يجب أن يكون صنع البيض المخفوق أمرًا سهلاً. بعد كل شيء ، ما عليك سوى كسر بعض البيض ، وخفقه في خليط رغوي ، وطهيه في مقلاة غير لاصقة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يبدو سهلا ، أليس كذلك؟ اتضح أنه على الرغم من سهولة طهي البيض ، إلا أنه من الصعب إتقانه. من الشائع جدًا الإفراط في طهي البيض ، مما يؤدي إلى فوضى جافة ومتفتتة. وإذا كنت تتأرجح كثيرًا في الاتجاه الآخر وقمت بطهيها عن طريق الخطأ ، فستتحول إلى سيلان ونوع من الإجمالي. لحسن الحظ ، لديك بعض الخيارات عندما يتعلق الأمر بصنع بيض مخفوق مثالي في المنزل. يمكنك إتقان التقنية الأساسية وتجنب الشائعة أخطاء طبخ البيض ، أو يمكنك تحديد المكونات السرية وطرق الطهي لتخترق طريقك للحصول على بيض مخفوق خفيف ورقيق ، في كل مرة.
لم نقم فقط بتجميع أفضل أنواع البيض المخفوق لدينا ، ولكننا وجدنا أيضًا عدة طرق مختلفة لطهي بيض كريمي وخفيف دون إضافة أي مكونات إضافية. حتى أن بعض هذه النصائح تجعل من السهل صنع شطيرة إفطار سريعة في الصباح المزدحم في أيام الأسبوع. قم بالتمرير خلال القائمة وابحث عن أسلوب البيض المخفوق المفضل لديك ؛ سوف تشكرك براعم التذوق بالتأكيد.
اخفقي في منتجات الألبان للحصول على بيض مخفوق رقيق إضافي
إذا كنت من محبي البيض المخفوق فائق النعومة والقشدة ، فحاول إضافة القليل من الحليب أو الكريمة الثقيلة إلى المزيج. يمكنك أيضًا استخدام خيارات منتجات الألبان السميكة مثل الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة إذا كنت تريد الحصول على بيض فاخر إضافي. كلما زادت السوائل التي تدخلها في البيض ، أصبحت أكثر نعومة ورطوبة. أضف الحليب إذا كنت ترغب في ترقية طفيفة ، وانتقل إلى منتجات الألبان السميكة اعتمادًا على الكسترد الذي تريده أن يكون قوام البيض النهائي. ضع في اعتبارك أنه في حين أن المكونات السميكة مثل القشدة الحامضة ستجعل البيض أكثر ثراءً ، إلا أنها تجعلها أكثر صلابة قليلاً. نصيحتنا؟ جرب الوظائف الإضافية والكميات المختلفة لمنتجات الألبان. لا يبدو تناول البيض المخفوق الكريمي على الريج حتى تكتشف التركيبة المثالية طريقة سيئة لقضاء الوقت في الصباح.
امنح البيض المخفوق رشًا من الماء المكربن
إن إضافة الحليب إلى بيضك يجعله غنيًا ودسمًا ، كما أن الماء القديم سيخفف من لونه. ولكن إذا كنت تريد حقًا أن تقول وداعًا للبيض الكثيف إلى الأبد ، أضف القليل من الماء المكربن. بالنسبة الى المطبخ و إن إضافة ملعقة كبيرة لكل بيضتين هو كل ما تحتاجه لعمل تدافع خفيف وجيد التهوية. ستتوسع الفقاعات الموجودة في الماء عندما يصطدم البيض بالمقلاة الساخنة ، مما يخلق جيوبًا من الهواء تمنح البيض القدر المثالي من الرفع.
ليس من الضروري حتى أن يكون سائلًا فخمًا أيضًا. في الواقع ، ربما يجب عليك تخطي جميع النكهات الشعبية (بيض التفاح والتوت البري؟ لا ، شكرا لك). إذا كان لديك تيار صودا أو أي جهاز آخر ينتج المياه الغازية ، فلا تتردد في استخدام ذلك. خلاف ذلك ، اختر أي نوع من المياه المكربنة. يمكنك أيضًا استخدام المشروبات الغازية ، ولكن لأن هذا النوع من المياه الغازية أضافت معادن ، لذلك قد يؤثر على نكهة البيض.
وفر الوقت واصنع البيض المخفوق في الميكروويف
لم نصدق هذا الاختراق عندما قرأناه لأول مرة. لا توجد طريقة لطهي البيض في الميكروويف يمكن أن يكون أفضل من تلك التي تطبخها على الموقد ... أليس كذلك؟ خاطئ! ما عليك سوى دهن وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف أو فنجان قهوة وكسر بيضة أو اثنتين في الوعاء. أضف ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء (حسب رغبتك في أن يكون البيض غنيًا أو خفيفًا). بعد ذلك ، اخفقيهم بقوة كما لو كانوا يذهبون إلى مقلاة ساخنة. اطبخ البيض في الميكروويف لمدة 30 ثانية مع التحريك بعد كل جلسة حتى ينضج البيض حسب رغبتك. الأمر بهذه السهولة.
