سواء كنت تجلس لتناول مجموعة من الفطائر ، والبان كيك ، ولحم الخنزير المقدد والبيض ، أو تتناول قطعة من الجرانولا وقهوة بحجم عملاق في طريقك إلى العمل ، فهناك فرصة جيدة أن تبدأ كل يوم مع وجبة الإفطار. بعد كل شيء ، قيل لنا عدة مرات أنها أهم وجبة في اليوم.
لماذا أغلق بوفيه مسقط
لكن الإفطار لم يكن دائمًا جزءًا من روتين الناس اليومي ، والأطعمة والمشروبات التي نربطها بوجبة الإفطار أصبحت قياسية بمرور الوقت ، غالبًا كجزء من جهد مدروس للغاية لجعل الناس يغيرون عاداتهم في الإفطار. لماذا نأكل رقائق الذرة؟ لماذا الفطائر طعام الإفطار؟ وماذا كنا نشرب في الإفطار قبل أن نتناول القهوة؟ اكتشف حقيقة وجبتك الصباحية في التاريخ السري لوجبة الإفطار!
اختراع الفطور
جيتي إيماجيس يعد الإفطار جزءًا مألوفًا من الروتين اليومي لدرجة أننا نفترض أنه شيء استمتع به الناس دائمًا. ألا يحتاج الجميع إلى التزود بالوقود بعد ليلة راحة جيدة؟ لكن الحقيقة هي أنه لا يوجد شيء معياري في وجبة الصباح. في أوروبا العصور الوسطى ، كان تناول الطعام في وقت مبكر من اليوم ضرورة فقط لأولئك الذين عملوا في وقت مبكر لدرجة أنهم اضطروا إلى تناول الطعام في وقت مبكر ، أو لكبار السن والعجزة. عالم اللاهوت العظيم في القرن الثالث عشر توماس الأكويني اعتقدت أنها خطيئة لتناول الطعام في وقت مبكر جدًا من اليوم ، و تناول الطعام قبل قداس الصباح كان مستهجنًا لأن الصوم كان فريضة دينية ، والفطور حرفيًا يعني الإفطار.
المؤرخ إيان مورتيمر يقترح اخترع عائلة تيودور وجبات الإفطار الحديثة في القرن السادس عشر كأثر جانبي لاختراع مفهوم التوظيف. نظرًا لأن الناس يتجهون للعمل بشكل متزايد لدى صاحب عمل ، بدلاً من العمل لأنفسهم في أرضهم ، فقدوا السيطرة على وقتهم ، واضطروا إلى العمل لأيام طويلة غير متقطعة بدون قوت. سمحت لهم وجبة الإفطار الكبيرة بالعمل لأيام أطول. أدت الثورة الصناعية والانتقال من المزارع إلى المصانع إلى إضفاء الطابع الرسمي على فكرة الإفطار بشكل أكبر ، والآن أصبح من الطبيعي أن يتناول الجميع وجبة الإفطار قبل الذهاب إلى العمل. إذا لم نخترع من 9 إلى 5 ، فربما لم نبتكر وجبة الإفطار أبدًا.
كان لحم الخنزير المقدد على الإفطار أوامر الطبيب
جيتي إيماجيس بالنسبة للكثير من الناس ، يشكل مزيج لحم الخنزير المقدد والبيض أساس وجبة الإفطار الساخنة النموذجية. لطالما كان البيض طعام الإفطار الشعبي ، ربما لأن البيض الطازج كان متاحًا في كثير من الأحيان في وقت مبكر من اليوم ، لكن شراكتهم مع لحم الخنزير المقدد هي اختراع القرن العشرين. في عشرينيات القرن الماضي ، كان الأمريكيون يتناولون وجبات إفطار خفيفة جدًا ، لذلك كان رائد العلاقات العامة إدوارد بيرنايز أقنع الأطباء بترويج لحم الخنزير المقدد والبيض كوجبة إفطار صحية من أجل الترويج لمبيعات لحم الخنزير المقدد نيابة عن شركة Beech-Nut ، وهي شركة تغليف كانت قد تنوعت في إنتاج الغذاء.
أقنع بيرنايز 5000 طبيب بالتوقيع على رسالة توصي بوجبة إفطار دسمة ، ونشر هذا الاعتقاد في الصحف ، مع تقديم لحم الخنزير المقدد والبيض باعتباره بداية مثالية لليوم. زادت مبيعات لحم الخنزير المقدد من خشب الزان والبندق ، ونحن نتناول لحم الخنزير المقدد على الإفطار منذ ذلك الحين.
تم اختراع حبوب الإفطار لإنقاذنا
جيتي إيماجيس حبوب الإفطار لم تكن موجودة حتى القرن التاسع عشر ، و مثل لحم الخنزير المقدد بدأنا نأكلها بناء على أوامر الأطباء. تم اختراع حبوب الإفطار لتعزيز الصحة العامة والرفاهية ، ولكن أيضًا مع وضع أجندة طبية محددة للغاية في الاعتبار. لا أحد سوى الدكتور جون هارفي كيلوج ، الرجل الذي أطلق اسمه على إحدى أشهر العلامات التجارية لحبوب الإفطار في العالم ، اخترع الجرانولا الأولى ثم رقائق الذرة كجزء من نظام غذائي بيوريتاني مصمم لقمع الرغبة الجنسية وإبعاد أمريكا عن الخطيئة. نعم ، كان من المفترض أن حبوب الإفطار ينقذنا من العادة السرية .
كان أحد مرضى Kellogg في المصحة هو البائع تشارلز إم. بوست ، الذي استمتع جدًا بحبوب Kellogg لدرجة أنه كان مصدر إلهام لإطلاق إمبراطورية الحبوب الخاصة به ، بدءا من العنب المكسرات. في النهاية ، لم تكن الفوائد الروحية هي التي أدت إلى شعبية الحبوب كوجبة إفطار ، أو حتى الفوائد الصحية - فالميزة الحقيقية لحبوب الإفطار هي ملاءمتها. كان لابد من طهي الكثير من حبوب الإفطار المبكرة ، لكن الأكثر نجاحًا هي تلك التي يمكن الاستمتاع بها بدون وقت إعداد. حاول المصنعون منذ ذلك الحين تعزيز منتجاتهم في سوق مزدحمة من خلال جعلها أكثر حلاوة وخيالية ، واليوم العديد من الحبوب غنية بالسكر والكربوهيدرات لدرجة أنها قد ينتهي بها الأمر. يعيدك إلى الطبيب.
غيّر دقيق الشوفان العالم
دقيق الشوفان أقدم بكثير من وجبة الإفطار ، وربما يكون اختراعه قد غيّر مجرى تاريخ البشرية. عندما تحولت البشرية من نموذج المجتمع الذي يعتمد على الصيد والقطاف إلى نموذج لتربية الحبوب وتربية الماشية ، تمكن المستوطنون الأوائل من إنشاء هريسة تعتمد على الحبوب يمكن إطعامها للأطفال. الباحث أليستير موفات يدعي ذلك هذا حرر النساء من الرضاعة الطبيعية للأطفال التي لم تستطع أسنانها اللبنية التعامل مع الطعام القاسي ، مما أدى إلى انفجار سكاني سمح بالانتشار السريع للبشرية.
لا تزال الحبوب الساخنة المعتمدة على الحبوب تؤكل طوال اليوم وكل يوم في الثقافات في جميع أنحاء العالم ، من عصيدة الأرز الآسيوية التي تسمى كونجي ، إلى عصيدة القمح التي تقدم في الشرق الأوسط والهند ، وعصيدة الذرة مثل فريك في أمريكا الشمالية. بينما تأتي بدع الإفطار الصحية الأخرى وتذهب ، لا يزال الخبراء يقسمون بفوائد دقيق الشوفان أو العصيدة كطريقة دسمة لبدء اليوم ، وذلك بفضل القيمة الغذائية العالية ومحتوى الألياف العالي من الحبوب الكاملة.
لم تكن القهوة دائمًا نجمة إفطار
جيتي إيماجيس لم تصبح القهوة مشروبًا شائعًا في أوروبا حتى القرن التاسع عشر ، لذلك كان الناس يبدأون أيامهم لقرون دون جرعة يومية من جافا. في الواقع ، قبل أن تصبح القهوة مشروب الإفطار الأساسي للملايين ، بدأ الكثير من الناس يومهم بالكحول! بالنسبة لقدماء المصريين ، كانت وجبة الصباح تتكون من الخبز والبيرة ، بينما قدماء الإغريق النبيذ المفضل والرومان فعل نفس الشيء . حتى في أوروبا ما قبل الصناعية ، عندما جعل التلوث شرب الماء فكرة سيئة ، 'حساء البيرة' كان خيارًا شائعًا للإفطار .
السبب الذي جعل القهوة تحظى بشعبية كبيرة في وجبة الإفطار هو نفس السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة اليوم. مادة الكافيين. مثلما كان تناول وجبة الإفطار على الإطلاق منتجًا ثانويًا للثورة الصناعية ، فقد ذهب وصول القهوة وزيادة شعبيتها في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر يدا بيد مع التصنيع ، مما يوفر دفعة محفزة للإنتاجية التي لا تزال تعتمد عليها الطائرات بدون طيار التي تعمل بجد حتى يومنا هذا. لنكن صادقين ، سننجز جميعًا أقل إذا بدأنا كل يوم مع البيرة أو النبيذ.
شاي الإفطار كان متأخرا عن اللعبة
جيتي إيماجيس لم يتم حصر الشاي في وقت واحد من اليوم ، ولكن خلطات الشاي القوية الغنية بالكافيين والمصممة خصيصًا للشرب في وجبة الإفطار هي فكرة القرن التاسع عشر. الصيدلاني الإنجليزي ريتشارد ديفيز هو أول شخص يعرفه باع شاي الإفطار الإنجليزي في نيويورك عام 1843 ، بينما كان التاجر الاسكتلندي روبرت درايسديل ابتكر مزيج الإفطار الخاص به في أواخر القرن التاسع عشر ، يُعتقد أنه تم نشره على أنه 'إفطار إنجليزي' بسبب رعاية الملكة فيكتوريا.
قد يكون شاي الإفطار مصنوعًا في الأصل من الشاي الأسود الصيني ، لكن نمو صناعة الشاي الهندي يعني أن خلطات الإفطار كانت مرتبطة بشكل متزايد بشاي أسام أو سيلان القوي ، والذي يمكن أن يقف في وجه العادة الإنجليزية المتمثلة في إضافة الحليب والسكر إلى الشاي. حتى أقوى يمزج الإفطار الأيرلندي والاسكتلندي اتبعت الفطور الإنجليزي ، على الرغم من عدم وجود صيغة ثابتة لأي من هذه الخلطات.
الفطائر هي عصور ما قبل التاريخ
جيتي إيماجيس ربما كان البشر كأنواع يأكلون الفطائر منذ عصور ما قبل التاريخ وفقًا لتحليل أدوات العصر الحجري ، كطريقة لذيذة لإدخال الحبوب النشوية الغنية بالطاقة في نظامنا الغذائي. في الواقع ، يُعتقد أن Otzi the Iceman ، أقدم مومياء بشرية محفوظة بشكل طبيعي في العالم ، قد أكل فطيرة القمح كواحدة من وجباته الأخيرة. كانت الفطائر جزءًا أساسيًا من وجباتنا الغذائية في كل ثقافة تقريبًا منذ ذلك الحين ، فلماذا نتناول الفطائر الآن بشكل أساسي في وقت الإفطار؟
قد يكون للإجابة علاقة بكيفية تغير الفطائر بمرور الوقت. في أوروبا ، تميل الفطائر إلى أن تكون رقيقة ، لكن الفطائر الأمريكية أصبحت سمينًا في القرن الثامن عشر مع إضافة رماد اللؤلؤ كعامل تخمير . كان من السهل صنع هذه الفطائر السميكة في أول شيء في الصباح ، ولكن في العشاء فضل الناس الخبز مع وجبتهم وكان الطهاة طوال اليوم ليخبزوا أرغفة طازجة. لهذا السبب ، افترض المؤرخون أن الفطائر كانت مخصصة لوجبة الصباح ، والآن من الصعب تخيل أي عشاء أو مطعم غداء لا يقدم أكوامًا كثيفة من الفطائر.
