وصفة شوربة يابانية بسيطة

عندما تخرج لتناول الطعام في مطعم ياباني ، فإن أحد أفضل الأشياء التي من المحتمل أن تأكلها غالبًا ما يكون أول طبق يتم تقديمه: ما يسمى بالحساء الياباني الصافي. نوضح ذلك لأنه ، بالطبع ، المرق هنا هو في الواقع بني غامق ، وبالكاد يكون واضحًا على الإطلاق. لكن طعم هنا؟ هذا سوف يتحدث عن نفسه. الشيف ومطور الوصفات أنجيلا لاتيمر من اخبزها مع الحب يقول: 'هذا حساء شائع في مطاعم هيباتشي [لكن] إذا كنت تريد نكهة 'مقلدة' جيدة ، فاتبع التعليمات إلى حرف T واجعلها في المنزل.

لحسن الحظ ، سيتطلب اتباع التعليمات المذكورة حوالي خمس دقائق فقط من العمل التحضيري ثم حوالي ساعة للسماح للشوربة بأن تنضج بشكل مثالي. خلال ذلك الوقت ، يمكنك لف بعض السوشي يدويًا ، أو تحضير طبق أرز ، أو طهي شرائح اللحم أو الدجاج ، أو الخضار المقلية ، أو القيام بأي شيء آخر ترغب في إعداد وليمة فاخرة ، دون الحاجة إلى حجز مطعم.

كم هي قيمة راشيل راي

وإذا كان لديك متسع من الوقت للتخطيط للمستقبل ، فافعل ذلك! يقول لاتيمر: 'هذا الحساء مذهل ، لكن من الأفضل أن تُمنح النكهات مزيدًا من الوقت' للزواج '، مضيفًا:' أحب أن أضعه في الثلاجة وتقديمه بعد يوم للحصول على أفضل نكهة. '

اجمع مكوناتك لتحضير حساء ياباني بسيط

يتطلب صنع دفعة من هذا الحساء زيت السمسم ، ومرق اللحم البقري ، ومرق الدجاج ، والماء ، ونصف بصلة كبيرة حلوة ، مقشرة ومقطعة خشنة ، وفصوص ثوم ، مقشرة ومهروسة ، وجزرة كبيرة ، مغسولة ومقطعة خشنة ، ضلع كرفس مغسول ومقطع خشن قطعة من جذر الزنجبيل مقشرة ومقطعة. سترغب أيضًا في التقاط بعض الفطر الأبيض والبصل الأخضر ، سواء كان مقطعًا رقيقًا أو مقطعًا إلى شرائح لتقديمها فوق أطباق الحساء.

يقول لاتيمر: 'يمكن استخدام مخزون الخضار ، ومع ذلك ، فإن النتيجة النهائية لن تكون غنية'. وتضيف أنه 'قد تحتاج إلى إضافة صلصة الصويا ... للمساعدة في إضافة العمق.'

تحضير الخضار في الحساء الصافي وطهيها

إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل ، فاستمر في شطف وتقطيع الجزر والكرفس بقطع خشنة ، وتقشير البصل والزنجبيل وتقطيعهما ، وتقشير فصوص الثوم وهرسها. ستقوم بإزالة هذه الخضار ، لذلك لا يجب أن يكون التقطيع جيدًا حقًا ، ولكن كلما زادت مساحة السطح التي تعرضها ، زادت النكهة التي تنقلها.

الآن نسكب زيت السمسم في قدر كبيرة ونضعه على الموقد على نار متوسطة عالية. بمجرد تسخين الزيت ، أضيفي البصل والثوم والجزر والكرفس والزنجبيل ، ثم اقلي الخضار حتى تبدأ في التحول إلى الكراميل. يجب أن تصبح الخضار عطرية بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق وتكون جاهزة للخطوة التالية في غضون خمس دقائق تقريبًا.

يُضاف المرق ويُغلى ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة

بمجرد أن تنضج الخضار بدرجة كافية ، اسكبي مرق الدجاج ومرق اللحم البقري والماء وحركي كل شيء جيدًا ثم زد الحرارة حتى يغلي الحساء. بمجرد أن يبدأ الغليان الجيد في التدحرج ، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمر في الغليان بقوة.

دع الحساء ينضج ، مكشوفًا ، لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. إذا تم طهي الكثير من السوائل (تريد الكثير من المرق لتقديم هذا الحساء) ، خفف الحرارة وفكر في إضافة القليل من مزيج المرق والماء إلى القدر.

الموسم الخامس الفائز مطبخ الجحيم

يُصفّى ثم يُقدّم الحساء الياباني الصافي

بمجرد أن تنضج ساعة الغليان على نار هادئة ، ارفع القدر عن النار وقم بتصفية الخضار باستخدام منخل شبكي ناعم. يمكنك التخلص منها أو استخدامها كسماد أو تقديمها كخضروات مطبوخة جيدًا في جزء آخر من وجبتك.

الآن قم بتقسيم الحصص ثم ضع القليل من شرائح الفطر والبصل الأخضر المفروم فوق كل وعاء. وبعد ذلك يمكنك تقديم الحساء الياباني الصافي البسيط لإسعاد زبائنك. إنها مكالمتك إذا كنت ترغب في تجربة كل أدوات التقليب الفاخرة وخدعة بركان البصل خلال الدورة التالية من الوجبة. في كلتا الحالتين ، يمكنك الاعتماد على فائز هذه الدورة.

• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 6 أكواب مرق لحم بقري
• 2 كوب مرق دجاج
• 2 كوب ماء
• بصل حلو كبير (مقشر ومقطع خشن)
• 2 فص ثوم (مقشر ومهروس)
• 1 جزرة كبيرة (مغسولة ومقطعة خشنة)
• 1 ضلع كرفس (مغسول ومقطع خشن)
• قطعة واحدة من جذر الزنجبيل (مقشرة ومقطعة)
• 2 بصلة خضراء (مفرومة ناعماً)
• 4-5 فطر أبيض (شرائح رقيقة)

1. ابدئي قدرًا كبيرًا بزيت السمسم على نار متوسطة عالية ، وبمجرد تسخينها ، أضيفي البصل والثوم والجزر والكرفس والزنجبيل واقليها حتى تبدأ الخضار بالكراميل.
2. يُسكب مرق الدجاج ومرق اللحم البقري والماء ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة حتى تنضج بقوة.
3. يُترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويُصفى الخضار باستخدام منخل شبكي ناعم.
4. قسّم الحصص وضع شرائح الفطر والبصل الأخضر فوقها.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع