10 أخطاء يرتكبها الجميع عند طهي الحساء

حاسبة المكونات

لقد جعلني الحساء الدافئ والنكهة المعقدة في وقت واحد يمر في العديد من الأمسيات الباردة في مدينة نيويورك. لديهم قدرة فريدة على تذوق الطعام الجيد في اليوم الأول وأفضل بعد ذلك. يمكن تحضيرها مسبقًا وتجميدها وإعادة تسخينها لوقت لاحق. سواء كنت تحب أصناف المرقة الخفيفة ، تلك القلبية المليئة باللحوم والخضار ، أو الأنواع المهروسة الكريمية ، يمكننا أن نتفق جميعًا على أن الحساء يشكل مجموعته الغذائية الإلهية ، ولهذا أنا ممتن.

في حين أن صنع الحساء في المنزل ليس صعبًا أو مكلفًا أو شاقًا بشكل خاص ، إلا أنه يتطلب عناية كبيرة. ومع ذلك ، يمكن لأي شخص أن يصنع قدرًا من الحساء لتهدئة الروح. تجنب الأخطاء الشائعة أدناه وأنت على الطريق الصحيح.

استخدام الأسهم المشتراة من المتجر

نظرًا لأن الحساء يحصل على الجزء الأكبر من نكهته من المرق ، فلا داعي للقول إن صنعه بنفسك يعطي القدر دفعة كبيرة في البداية. في حين أنه قد يكون من السهل الحصول على مخزون معالج من السوبر ماركت ، إلا أن تلك التي من المحتمل أن تجدها ستتعثر بسبب الصوديوم وغيره من الإضافات البغيضة. من ناحية أخرى ، مع القليل من التخطيط المسبق ، يمكنك تحضير مخزون الخضار أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو اللحم البقري في مطبخك الخاص. العائد؟ نكهة لا تضاهى.



هناك تصور بأن صنع الأسهم الخاصة بك يتطلب عمالة مكثفة ولا يستحق الوقت والطاقة ، خاصة أنه يمكنك شرائه بسهولة. حسنًا ، يسعدني أن أخبرك أن صنع المخزون يتطلب بضع دقائق من الإعداد ، ثم يغلي ببطء حتى النهاية. يعني وجود مخزون محلي الصنع جاهزًا أنك مستعد بشكل أفضل في جميع الأوقات لتجميع حساء ليلي لذيذ ومغذي للغاية واقتصادي.

هذه الوصفة لمرق الدجاج الأساسي من اوقات نيويورك يأتي عبر الشيف الفرنسي الشهير جاك بيبين ، لذا فأنت تعلم أنه شرعي. إنه عنصر أساسي بدون زخرفة يتم صنعه عن طريق سلق عظام الدجاج والماء والبصل والثوم وبذور الكرفس وصلصة الصويا وأعشاب بروفانس برفق.

الإفراط في طهي الحبوب والمعكرونة

في وعاء الحساء ، الأرز الطري والمعكرونة الفاسدة هي أحداث حزينة بكل معنى الكلمة. نظرًا لأن الحبوب مثل الشعير والأرز وأشكال المعكرونة الصغيرة تهدف إلى إضافة الملمس والقلب إلى الحساء المرق ، فإنها لا تجلب شيئًا إلى الطبق عند الإفراط في طهيه. لتجنب هذا المصير ، توقف عن إضافة الحبوب حتى حوالي 20 دقيقة قبل أن ينتهي الحساء من الطهي. بالنسبة للمعكرونة ، يمكنك بالتأكيد التخلص من إضافتها في آخر 10 دقائق. سهل التصليح.

حار جدا لوقت طويل

من نواح كثيرة ، تستفيد الشوربات من TLC أكثر من أي طبق آخر. تتطلب نكهاتها الفريدة وقت طهي أبطأ لمنح المكونات المتنوعة وقتًا لتختلط وتختلط. على هذا النحو ، يجب تجنب طهي الحساء على نار عالية ، مما يؤدي إلى غليانه بقسوة. إذا قمت بذلك ، فقد تصبح النكهات في حساءك شديدة التركيز حيث يتبخر السائل بسرعة كبيرة. بدلا من ذلك ، حافظ على الحرارة على نار هادئة. يسمح ذلك لمكونات الحساء بالطهي بوتيرة بطيئة وثابتة. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكنه يستحق الانتظار.

إضافة المكونات في الوقت الخطأ

تتطلب مكونات الحساء المختلفة أوقات طهي مختلفة. تجنب إضافتها جميعًا في القدر مرة واحدة فقط لتسهيل الأمر على نفسك. بدلاً من ذلك ، حاول وضع طبقات منها بهدف بناء نكهة وكذلك الحصول على كل شيء لإنهاء الطهي في نفس الوقت.

تبدأ معظم الشوربات بقاعدة عطرية سوتيه مثل البصل أو الكرفس أو الثوم. من هناك ، يمكنك إضافة المرق أو الماء أو كليهما وتبدأ في وضع طبقة من الخضار وفقًا لطول المدة التي ستحتاجها للطهي. إذا كنت تستخدم ، أضف الحبوب أو المعكرونة. نظرًا لأنه يجب طهي أي لحوم أو دواجن بالفعل ، يمكنك إضافتها قرب النهاية لتسخينها.

التوابل في وقت مبكر جدا

كثير من الناس يتبلون الحساء بشكل خاطئ في وقت مبكر جدًا ليجدوا أن المرق يصبح مالحًا للغاية أو أن الفلفل الأسود يتحول إلى مر بعض الشيء في النهاية. تصبح النكهات أكثر تركيزًا أثناء طهي الحساء لفترة أطول. اعتمادًا على مدى ملوحة مخزونك في البداية ، فإن التمليح المبكر بيد ثقيلة يمكن أن يترك لك حساءًا شديد الملوحة. توقف حتى تقترب من النهاية عندما يمكنك تذوق الحساء الخاص بك وتحديد كمية الملح التي يجب إضافتها.

المبالغة في التفكير أو المبالغة

من الأهمية بمكان أن تنتبه إلى التوابل طوال عملية الطهي عند صنع الحساء. تتطور النكهات بشكل طبيعي بمرور الوقت حيث تمتزج المكونات ، لذا تذوق كلما استطعت. كن جريئًا بشأن الأعشاب والتوابل والتوابل الأخرى ، مع الانتباه أيضًا إلى كيفية تكاملها مع بعضها البعض.

استخدام الأعشاب المجففة

لا أستخدم الأعشاب المجففة أبدًا عندما أصنع الحساء. نكهاتهم باهتة ببساطة مقارنة بنكهات الأعشاب الطازجة ، التي تنبعث منها رائحة رائعة وتضفي رائحة على حساءك. لتجنب متلازمة الأعشاب التي لا معنى لها ، ما عليك سوى تقطيع حفنة من الأعشاب التي تريد استخدامها ، ورميها في وعاء الحساء الخاص بك ، وانتظر حتى تنغمس في الروائح الجيدة المجنونة.

لا تزين الحساء

لا تتخطى التزيين عندما يحين وقت تقديم الحساء المصنوع في المنزل ؛ تضفي هذه اللمسات الصغيرة على الطبق الكثير من النكهة الفريدة والملمس والرائحة. ستعتمد مقبلاتك ، بالطبع ، على نوع الحساء الذي تقدمه ، لكن لديّ مفضلاتي. فكر في الخبز المحمص الكبير المقرمش ، أو نثر الأعشاب الطازجة ، أو طحن واحد أو اثنين من الفلفل الأسود ، أو اندفاعة من جبن البارميزان.

قلة طهي الخضار أو الإفراط في طهيها

لا يتم طهي جميع الخضروات بنفس المعدل ، لذا كن حذرًا عند إضافة أنواع معينة لتجنب الخضار غير المطبوخة جيدًا أو المفرطة في الطهي. قد تتطلب الأنواع القلبية مزيدًا من الوقت ، بينما يمكن إضافة أنواع أكثر ليونة من المنتجات لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحدد الحجم الذي تقطيعه القطع أيضًا عند إضافتها. إذا كنت تصنع حساءًا كريميًا مهروسًا ، فأنت تريد التأكد من أن الخضار الخاص بك لم يتم طهيه جيدًا لأنه يتعين عليهم إدخاله في الخلاط. راقب حساءك وطبقة المكونات أثناء التنقل حتى ينتهي كل شيء بالطهي بشكل مثالي في النهاية.

الفطائر الجوز البقان تكسير برميل

إضافة الكثير من منتجات الألبان

أنا من أشد المعجبين بالحساء الدسم ، لذلك أتفهم تمامًا الرغبة في الإفراط في تناولها مع الكريمة الثقيلة أو الكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة أو الزبادي في محاولة لتحقيق تلك النكهة الغنية. ومع ذلك ، فأنت تريد التأكد من أنك تضيف ما يكفي من منتجات الألبان لتكملة باقي الحساء. الشوربات التي تحتوي على الكثير من منتجات الألبان لا تصمد جيدًا عند إعادة تسخينها لأن أنواعًا معينة من منتجات الألبان يمكن أن تتخثر أو تصبح حامضية جدًا. أقل هو أكثر عندما يتعلق الأمر بالحساء مع منتجات الألبان.

إذا كنت قد ارتكبت أيًا من أخطاء الحساء هذه ، فإن الجانب الإيجابي هو أنه من السهل جدًا إصلاحها ويسهل تجنبها. أتمنى أن تأكل الكثير من أطباق الحساء اللذيذ هذا الموسم.

حاسبة السعرات الحرارية