لا شيء يضاهي تناول اللقمة الأولى من الخبز الطازج بسكويت رقائق الشوكولاتة ، خاصة تلك المقرمشة تمامًا من الخارج ولزجة من الداخل. الملمس هو كل شيء عندما يتعلق الأمر بالسلع المخبوزة ، وعادة ما تحتوي ملفات تعريف الارتباط على العديد منها ، اعتمادًا على نوع العجين ، والخلطات ، ومقدار الوقت الذي تقضيه في الفرن.
لماذا طلق النيليون
بالنسبة الى يوبيتشيف دليل استكشاف أخطاء ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشرائح الشوكولاتة ، من أجل تحقيق التوازن المثالي للمقرمش ، والمضغ ، والناعم ، من المهم أن تفهم كيف تتصرف مكوناتك ليس فقط في وعاء الخلط ولكن في الفرن. على الرغم من أن مزيج الدقيق والبيض والزبدة والسكر أساسي مثل مكونات الخبز ، إلا أن الحصول على النسب الصحيحة قد يكون معقدًا للغاية.
في حيرة من أمرك كيف تمكنت بطريقة ما من حرق ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك فقط من الخارج بينما ظلت خامًا من الداخل؟ كما يبرز Yuppiechef ، هذا مثال رئيسي على كيفية تضمين الكثير من عنصر واحد - في هذه الحالة ، الزبدة - يمكن أن يؤدي بسهولة إلى دفعة تالفة. لحسن الحظ ، هناك حل سهل.
بالنسبة للزبدة في عجينة البسكويت ، القليل هو الأكثر
نظرًا لحقيقة أن الزبدة لها خصائص سائلة وصلبة في درجات حرارة مختلفة ، فإن الكثير منها يمكن أن يجعل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك تتوسع أكثر مما هو مقصود ، يوبيتشيف شرح. مقال من كيتشن بمزيد من التفصيل: 'في حالتها السائلة ، تمتزج الزبدة بسهولة مع كل من السكر والدقيق ، مما يجعل العجين أكثر ليونة ينتج عنه بالفعل المزيد من الغلوتين.' تتطلب بعض أفضل وصفات ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الزبدة المذابة ، ولكنها تتطلب أيضًا تبريد العجين قبل الخبز.
الزبدة المذابة ، وبالتالي عجينة البسكويت الأكثر دفئًا ، تعني أن الجزء الخارجي من الكعكة سيخبز (ويحترق) أسرع من المعتاد. لن يؤدي تناول الكثير من الزبدة إلا إلى زيادة هذا الاحتمال ، لذا في حين أنه قد يكون لديك عجين ملفات تعريف الارتباط ذات المذاق الرائع لتبدأ به ، فبمجرد أن تقضي بعض الوقت في الفرن ، ستترك كعكات نصف مطبوخة جيدًا ونصف مطهية بشكل زائد . لتجنب هذا في المستقبل ، ينصح Yuppiechef بتبريد العجين قبل الخبز ويضيف أنه يجب عليك تقليل كمية الزبدة المستخدمة إذا استمر حدوثها. كما اتضح ، قد تكون الزبدة أكثر أهمية لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة من رقائق الشوكولاتة الفعلية!
