وصفة شوربة الطماطم ستجعلها طوال الوقت

حساء الطماطم الكريمي علاج شتوي رائع. من السهل جدًا الحصول على وصفة حساء الطماطم هذه وقد تم إنشاؤها بواسطة Maren Epstein ، المدون ومطور الوصفات وراء أعمال الأكل . سألنا إبستين ما الذي ألهم هذا الخليط الكريمي وأخبرتنا ، 'لقد ألهمني صنع هذه الوصفة من حساء الطماطم المنشور في الكتاب بيت المقدس بواسطة سامي التميمي ويوتام أوتولينغي. تم صنع الحساء بالطماطم الطازجة والخبز. بدا الأمر لذيذًا وبسيطًا ، لكنني أردت صنعه بدون خبز.

قبل أن تسأل ، نعم ، سيكون مذاق حساء الطماطم ممتازًا مع ساندويتش الجبن المشوي على الجانب. العقول العظيمة تفكر بالفعل على حد سواء. يضمن لنا إبشتاين ، أنه حساء 'نابض بالحياة' مع 'نكهة طماطم قوية' ، لذلك ، من الواضح أنه عندما تنتهي من الطهي وتسخن في الوعاء ، فإن هذا الحساء سوف يطلب منك غمس بعض الجبن المذاب والخبز بالزبدة فيه.

اجمع مكونات حساء الطماطم

رتب جميع المكونات قبل أن تبدأ في الطهي. لحسن الحظ ، وصفة حساء الطماطم هذه لا تتطلب الكثير من المكونات. ستحتاج زيت زيتون. بصل أبيض ، ملح البحر ، ثوم ، أوراق الغار ، كمون ، رقائق الفلفل الحار ، طماطم محمصة على النار (تأكد من أن لديك علبتين سعة 28 أونصة) ، ومرق خضروات ، وزبدة (يفضل عدم المملحة). ضع في اعتبارك قبل إشعال الموقد ، يجب أن يفرم الثوم ويجب تقطيع البصل إلى مكعبات ، ولكن ليس جيدًا ، قطع البصل السميكة جيدة لأنك ستخلط هذا الحساء في النهاية. اجعل ملاعق القياس جاهزة لتقسيم التوابل أيضًا.

يفترض أن تقسم ملعقة الزبدة وتبرد عند إضافتها إلى الحساء. لذلك يمكنك قطع الكمية التي تحتاجها من العود (ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة) وتخزينها في الثلاجة عندما يحين وقت دمجها. لماذا الزبدة الباردة؟ وفقًا لإبستين ، 'الزبدة الباردة ، عند مزجها بقوة في حساء ساخن ، يتم تقطيعها إلى السائل مما يجعل الحساء أكثر دسمًا. إنها خدعة رائعة أستخدمها لتكثيف الحساء بدون كريم.

اقلي البصل والثوم وأوراق الغار والبهارات لتحضير شوربة الطماطم

ستطبخ الجزء الأكبر من المكونات غير الطماطم أولاً. سخني زيت الزيتون في فرن هولندي كبير على نار متوسطة منخفضة. بعد ذلك نضيف البصل والملح. باستخدام ملعقة خشبية ، اقلي البصل لمدة سبع دقائق أو حتى يصبح نصف شفاف. من المهم أن تتذكر تحريكهم كثيرًا خلال هذه الخطوة لمنعهم من الاحتراق. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا بدرجة كافية ، أضف الثوم وأوراق الغار والكمون ورقائق الفلفل الحار. اقلي هذه المكونات لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك.

ملاحظة هنا: وصفة حساء الطماطم هذه تستدعي 'رشة' من رقائق الفلفل الحار. يمكن تعديل ذلك حسب ذوقك. أضف المزيد إذا كنت ترغب حقًا في إضافة التوابل أو إضافة القليل ، أو عدم إضافة أي شيء على الإطلاق ، إذا كنت تفضل نكهة أكثر اعتدالًا. إن كمية رقائق الفلفل الحار المعروفة أيضًا باسم رقائق الفلفل الأحمر هي حقًا اختيار التاجر لهذه الوصفة الخاصة.

إم آند إم ماك فلوري

أضف الطماطم المحمصة إلى حساءك

عندما يتم سوت البصل والثوم والتوابل بشكل مثالي ، ستضيف أخيرًا قلب حساء الطماطم هذا ، علب الطماطم المشوية على النار. بعد رمي علب الطماطم (بالمناسبة ، لا داعي لتصفيتها أولاً) ، في الفرن الهولندي ، قم بطهيها (مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية) لمدة خمس دقائق تقريبًا. اضبط مؤقتًا إذا كنت تريد أن تكون من النوع A حول هذا الموضوع.

كان أحد الأسئلة الأولى التي طرحناها على إبشتاين ، لماذا تحميص النار ، وهل هذا النوع من الطماطم ضروري للغاية لهذا الحساء؟ أنت لا تعرف أبدًا متى قد يأتي نقص الطماطم المحمصة بالنار لتدمير جميع خطط الحساء الكبيرة لدينا ، كما تعلم؟ تقول لنا: 'لا يجب تحميص الطماطم بالنار ، لكنني أعتقد أن الطماطم المحمصة بالنار تضيف مزيدًا من النكهة إلى الحساء'. لا أحد يحاول التبخير في العمق والنكهة هنا حتى محمص بالنار.