بدأت الفطائر كطعام للحفلات
جيتي إيماجيس هناك جدل مستمر حول ما إذا كان الفطائر أو بسكويتات الوفل هي الفطور الممتاز المعتمد على الخليط ، وهي محادثة لها أمريكا المنقسمة حرفيا ، ولكن إذا كنت تتساءل عن أيهما هو طعام الإفطار الحقيقي ، فالجواب هو كلاهما ؛ تمامًا مثل الفطائر ، وجدت الفطائر تدريجياً مكانها كعنصر أساسي في مائدة الإفطار. في بلجيكا وبقية أوروبا كانوا كذلك شكل من أشكال طعام الشارع تؤكل باليد وتحظى بشعبية خاصة خلال الأعياد الدينية .
جاءت الفطائر بالفعل إلى المنزل مع اختراع كورنيليوس سوارتووت لحديد الوافل على الموقد في عام 1869 ، تلاه حديد الوافل الكهربائي في عام 1911. ولكن ربما كان الاختراق الحقيقي لشعبية الوافل كوجبة إفطار اختراع الفطائر المجمدة من قبل الأخوين دورسي ، الذين حققوا ثروتهم كمصنعين للمايونيز تحت الاسم التجاري Eggo ، ووجدوا نجاحًا أكبر عندما قاموا ببناء آلة يمكن أن تنتج 1000 بسكويت وافل مجمدة في ساعة واحدة!
وجد OJ النجاح بسبب الأنفلونزا
جيتي إيماجيس يشبه إلى حد كبير لحم الخنزير المقدد وحبوب الإفطار ، فإن شعبية عصير البرتقال كمشروب صباحي لها علاقة كبيرة بكيفية تسويقه للعالم لفوائده الصحية ، بدلاً من أي ارتباط فطري بين العصير والصباح. البرتقال قابل للتلف لدرجة أنه بالنسبة لمعظم التاريخ ، لم يكن عصير البرتقال خيارًا حقًا إلا إذا كنت تعيش بالقرب من بستان برتقال. تغير ذلك مع ظهور بسترة العصير في أوائل القرن العشرين ، والتي سمحت بالعصير المعلب للوصول إلى المستهلكين في كل مكان.
تبع ذلك فترة ازدهار لعصير البرتقال ، حيث أدى تفشي الإنفلونزا في جميع أنحاء العالم الذي أودى بحياة الآلاف في 1918-1919 إلى ضمان أن فجأة شغوف جدا بالفيتامينات ، والمحاصيل الوفيرة من برتقال فلوريدا خلقت إمدادات جاهزة من عصير البرتقال المعلب لطاولات الإفطار الأمريكية. لقد ربطنا عصير البرتقال بصحة جيدة وصباح مشرق منذ ذلك الحين ، ولكن الحقيقة هي أن الكثير من عصير البرتقال التجاري يتم تجريده من نضارته وطبيعته وفوائده الغذائية من خلال المعالجة الصناعية ، والكثير من النكهة هي تمت إضافته مرة أخرى بشكل مصطنع باستخدام 'حزم النكهات'. والنتيجة هي مشروب يتكون أساسًا من السكر في كوب.
