الصورة: غيتي إيماجز WireImage / مومودو مانسراي
تابيثا براون ، التي يشار إليها من قبل المعجبين باسم 'أم أمريكا' معروفة بدفئها وسحرها وعبارتها الجذابة 'مثل ذلك، مثل هذا!'. إن مشاهدة مقاطع الفيديو المبهجة الخاصة بها بلهجتها السميكة في ولاية كارولينا الشمالية تبدو وكأنها تتلقى عناقًا دافئًا عبر هاتفك. بالإضافة إلى إظهار مهاراتها في المطبخ، فإن براون شغوفة بمشاركة كلمات التشجيع والتأكيدات الإيجابية والفكاهة عبر الإنترنت. باعتبارها امرأة كافحت لتحقيق أهدافها المهنية لما يقرب من عقدين من الزمن، وعملت كسائقة في أوبر في عام 2017 وأصيبت بمرض غامض بسبب أعراض المناعة الذاتية المزمنة، تعرف براون شيئًا أو اثنين عن المثابرة.
أصبح نقانق الجزر النباتي من تابيثا براون رائجًا مرة أخرى، وما زلنا مهووسين بهكما تعاون براون مؤخرًا مع ماكورميك في منتج جديد يسمى بهارات الشمس ، و شارع طوكيو الغداء حصلت على فرصة للتحدث معها في حفل إطلاقها في مدينة نيويورك (يسعدنا أن نعلن أنها جميلة على المستوى الشخصي كما هي على الإنترنت). استمتع الضيوف بوجبات صغيرة داخل مطعم نباتي حميم حيث قمنا برش توابلها اللذيذة المستوحاة من منطقة البحر الكاريبي على أطباق مختلفة. كان براون في وضع الأم الكامل لاستقبال الضيوف، وتوزيع الكوكتيلات والتأكد من مغادرة الجميع ممتلئين وسعداء. إليكم أفكارها حول النظام النباتي، ووجبتها المفضلة للطهي والمزيد.
س: ما هي بعض المفاهيم الخاطئة حول كونك نباتيًا؟
'إنها باهظة الثمن ولا نحصل على أي بروتين!' [يعتقد الناس] أن كل ما نأكله هو السلطة، على الرغم من أننا تناولنا السلطة الليلة والتي كانت جيدة جدًا. لكنها كانت تحتوي على لحم الخنزير المقدد بالفطر!
ونحن نتفق مع براون على أن هناك الكثير مصادر البروتين النباتي ، مثل الفول والمكسرات والحبوب الكاملة وفول الصويا.
س: هل يمكنك أن تخبرني عن صراعك مع الصحة العقلية وكيف ساعدك التحول إلى النظام الغذائي النباتي في التغلب عليه؟
'قبل أن أصبح نباتيًا، كنت مصابًا بمرض مزمن بالإضافة إلى أنني كنت أعاني من الاكتئاب ونوبات الهلع الشديدة. بعد أن أصبحت نباتية، بدأت كل تلك الأعراض تتركني. لم أعد أعاني من ألم مزمن ولم أتعرض لأي نوبات هلع. كنت ذات ليلة في الصلاة فأوحى الله إلي أنك ما تأكل.
قالت براون إنه بعد التخلي عن المنتجات الحيوانية، أثر ذلك حقًا على شعورها وتفكيرها في نفسها. وتستمر قائلة: 'والآن أشعر بالفرح كل يوم'.
على الرغم من عدم وجود بحث يوضح كيف يمكن لنظام غذائي نباتي أن يساعد في علاج الاكتئاب أو القلق، إلا أننا نشعر بسعادة غامرة لأن براون تمكنت من إيجاد طريقة لتناول الطعام تناسبها وساعدت في تخفيف أعراضها.
س: ما هو مصدر إلهامك وراء Sunshine Seasoning؟
لقد ابتكرته في ذروة الوباء بينما كان الناس عالقين في المنزل. أردتهم أن يشعروا أن بإمكانهم قضاء إجازة في مطبخهم... ليشعروا بأشعة الشمس والأجواء الكاريبية ونكهات الأناناس والمانجو والزنجبيل، حتى يشعروا وكأنهم في مكان ما! إنها خالية من الملح وهو أمر مهم بالنسبة لي. أبذل قصارى جهدي للحد من الملح خاصة وأن مجتمع السود يعاني من ارتفاع ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم. أريد أن يشعر الناس بأشعة الشمس وأن يكونوا أصحاء وعلى قيد الحياة للقيام بذلك!
6 علامات تشير إلى أنك تتناول الكثير من الملحس: ما هو الشيء المفضل لديك لطهي الطعام عندما لا تشعر بالرغبة في الطهي؟
'التاكو!' من السهل جدًا رميها في المقلاة. كل ما تحتاجه هو بعض الكاكايا والبصل وتوابل الشمس. قم بإلقاء مثبتاتك الصغيرة هناك وستكون جاهزًا للانطلاق».
شاهد المزيد: التاكو جاكفروت النباتي
س: ماذا يعني لك الأكل الجيد؟
'تناول الطعام لتشعر بالرضا - من الداخل والخارج.' عادة ما يرتبط الطعام بالمشاعر، وفي بعض الأحيان يمكن أن يؤثر ما تشعر به على طريقة تناولك للطعام. أريد أن أشعر بالبهجة والسعادة، لذلك أتناول الطعام بهذه الطريقة لمساعدتي على الاستمرار في الشعور بهذه الطريقة.
الحد الأدنى
سواء كنت ملتزمًا بنظام غذائي نباتي أم لا، يمكننا جميعًا أن نأخذ صفحة من كتاب براون عندما يتعلق الأمر بالأكل الواعي وزيادة استهلاكنا للفواكه والخضروات الغنية بمضادات الأكسدة. بعد قضاء الوقت في التعرف على براون وتذوق توابلها المتنوعة اللذيذة في كل شيء بدءًا من السلطة وحتى الحساء والتاكو، نشعر بأشعة الشمس.
