كيك

يميل بعض الناس إلى الوقوع في نمط شطيرة وجعل هذا النوع المفضل لديهم من الساندويتش في جميع الحالات. يبدو الأمر كما لو أن كل شخص لديه طلب الذهاب إليه في أطعمة لذيذة وشطيرة من اختيارهم يعتمدون عليها للحصول على وجبة سهلة في المنزل مرارًا وتكرارًا. تقريبًا لكل نمط مطبخ خاص به ساندويتش التوقيع أو الأشياء المفضلة لوضعها بين شريحتين من الخبز.

في المكسيك ، تلك الشطيرة هي التورتا. إنها شطيرة مليئة بالقلب (اعتمادًا على من يصنع الساندويتش) مع الأفوكادو والطماطم والبصل والخس والفاصوليا والقشدة الحامضة وقطعة من شرائح اللحم المقلية. يبدو هذا كثيرًا إذا كنت تتطلع إلى صنعه في المنزل ، ولكن مع الوصفة الصحيحة - وهذا يعني هذا هنا من ستيفاني رابون ، مؤسس من المخزن إلى اللوحة - يمكنك بسهولة تحضير تورتا لذيذة لنفسك.

يقول رابون: 'أحب الفاصوليا المعاد قليها بالكريمة والأفوكادو مع الخس المقرمش ، وهذا ما يجعلها مثالية بالنسبة لي!' إليك كيفية صنع تورتا سيحبها الجميع تقريبًا.

اجمع مكوناتك لتحضير وصفة التورتا هذه

التورتا ، مثل أي شطيرة أخرى ، هي في النهاية طعام قابل للتخصيص للغاية يمكنك ثنيه وتشكيله حسب رغبتك. ومع ذلك ، يوجد في القلب بعض المكونات الرئيسية.

يجب تبريد الكعك

أولًا ، شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم مستديرة يتم سحقها بشكل رفيع ومقلي (إذا لم تكن من محبي شرائح اللحم ، يقول رابون إن صدر الدجاج أو خاصرة لحم الخنزير سيفي بالغرض). مهما كانت اللحوم التي تختارها ، ستحتاج إلى زيت البيض والبانكو والكانولا للقلي ، بالإضافة إلى عصير الليمون والتوابل مثل الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم. ثم هناك الإضافات: الأفوكادو ، الطماطم ، الخس المبشور ، البصل ، القشدة الحامضة ، الفاصوليا المعاد طهيها ، و الصلصة الحارة المفضلة لديك .

أخيرًا ، الشطيرة جيدة مثل الخبز. بالنسبة لوصفة التورتا هذه ، احصل على لفائف بوليللو (خبز مكسيكي على شكل كرة قدم يشبه الخبز الفرنسي) أو لفائف تيليرا ، والتي تشبهها ولكنها مسطحة قليلاً. يعتبر أي من هذين الخبزين مثاليين لأن 'الوسط طري بدرجة كافية بحيث يندمج الفاصوليا المقلية في الخبز ، لكن الخارج صلب بدرجة كافية بحيث لا تصبح الساندويتش طرية وتتفتت' ، كما يقول رابون.

تحضير المكونات النيئة لتورتا الخاص بك

أول شيء يجب القيام به بمجرد جمع كل المكونات التي تحتاجها لوصفة التورتا هو غسل جميع المكونات الخام وتقطيعها وتقطيعها إلى شرائح - وهذا يعني إلى حد كبير كل المكونات. اقطعي ليمونة إلى نصفين وعصري جانبًا واحدًا ، ثم قطعي النصف الآخر إلى أسافين حتى يتمكن الناس من إضافة المزيد من عصير الليمون في النهاية إذا رغبوا في ذلك.

ثم قم بتقطيع الخس (أو يمكنك شراء الخس المبشور بالفعل لتسريع الأمور). يجب أن تحصل على شريحة رقيقة من الأفوكادو والطماطم والبصل. يتيح ذلك توزيع كل نكهة المكونات بالتساوي دون جعل شطيرة التورتا الخاصة بك طويلة جدًا بحيث لا يمكن تناولها بشكل مريح.

