مونيكا شيبر / جيتي إيماجيس المعكرونة والجبن الكريمية ، والبطاطس المهروسة الهشة ، والكسرولة البني المقرمشة - عندما يتعلق الأمر بالطعام الكلاسيكي المريح ، هناك عدد قليل من الطهاة الذين يفعلون ذلك أفضل من Pioneer Woman Ree Drummond . حتى أن هناك ملف قسم كامل من موقعها على الإنترنت مكرسة فقط لجهودها التي تبعث على الدفء ، أطباق ملتصقة بأضلاعك . واحدة من النساء الرائدات معظم الرغبة الشديدة في تناول الطعام المريح (والتي لديها الكثير من الخبرة في الخبز)؟ فطيرة دجاج قديمة جيدة.
كتب ري في عدد سابق من: 'لا أعتقد أنه يمكنك التغلب على فطيرة الدجاج في وعاء' رائدة المرأة مجلة، تقارير ورقة الغش . 'كلما أكلته ، أعود إلى الطفولة.' نحن نتفق: هناك شيء ما حول تلك القشرة المتساقطة التي تنضح بهذه الحشوة المليئة بالخضروات واللحوم والتي تجذبنا في كل مرة. في المرة القادمة التي تكون فيها في حالة مزاجية لتناول فطيرة القدر ، فإن Pioneer Woman لديها وصفة لذيذة على مدونتها. لكن ما الذي يجعل وصفتها مختلفة عن غيرها؟ هناك خطوة سرية واحدة.
امنح القشرة بعض الحب الإضافي
لقد تابعت وصفة فطيرة الدجاج الشهيرة في ري - لقد خلطت الحشوة ، وجمعت كل الأجزاء ، وأنت على وشك وضع قشرة الفطيرة فوق الخليط النهائي. يمكنك تقريبا تذوقه. لكن انتظر: حسب المطبخ ، هناك خطوة واحدة مهمة يوصي Ree بتنفيذها قبل إضافة الطبقة النهائية. تقول The Pioneer Woman أن تقوم بفرشاة غسل البيض برفق فوق الجزء العلوي من الحشوة قبل تغطيتها بقشرة الفطيرة.
يعمل غسول البيض هذا مثل الصمغ ، حيث يحافظ على القشرة في الأعلى بإحكام أثناء خبزها (وعندما تذهب لتقطيعها لاحقًا). تأكد أيضًا من الضغط على القشرة حول حواف الطبق للتأكد من ثباتها في الفرن. الكاتب من المطبخ الذي جرب هذا الاختراق يسميه 'ذكي'. يمكن أن يكون الفرق بين فطيرة مخبوزة بإتقان وفوضى قذرة.