هو الأسبارتام في فحم الكوك صفر

نسكب مرق الخضار لشوربة الطماطم

تم طهي الطماطم مع المكونات الأخرى لمدة خمس دقائق تقريبًا. حان الوقت الآن لصب المرق ، والذي سيكون الجزء الأكبر من السائل في هذا الحساء. نضيف مرق الخضار إلى الفرن الهولندي ونغلي حساء الطماطم. بمجرد الغليان ، قللي الحساء حتى يغلي ببطء واطهيه مغطى جزئيًا لمدة 15 دقيقة. تأكد من غليانه فعليًا وليس الغليان خلال هذه الفترة. إن غليان الموقد هو غليان آخر ، لذا فقط ضع ذلك في الاعتبار عند ضبط الإعداد على الموقد (وأنت تعرف موقدك أفضل من أي شخص آخر).

قم بإزالة أوراق الغار في نهاية فترة النضج البالغة 15 دقيقة ، قبل إضافة الحساء إلى الخلاط. أوراق الغار لطيفة وكلها لكنها ليست في العرض النهائي لحساء الطماطم هذا وربما لا تريد ذلك أكلهم (آسف ، أوراق الغار).

اخلطي حساء الطماطم في خلاط عالي السرعة

الآن ستنقل الحساء من الفرن الهولندي إلى خلاط عالي السرعة ، وتضيف الزبدة ، وتذهب إلى المدينة (مزيج).

مجرد لمعلوماتك إذا لم تكن حالة الخلاط لديك على قدم المساواة: `` إذا لم يكن لدى شخص ما خلاط عالي السرعة ، فيمكنه تخطي هذه الخطوة ، '' يلاحظ إبستين. لكنني كنت أقوم بتقطيع الطماطم والبصل إلى قطع أصغر حتى يسهل تناول الحساء المتكتل. أو يمكنهم استخدام خلاط الغمر.

وهل يجب أن يبرد الحساء من وقته على الموقد قبل إضافته إلى الخلاط؟ يوضح إبستين: 'على الرغم من أنني لا أفعل ذلك ، إلا أنه من أفضل الممارسات السماح للحساء بالتبريد قبل مزجه'. إذا لم يكن لديك هذا النوع من الصبر (نحصل عليه ، فأنت جائع) ، يقترح إبشتاين عليك `` مزجه ساخنًا ولكن رمي منشفة مطبخ فوق الجزء العلوي من الخلاط للحماية من تناثر السوائل. فقط تأكد من عدم رفع السرعة بسرعة كبيرة. هذا يمكن أن يخلق فراغًا ويؤدي في النهاية إلى خروج الحساء من الخلاط. آه نعم ، لا شيء يفسد العشاء تمامًا مثل انفجار غير متوقع لحساء الطماطم في جميع أنحاء المطبخ.

اضبطي تتبيلة حساء الطماطم قبل التقديم

مثل رقائق الفلفل الحار المذكورة أعلاه ، فإن هذه الخطوة هي حقًا مجرد فرصتك لإضافة المزيد من الملح والفلفل (أو غيرها من التوابل المفضلة) إلى الحساء قبل تقديمه. يمكنك أيضًا تقديمها مع القليل من زيت الزيتون أو الخل البلسمي في الأعلى. قد تكون مقبلات الكزبرة الطازجة أو الريحان جميلة أيضًا ، لكن الحساء يكون لذيذًا بمفرده في هذه المرحلة ، دون إضافة أي تحسينات أخرى. قد يكون توابل الحساء في وقت مبكر جدًا أمرًا محظورًا. من الأفضل الانتظار لإضافة الملح والفلفل في الوقت الذي يمكنك فيه بالفعل تذوق السلع للتأكد من أنها ترضيك. ثق بنا ، هناك الكثير مما يجب فعله وما لا يجب فعله بخصوص حساء التوابل ، جنبًا إلى جنب مع الاختراقات الأخرى ، و الحساء يخطئ ستريد تجنبها.

يجب حفظ الحساء في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 بصل أبيض نرد كبير
• نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ورق الغار
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 رشة من رقائق الفلفل الحار
• 2 علبة طماطم محمصة على النار 32 أونصة
• 4 أكواب مرق خضروات
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مقسمة

1. سخني الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة منخفضة.
2. يضاف البصل والملح. اقليها حتى تصبح شفافة (حوالي 7 دقائق) ، مع التقليب كثيرًا لمنعها من الاحتراق.
3. يُضاف الثوم وأوراق الغار والكمون ورقائق الفلفل الحار. سوتيه دقيقة أخرى.
4. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يُضاف مرق الخضار ويُغلى المزيج. بمجرد الغليان ، قلل من الحساء ليغلي ببطء واطبخه مغطى جزئيًا لمدة 15 دقيقة.
6. قم بإزالة أوراق الغار. تُضاف الزبدة الباردة إلى الحساء ثم تُمزج على الفور في خلاط عالي السرعة.
7. اضبط التوابل واستمتع.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع