على الرغم من عدم وجود أحد حقا تأكد من كيفية نطقها ، على الأقل نعرف أين صلصة رسيستيرشاير جاء من. في عام 1835 ، عاد اللورد سانديز ، وهو نبيل بريطاني ، إلى مسقط رأسه في ووستر بعد فترة قضاها في الخارج حكم منطقة البنغال في الهند (عبر بي بي سي ). عندما عاد إلى المنزل ، فاته طعم الصلصة الهندية التي استمتع بها أثناء وجوده في البنغال وكلف الكيميائيين المحليين بإيجاد بديل.
على الرغم من أن الكيميائيين ، جون ليا وويليام بيرينز ، خططوا للاحتفاظ بحصة من الصلصة لتسويقها لعملائهم ، إلا أن الصلصة المصنوعة من الأسماك والخضروات كانت لاذعة للغاية. لسبب ما ، بدلاً من رميها ، قرروا تخزينها في الطابق السفلي ونسوها حتى سنوات قليلة عندما صادفوها أثناء التنظيف في الربيع. الشيخوخة جعلت الصلصة جيدة. أثناء وجوده في البرميل ، كان قد نضج واكتسب قدرًا كبيرًا من النكهة. ابتهج الكيميائيون وبدأوا في بيع النسخة القديمة من الصلصة لعملائهم.
تبدأ صلصة Worcestershire في الوصول إلى مسافات بعيدة وواسعة
أصبحت الصلصة نجاحًا واستخدمت في بريطانيا بشكل أساسي كصلصة ستيك ، وسرعان ما قامت Lea and Perrins بتصدير إبداعاتها في جميع أنحاء العالم. تم تغليف الزجاجات بالورق لحمايتها أثناء رحلتهم في البحر وما زالت مغلفة بالورق حتى يومنا هذا.
تشير السجلات إلى أن صلصة Worcestershire كانت أول بهار معبأ تجاريًا يتم إحضاره إلى الولايات المتحدة ، مع وصول الشحنة الأولى إلى موانئ نيويورك في عام 1839 (عبر التنوب يأكل ). على الرغم من أن الوصفة ظلت سرية ، إلا أن Lea and Perrins وضعوا بعض المكونات المستخدمة في الزجاجة الأصلية. وشملت (على سبيل المثال لا الحصر): نوعان من الخل ، الشعير والروح ، الأنشوجة ، الملح ، السكر ، دبس السكر ، البصل ، الثوم ، وخلاصة التمر الهندي.
انتهت صلاحية العلامة التجارية على الاسم منذ ذلك الحين وقام عدد من الشركات المختلفة بصنع مزيج خاص بها من صلصة ورشيسترشاير ، ولكن يمكن العثور على صلصة Lea & Perrins الأصلية في أكثر من 75 دولة في جميع أنحاء العالم بما في ذلك السلفادور وهونغ كونغ وإسبانيا.