طعم البيض لذيذ بشكل مدهش ، وهو أكثر رقة من أي بيضة صنعناها على الموقد. هذه الطريقة مثالية للبيض الفردي ، وهي خيار رائع لإعداد وجبة إفطار سريعة في الصباح المزدحم. إنه يعمل جيدًا لما يصل إلى أربع بيضات ، ولكن هذا هو الحد الأقصى ، لذلك لا تختار هذا الاختراق إذا كنت تطبخ لحشد من الناس.
إذا كنت لا تقوم بغلي البيض المخفوق ، فقد تكون مخطئًا
حسنًا ، هذه الطريقة هي عجيب ، ويبدو أن كل أنواع الخطأ. لقد سمعنا جميعًا عن طهي البيض في الماء المغلي لأطباق مثل حساء البيض أو تكسير البيض بيضة في رامين لتتوهمه. ولكن من سيفكر في طهيها في الماء لتناول وجبة الإفطار؟ الشيف دانيال باترسون الحائز على نجمة ميشلان ، هذا هو. كسر باترسون جميع القواعد عندما ألقى مقلاة غير لاصقة في قدر. بالنسبة الى بلومبرج جاءت لحظة 'eureka' عندما أدرك أن البيض يُسلق في الماء طوال الوقت. فلماذا لا تدافعهم في الماء أيضًا؟
وإليك كيفية عملها: ابدأ بغلي أربع بوصات من الماء على نار متوسطة. في وعاء كبير ، اخفقي من 2 إلى 4 بيضات حتى تمتزج جيدًا مع الخفق لمدة 30 ثانية على الأقل لدمج أكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط. بعد ذلك ، استعد لحدوث السحر وأنت تقلب الماء لإنشاء دوامة. صب البيض ، غطي المقلاة بغطاء ، وعد إلى 20. عندما تفتح القدر ، سيطفو البيض على سطح الماء. من هنا ، يمكنك سكبهم في مصفاة ، والتخلص من أي ماء زائد ، وتبليهم بالملح والفلفل. لا طعم مخفف أو غريب على الإطلاق ؛ فقط خفيف ورقيق ولذيذ.
هل تعلم أنه يمكنك خبز البيض المخفوق في الفرن؟
بديل آخر خالي من المتاعب للبيض المخفوق على الموقد هو البيض المخفوق. اهتزت معا طورت هذه الطريقة كطريقة لطهي البيض للجمهور. إنهم لا يصنعون خثارة فردية مثل طرق الخلط الأخرى ، لكنها تتحول إلى ضوء ورقيق في كل مرة ، وتثبت بشكل مثالي دون أن تجف.
يبدأ كل شيء بالتسخين المسبق للفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش صينية برذاذ غير لاصق أو دهنها بقطعة من الزبدة. ثم اخفقي 12 بيضة مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. للحصول على بيض غني ، يمكنك استخدام منتجات الألبان إذا أردت. تأكد من خفق البيض جيدًا باستخدام خلاط كهربائي أو خلاط غمر إذا كان لديك واحد. إذا لم يتجانس البياض والصفار ، فستنتهي ببقع بيضاء على البيض بعد طهيه. ثم اسكبي البيض في صينية الفرن واخبزيهم لمدة 12 إلى 15 دقيقة. عندما يتم ضبطها ، يمكنك تقطيعها إلى مربعات (أو استخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط لتحويلها إلى جولات). قدمي البيض على السندويشات ، أو الأفضل من ذلك ، ضعي طبقة من الإضافات مثل اللحم والخضار على المربعات ولفيها إلى شرائح. منخفضة الكربوهيدرات لفات الإفطار.
إذا كان لديك آلة كابتشينو ، فهذه طريقة اختراق البيض المخفوق لك
متي غردت شبكة الغذاء فيديو مارثا ستيوارت أسلوب هرولة البيض الفريد من نوعه ، فقد فتننا. يبدأ الأمر مثل معظم وصفات البيض المخفوق: كسرت بيضتين في كوب وكسرتهما باستخدام شوكة. بعد إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة ونصف من الزبدة ، أصبحت الأمور غريبة. بدلاً من صب البيض في مقلاة ، استخدمت عصا البخار لآلة الكابتشينو لطهيها - كما تعلمون ، القطعة التي تُستخدم عادةً في تبخير الحليب لمشروبات القهوة. لقد وضعته مباشرة في البيض النيء ، وشغّلته ، وطبخ البيض على البخار في غضون ثوانٍ.
