارية .
لفة لحم الخنزير حصرية إلى حد كبير لنيوجيرسي
هناك بعض الأشياء التي تتميز فقط بولاية نيو جيرسي. بروس سبرينغستين والخبز وأتلانتيك سيتي و حلوى المياه المالحة ما الذي يجعل جيرسي ... جيرسي. بينما تشتهر الدولة أيضًا بإنتاجها ذرة نجمية و 'طماطم جيرسي' الناضجة ، لا تقتصر هذه الأطعمة تمامًا على Garden State. ومع ذلك ، يتم تصنيع لفة لحم الخنزير وإنتاجها حصريًا للاستهلاك الاستهلاكي في نيو جيرسي. بالنسبة الى NJ.com ، لن يوزع موردو لفائف لحم الخنزير إلا داخل ولاية جاردن وفي بعض الأحيان إلى شرق ولاية بنسلفانيا المجاورة.
هل هو الماء؟ هل هو المناخ؟ في حين أن هذين الشرطين يمكن أن يعزى إلى نجاح النبيذ او حتى بيتزا في بعض المناطق ، لا أحد يعرف على وجه اليقين سبب عدم انتشار لفائف لحم الخنزير في أجزاء أخرى من البلاد. إنه حقًا عمل غير مسبوق أن تكون المادة الغذائية مقتصرة بشكل صارم على دولة واحدة. في كلتا الحالتين ، يحب الجيرسيون قتالًا جيدًا وسيذهبون بفخر إلى الخفافيش للحصول على لحوم الإفطار المفضلة لديهم.
لفة لحم الخنزير والبيض والجبن هي السندويتش الرسمي لنيوجيرسي
في حين أن الحد الوحيد لتطبيق لفائف لحم الخنزير هو في خيالك ، فإن الاستخدام الأكثر شيوعًا هو لفائف لحم الخنزير والبيض وشطيرة الجبن. سواء كان ذلك ل وجبة افطار أو العشاء ، على لفة كايزر ، أو كعكة المافن الإنجليزية ، أو الخبز ، يمكن للدولة التي أهدتنا مع الرئيس أيضًا أن تمثل الكمال في شكل شطيرة. متوفرة بكثرة في مئات المتاجر في جميع أنحاء الولاية ، ولا يمكننا تخيل العدد الهائل من هذه السندويشات التي يتناولها سكان نيوجيرسي كل عام. في الأساس ، في أي لحظة ، يمكنك العثور على الساندويتش في غضون دقائق. حتى أن رجل واحد ذهب إلى أبعد من ذلك أخذ عينات ما يقرب من 50 نسخة مختلفة من الشطيرة في غضون أسبوع.
بالنسبة الى سياسي ، قدم عضو الجمعية تيم يوستاس قانونًا في ولاية نيو جيرسي في عام 2016 حدد ساندويتش تايلور هام والبيض والجبن باعتباره ساندويتش ولاية نيو جيرسي الرسمية . يمكن أن نضيف أن العنوان الرسمي له ما يبرره ، حيث قوبلت العجائب اللذيذة بالكثير من الضجة على مر السنين ، وهو ما يمثل عددًا لا يحصى من مواقع المعجبين على وسائل التواصل الاجتماعي ، والمهرجانات ، والبضائع ، وحتى كتب الطبخ .
لا يزال الجدل الكبير حول 'لفة لحم الخنزير' مقابل 'تايلور هام' قائمًا
سكان نيو جيرسي فخورون بشدة بجذورهم. فخرهم لا يعرف حدودًا ، لا سيما عندما تقول إنك إما من شمال جيرسي أو من جنوب جيرسي. من المعروف أنه تسبب في بعض المعارك. الكبرياء الإقليمي حقيقي ، و 'لفة لحم الخنزير' الكبيرة مقابل مناظرة 'تايلور هام' مزيد من تأجيج هذا التنافس اللدود. قم بالطباشير وفقًا لطرقهم العنيدة ، لكن الناس في شمال جيرسي لم يكونوا مستعدين للتخلي عن الأمر في أوائل القرن العشرين عندما أُجبر جون تايلور على إسقاط 'هام' من اسم علامته التجارية ، بينما تكيفت ساوث جيرسي بسهولة مع المصطلح ' لفة لحم الخنزير.
لا تزال الحرب محتدمة حتى اليوم. الملخص اون لاين يقترح أنه إذا تصادف أن تطأ قدمك في أي مكان شمال I-78 ، فمن الأفضل أن تسميها 'تايلور هام' إذا كنت ترغب في تجنب المواجهة في محل لبيع الأطعمة الشهية المحلية. قد يبدو هذا سخيفًا بالنسبة إلى شخص خارج عن المألوف ، ولكن بالنسبة لأي شخص ولد وترعرع في نيوجيرسي ، فهم يتفهمون خطورة الموقف. أطلق عليها اسم حرب ثقافية ، لكنها لا تزال حية بل وتزدهر في نيوجيرسي. ومع ذلك ، فإن 'لفة لحم الخنزير' مصطلح عام ، على عكس اسم العلامة التجارية 'تايلور هام' ، ولا يختلف عن الارتباك المماثل المرتبط ضمادات لاصقة عامة واسم العلامة التجارية 'Band-Aid'. وصل النقاش إلى المستويات الوطنية عندما قال الرئيس أوباما بشكل مشهور خلال خطاب بدء جامعة روتجرز لعام 2016: 'لقد جئت إلى هنا لسبب بسيط ... لتسوية سؤال Pork Roll مقابل تايلور هام'. آسف باراك ، هذه مناقشة واحدة حتى من غير المحتمل أن تسويها.
لفة لحم الخنزير هي عنصر رئيسي في الإفطار في العديد من قوائم نيوجيرسي
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك العظيم نيك جوناس ، وهو مواطن من شمال جيرسي ، أعلن ذات مرة أن ساندويتش تايلور هام / لحم الخنزير والبيض والجبن هو 'أفضل شيء تذوقته على الإطلاق'. سواء كنت منغمسًا في المنزل أو في أي من محلات الوجبات الجاهزة العديدة بالولاية أو محلات الخبز أو العشاء ، الولايات المتحدة الأمريكية اليوم ذكر أنه لا يوجد طعام آخر يصرخ بشكل إيجابي 'نيو جيرسي' مثل هذه الشطيرة. لن يستغرق الأمر الكثير من البحث ، أو الإبحار صعودًا وهبوطًا في parkway كما يفعل المرء في الولاية ، للعثور على ملف تحضير قوي لساندويتش جيرسي المحبوب .
لا يقتصر الأمر على الوجبة الأكثر أهمية في اليوم ، يمكن أيضًا العثور على لفائف لحم الخنزير بطرق مبتكرة عبر قوائم الغداء والعشاء ، نظرًا لطبيعتها المتنوعة. عادة ما يكون رهانًا آمنًا أن العديد من القوائم ستحمل لفائف لحم الخنزير على كعكة في المساء ، لكن بعض المطاعم تلجأ إلى طرق أكثر ميلًا إلى المغامرة لقذف هذا اللحم المفضل. تبيع لعبة Checkers Food and Spirits ، التي تقع في مسقط رأس اللحوم في ترينتون ، أ تشيز برجر مغطاة بلحم الخنزير للغداء. حتى أن لفة لحم الخنزير معروفة مقطعة وتقدم فوق بيتزا . للحنك الراقي ، الخنزير الملتزم في موريستاون يقدم لفائف لحم الخنزير والجبن الأمريكي (الجبن الوحيد المناسب للساندويتش) والبيض المقلي ولحم الخنزير المقدد والأفوكادو في خبز بريوش محمص طازجًا.
لا تخلط بين لفة لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد الكندي
أطلق عليها ما تريد ، 'تايلور هام' أو 'لفة لحم الخنزير' ، لكنك ستنزل أسرع من Snookie بعد ليلة من الحفلات 'أسفل الشاطئ' إذا أشرت إليها على أنها لحم الخنزير المقدد الكندي. يعتبر لحم الخنزير المقدد وحده محيرًا ، نظرًا لإصداراته المختلفة. هناك لحم مقدد إيرلندي ولحم مقدد خلفي ولحم مقدد أمريكي وما إلى ذلك. بينما تتشابه في طبيعتها الدائرية ومظهرها الملمس ، لحم الخنزير المقدد الكندية لم يتم علاجه مثل لفة لحم الخنزير. ويصادف أيضًا أن يكون أقل دهونًا من لفائف لحم الخنزير وله نكهة أكثر حلاوة ، على عكس ملوحة لفة لحم الخنزير.