قد يكون الحصول على شريحة رقيقة مثالية من الطماطم أمرًا صعبًا. نصيحة للمحترفين: السكين المسنن هو أفضل طريقة للذهاب. الطريقة الصحيحة لتقطيع الطماطم هي وضع الطماطم على جانبها بحيث يكون الجزء الجذعي مواجهًا لجانب واحد. استخدم السكين المسنن لقطع الجزء العلوي ثم استخدم هذا القطع لمحاذاة الشرائح اللاحقة.

قصف اللحم من أجل التورتا

تستدعي وصفة التورتا هذه استخدام قطعة رقيقة جدًا من اللحم. لتسهيل الأمور ، اختر شريحة لحم رفيعة أو شريحة لحم الخاصرة كما يمكنك العثور عليها (وينطبق الشيء نفسه إذا اخترت لحم الخنزير أو الدجاج أيضًا). بغض النظر عن مدى رقة شرائك ، فمن المحتمل أن تظل سميكة جدًا إذا اشتريتها في عبوة بدلاً من الجزار (المزيد عن ذلك قليلاً).

الحل هو التغلب عليها بمطرقة اللحم. مطرقة اللحم ، والتي تسمى أحيانًا مطرقة اللحم ، هي مطرقة صغيرة ذات قمم هرمية صغيرة. يتم استخدامه لطحن قطعة اللحم بشكل رفيع - في هذه الحالة ، أنت تتطلع إلى ضربها حتى يصبح سمكها بين ثُمن وربع بوصة. سحق اللحم سيجعله أكثر اتساعًا ، لذا قم بتقطيع اللحم إذا لزم الأمر للتأكد من أنه مناسب للفة.

إذا لم يكن لديك مطرقة لحم ولكنك تشتري لحومك من محل جزار عالي الجودة ، يقترح رابون أن تطلب من الجزار تمرير شرائح رقيقة من اللحم من خلال المغرض من أجلك.

اخبزي شرائح اللحم المفلطحة لوصفة التورتا

بخلاف التأكد من أن اللحم الذي تختاره سحقًا رقيقًا ، فإن الحصول على الخبز المناسب وحتى الخبز هو المفتاح لكون هذا التورتا هو كل ما يمكن أن يكون. للبدء ، اخفقي بيضتين بشوكة في طبق خزفي صغير حتى يصبحا متساويين دون أي أجزاء متكتلة تحتوي على صفار أكثر من البيض (أو العكس). ثم خذ البانكو وانشرها في طبق خزفي آخر أو طبق عشاء مقشور.

الفرق بين جينواز والكيك الاسفنجي

خذ قطعة من اللحم المفروم واغمسها في البيض مع التأكد من تغطية الجانبين بالكامل. اتركي الكمية الزائدة تقطر مرة أخرى في الطاجن ، ثم اغمسي اللحم لتغطيته بفتات الخبز. كرر هذا مع كل اللحوم.

يقول رابون: 'قد تحتاج إلى هز الطبق بفتات الخبز للتأكد من أنها متساوية في المقلاة ، مما يضمن وجودها على اللحم'.

اقلي شرائح اللحم لتحضير التورتا

حان وقت الطهي الآن. لخبز التورتا ، زبد اللفائف بالزبدة وحمصها قليلاً في مقلاة.

هل المعكرونة النباتية صحية

بعد ذلك ، بالنسبة للحوم ، سخني حوالي ربع كوب الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أنت تتطلع إلى الحصول على الزيت إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت ، والتي يمكنك قياسها باستخدام مقياس حرارة للطهي أو ببساطة الانتظار حتى يبدأ الزيت في الأزيز. اقلي القطع الأولى من اللحم المغطى بالبقسماط في المقلاة لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع ترك مساحة حتى لا تحتك القطع ببعضها البعض. ثم اقلبها واقليها لمدة دقيقتين أخريين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سترغب في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من البقسماط سليمًا. يقول رابون: 'أستخدم شوكة لإلصاق وقلب اللحم في المقلاة بدلاً من الملقط لأن الملقط يمكن أن يفقد بعض فتات الخبز'.