يبدو غريباً ، لكنه منطقي. البخار هو مجرد بخار ماء ساخن ، وهو يطبخ البيض بلطف أكثر من الماء المغلي ، مما ينتج عنه بيض قشدي طري. إضافة مارثا للزبدة لم تؤذي أيضًا ، لأنها أضافت نكهة غنية جدًا. كمكافأة ، تجعل عصا البخار عملية التنظيف أيضًا ؛ كل ما عليك فعله هو تنظيف العصا بقطعة قماش مبللة. يبدو أننا كنا استخدام صانع القهوة لدينا بشكل خاطئ هذا الوقت كله!
الطي بالقشدة الحامضة يجعل البيض المخفوق أكثر ليونة
أفضل البيض المخفوق لا يحتوي فقط على قوام خفيف ورقيق ، ولكنه أيضًا شديد النعومة بنكهة كريمية لا تُنسى. إن أسهل طريقة للتأكد من أن البيض يتحول بهذه الطريقة ليس باستخدام مكونات رقيقة مثل الماء أو الحليب ، ولكن باستخدام شيء سميك ودسم من تلقاء نفسه: القشدة الحامضة. أ ملعقة من القشدة الحامضة سيعزز حقًا قوام بيضك مع إضافة نكهة منعشة قليلاً قريبة جدًا من التي لا تقاوم.
نكهات سونيك سلاش 2016
مفتاح هذه التقنية هو كل شيء في التوقيت. بدلاً من تقليب الكريمة الحامضة في البيض بعد تكسيرها ، من الأفضل الانتظار حتى تصبح جاهزة تقريبًا للتقديم. اكسر البيض في وعاء واخفقه كالمعتاد. أضيفي البيض إلى مقلاة ساخنة واسحبي البيضة برفق باتجاه منتصف المقلاة ، ارفعي البيضة واسحبيها لتكوين خثارة كبيرة. عندما ينضج البيض في الغالب ولكن لا يزال سائلًا قليلاً ، أضف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة لكل بيضة. إذا لم يكن لديك قشدة حامضة في متناول اليد ، يمكنك أيضًا استخدامها زبادي يوناني لتأثير مماثل.
استخدم هذه التقنية البطيئة لصنع بيض مخفوق أكثر ثراءً
نحن جميعًا نتحدث عن هذه النصيحة لأنه ، حسنًا ، يمكن أن نكون كسالى في بعض الأحيان. لا نحب أن نتسخ أطباق أكثر مما نحتاج إليه ، وهذه النصيحة تساعدنا في تحقيق هذا الهدف. بدلاً من تكسير البيض في وعاء وخفقه بمضرب كهربائي أو خلاط كهربائي أو خلاط غمر ، يشير هذا اختراق البيض المخفوق إلى تكسير البيض مباشرة في مقلاة ساخنة . نعم ، دون التدافع عليهم أولاً!
بعد ذلك ، تستمر في طهي البيض كما لو كان بيضًا سهلًا جدًا أو متوسط الحجم ودع البياض يتماسك. عندما يفعلون ذلك ، استخدم ملعقة سيليكون لخلط البيض بقوة ، وخلط الصفار غير المطبوخ مع البياض المطبوخ. سيكون طعم البيض المخفوق زبدانيًا وغنيًا من صفار البيض ولكنه سيأكل تمامًا مثل البيض المخفوق العادي. من بعض النواحي ، يكون القوام أفضل في الواقع لأن البياض يصبح رقيقًا أكثر من حرارة المقلاة. على سبيل المكافأة ، الأشياء الوحيدة التي تتسخ هي المقلاة والملعقة.
رشة من الجريدة الرسمية تصنع العجائب للبيض المخفوق
بالتأكيد ، عصير البرتقال مشروب شائع في وقت الإفطار ، لكن في بيضك؟ نعم! بينما قد يبدو من الجنون إضافة أي نوع من العصير إلى طبق البيض الخاص بك ، ثق بنا في هذا الطبق. رشة من OJ المخفوقة في البيض قبل الطهي تعمل مثل الإكسير المجنون ، مما يعزز نكهة البيض بعشرة أضعاف. يضيء عصير البرتقال البيض المخفوق الغني دون أن يربكهم ، لذلك قد تتذوق شيئًا مختلفًا - أفضل - لكن لا تكون قادرًا على تحديد السبب الدقيق للتحسن. إن إضافة الحمضيات إلى البيض المخفوق يشبه الحصول على شد جيد للوجه لا يمكن لأحد اكتشافه - يعلم الجميع أنك تبدو مجيدًا.
رش النبيذ الفوار في البيض المخفوق للحصول على الخفة
البيض المخفوق الخفيف الهش هو # البيض. يمكننا جميعا أن نتفق ، أليس كذلك؟ حاول إضافة النبيذ الفوار في المرة القادمة التي تصنع فيها بيضًا مخفوقًا لتحقيق هذا القوام المرغوب. القليل من بروسيكو أو كافا يمكن أن يفعل المعجزات. اخفقي حوالي نصف كوب لكل بيضتين وستحصلين على بعض البيض اللطيف والمريح في أي وقت من الأوقات. المكافأة؟ بالإضافة إلى تغيير قوام بيضك بأفضل طريقة ، يضفي النبيذ الفوار سطوعًا فريدًا يتناقض بشكل جميل مع الثراء الكريمي المتأصل في الطبق.
استخدم الزبدة المصفاة أو السمن بدلاً من الزبدة العادية في البيض المخفوق
بينما يقوم معظمنا بتغطية أحواضنا بالزبدة عندما نصنع بيضًا مخفوقًا ، إلا أن هناك خيارًا أفضل متاحًا: السمن أو الزبدة المصفاة. نظرًا لأن الزبدة العادية عبارة عن دهون ذات نقطة تدخين منخفضة ، فإنها تميل إلى الاحتراق. نتيجة لذلك ، يحتفظ بيضك ببعض من تلك النكهة المحترقة. ليس جيد. من ناحية أخرى، زبدة مصفاة هي دهون الحليب من الزبدة بعد فصل المواد الصلبة عن بروتينات الحليب والماء. استخدم ملعقة كبيرة من زبدة الزبدة النقية هذه لطهي البيض ويمكنك تجنب أي طعم متبقي من الزبدة المحترقة. فقط أضف القليل إلى المقلاة واتركه يذوب قبل صب البيض.
نشا الذرة في البيض المخفوق؟ بلى!
غالبًا ما يستخدم نشا الذرة كبديل للبيض ، وهو في الواقع إضافة رائعة للبيض المخفوق. كمكثف ، فإنه يساعد على جعل البيض قشديًا في فترة زمنية أقصر. تحدث عن اختراق الحياة. نظرًا لأن البيض رقيق جدًا ، فإن طهيه بسرعة كبيرة على حرارة عالية يؤدي عادةً إلى تكتل البروتينات وخثارة جافة قاسية وغير مالحة. عن طريق إضافة كمية صغيرة من نشا الذرة إلى البيض ، فإنك بشكل أساسي تبطئ عملية تقلص البروتينات ، مما يمنحك درعًا سحريًا ضده. البيض المطبوخ أكثر من اللازم .
أضف بقايا طعام الليلة الماضية إلى البيض المخفوق
ألست متأكدًا مما يجب أن تفعله مع بقايا طعامك من عشاء الليلة الماضية؟ أنت بالتأكيد لا تريدهم أن يضيعوا ، لكن تكرار العشاء ليلتين على التوالي لا يبدو أنه أفضل فكرة أيضًا.
لحسن الحظ ، فإن طعم معظم بقايا الطعام مذهل عند إضافته إلى البيض المخفوق في صباح اليوم التالي. من الخضار المشوية والدجاج المطبوخ إلى آخر فنجان من الفلفل الحار أو مشوي نهاية الأسبوع ، يمكن القول إنه لا توجد طريقة أسهل لاستخدام بقايا الطعام من رميها كلها في بيضك المتسامح بلا حدود. نظرًا لأن وجباتك المطبوخة قد تم تحضيرها جيدًا بالفعل مع وجود متسع من الوقت لخلط النكهات ، فإن دمجها في البيض يعني أنك ستستمتع بوجبة إنستا مليئة بالخير وتخطي العمل الشاق. إذا كان هذا يبدو جيدًا لدرجة يصعب تصديقها ، فجرّبها فقط. سوف تهدر كميات أقل من الطعام وتتناول وجبات إفطار أفضل في أسرع وقت.
هل حصلت على صفار إضافي؟ أضفها إلى البيض المخفوق
ربما صنعت المرينغ والآن لديك صفار متبقي. ربما جمدت صفار البيض قبل أسابيع قليلة وتبحث عن طرق لاستخدامه. مهما كان سبب فائض صفار البيض لديك ، كن مطمئنًا ، فهناك طرق لرعاية ثروتك من الثروات. وفقًا لمضمون هذه المقالة ، ربما تكون قد خمنت أن إحدى هذه الطرق هي دمج عدد قليل من صفار البيض في البيض المخفوق. مفاجئة! أولاً ، يضفي صفار البيض الإضافي على التدافع لونًا ذهبيًا جميلًا مشبعًا. علاوة على ذلك ، فإنها تمنح البيض نكهة عميقة رائعة وكميات كبيرة من الثراء. في حين أن هذا الطبق قد يكون منحطًا جدًا في كل يوم ، إلا أنه يقدم علاجًا ممتعًا رائعًا في بعض الصباح.