هناك مقارنة أخرى غالبًا ما ترتبط بلفائف لحم الخنزير وهي بولونيا ، خاصةً عندما يتم قليها على مقلاة. المقارنة الوحيدة بين لفائف لحم الخنزير وهذه اللحوم من حيث الحجم والتنوع. هاواي الخاصة رسائل إلكترونية مزعجة من المعروف أيضًا إجراء مقارنة ، ولكن قد ترغب في الاحتفاظ بهذه الآراء لنفسك عندما تكون في حضور أي شخص من ولاية جاردن أو حتى عندما مطالعة خيوط Reddit .
من الممكن العثور على لفائف لحم الخنزير خارج نيو جيرسي
بينما من المحتمل أن تجد لفة لحم الخنزير في كل قائمة تقريبًا في نيوجيرسي ، فإن خطوة واحدة خارج الولاية ، وتصبح هذه المهمة أكثر صعوبة. لقد أدركت الشركات الحاجة إلى أن تكون لفة لحم الخنزير متاحة بسهولة خارج الولاية ، ويمكنك الآن طلب اللحوم وشحنها مباشرة إلى منزلك في أي مكان في الولايات المتحدة بفضل Jerseyporkroll.com . سلسلة البقالة الجنوبية ببليكس من المعروف أيضًا أنه يحمل ملف علبة 6 أونصات من تايلور هام في بعض متاجرهم.
تُعرف فلوريدا باسم ولاية الشمس المشرقة ، ولا عجب أن الشماليين قد هاجروا جنوبًا للاستمتاع على مدار العام بدرجات حرارة أكثر دفئًا وحياة بطيئة الخطى. إلى جانب أمتعتهم ، جاء الطلب على طعم المنزل. في جميع أنحاء جنوب فلوريدا ، من السهل العثور على الشماليين السابقين الذين فتحوا متاجر في شكل مطاعم بيتزا ، ومطاعم إيطالية ، ونعم ، وجبات جاهزة. خطوة واحدة في الداخل نيويورك مارينا ديلي ، الواقعة في فورت لودرديل ، وستكون على يقين من أنك انتقلت آنيًا إلى الشمال. بالإضافة إلى الإصدارات المتميزة من شطائر البسطرمة ولحم البقر ، فإنها تقدم أيضًا لفائف لحم الخنزير القاتل والبيض وشطيرة الجبن.
هناك مهرجانات كاملة مخصصة لفائف لحم الخنزير
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك اللحم الغامض الذي هو لفائف لحم الخنزير متأصلة جدًا في ثقافة نيو جيرسي وهوية سكانها أن الاحتفال في نهاية المطاف كان في محله. في عام 2014 ، سكوت ميلر أسس مهرجان New Jersey Pork Roll Festival بهدف منح Garden State شيئًا للاحتفال به وتفخر به كان فريدًا ومميزًا. مثل رسالة حب إلى نيوجيرسي ، يتميز المهرجان بشاحنات طعام وكمية لا نهائية من أطباق لفائف لحم الخنزير ومسابقات وحتى تتويج ملكة لفائف لحم الخنزير. كيف نطبق؟ كانوا ليس يسأل عن صديق.
أصبح المهرجان شائعًا جدًا لدرجة أنه أنتج حدثًا منافسًا ، وهو مهرجان Trenton Pork Roll . منذ إنشائه ، كان احتفالًا حقيقيًا بالماضي والحاضر للحم الإفطار المحبوب ويضم شاحنات طعام وموسيقى حية وحديقة بيرة. يقام المهرجانان سنويًا اليوم الوطني لفائف لحم الخنزير في 23 مايو. نقبل الهدايا.