لضمان وجود كمية كافية من الزيت في المقلاة للدفعة التالية ، قد تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت الإضافي قبل طهي باقي القطع المقلية.

قم بتجميع شطيرة التورتا

افتح العلبة الخاصة بك الفول مقلي ووضعها في الميكروويف في وعاء لمدة 30 ثانية. قلّبها لإعادة توزيع الحرارة وفحص درجة الحرارة. لا تحتاج إلى تبخير الفاصوليا ، فقط تسخينها بدرجة كافية حتى تصبح كريمية وسهلة الدهن.

أخيرًا ، الخطوة الأخيرة هي التجميع. وزعي الفاصوليا المقلية في القاع مع الكريمة الحامضة على الوجه. ثم نضيف شرائح اللحم المقلية والأفوكادو والخس والطماطم والبصل والصلصة الحارة وأي طبقة أخرى تفضلها. كيف تطلب المكونات في الشطيرة الخاصة بك وما هي الطبقة التي تختارها هو اختيار شخصي ، ولكن إحدى الطرق المجربة والصحيحة هي اتباع اقتراح Rapone: `` أقوم بعمل الفاصوليا المقلية في الجزء السفلي من الكعكة ، ثم اللحم ، والطماطم ، والخس ، والأفوكادو ، والقشدة الحامضة على الكعكة العلوية ، 'يقول رابون. 'أنا أحب شواء الهالبينو الطازج على اللهب لتقطيعه ووضعه!'

كل ما تبقى هو الاستمتاع.

• 1 رطل من لحم الخاصرة أو شريحة لحم مستديرة (ابحث عن شريحة لحم رفيعة قدر الإمكان ، من الناحية المثالية لا يزيد سمكها عن نصف بوصة تقريبًا)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ليمونة
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 1/2 كوب بانكو
• 1 كوب زيت كانولا للقلي
• 4 تيليرا أو لفات بوليللو
• 2 ملاعق كبيرة زبدة

• أفوكادو
• طماطم
• خس مفروم
• بصلة
• الكريمة الحامضة
• الفول مقلي
• صلصة حارة

1. نقطع الجير إلى نصفين. عصير نصف. نقطع النصف الآخر إلى أرباع ونتركه جانبًا. اغسل وقطّع / قطع الأفوكادو والطماطم والبصل وأي طبقة أخرى حسب الحاجة.
2. أضيفي الملح والفلفل ومسحوق الثوم إلى عصير الليمون. رشي فوق شرائح اللحم من كلا الجانبين.
3. قم بتغطية قطعة من اللحم بغلاف بلاستيكي ، واستخدم مطرقة اللحم لدقها حتى يصل سمكها إلى نصف بوصة إلى نصف بوصة. قص ، إذا لزم الأمر ، بحيث تكون بنفس حجم اللفات.
4. استخدم شوكة لخفق البيض في طبق كسرولة صغير حتى يصبح لونه أصفر باهتًا. ضع البانكو في طبق آخر أو على طبق عشاء. قم بتغطية كل قطعة من شرائح اللحم بالبيض المخفوق على كلا الجانبين ، واترك الفائض منها يقطر. غطِ بسخاء في فتات الخبز على كلا الجانبين.
5. لفائف الزبدة وتحميصها في مقلاة.
6. سخني نصف كوب من الزيت على نار متوسطة عالية في مقلاة كبيرة حتى تصدر الأزيز. اقلي الستيك المغطى بالبقسماط لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ستحتاج إلى القلي على دفعات وربما تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت بين كل دفعة.
7. ضعي الفاصوليا في الميكروويف لمدة 30 ثانية وقلبي. قد تحتاج إلى تسخينها في الميكروويف لفترة أطول قليلاً - فقط تريد تسخينها بقوام كريمي قابل للدهن. انشر الفول على الكعك السفلي والقشدة الحامضة في الأعلى. زين الفاصوليا بشرائح اللحم وغيرها من الإضافات التي تحبها.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع