صور عمر توريس / جيتي الذرة على قطعة خبز ، خبز الذرة ، ورقائق الذرة مثل فريتوس هي أطعمة مريحة ، لكن معظم هذه الأطعمة تستخدم أصناف الذرة البيضاء والصفراء المألوفة. إذا كنت تتطلع إلى تجربة شيء أكثر غرابة ، ففكر في تجربة الذرة الزرقاء.
كيفية إعادة تسخين البطاطس المخبوزة
تم تطوير الذرة الزرقاء في البداية من قبل قبيلة الهوبي الأمريكية الأصلية ، والتي نشأت في المنطقة الجنوبية الغربية من الولايات المتحدة (عبر بوردو ). لعبت دورًا مهمًا في طقوس القبيلة ، والتي سمحت للصنف بالبقاء عبر الأجيال.
على عكس ما يوحي به الاسم ، يمكن أن تكون الذرة الزرقاء في الواقع عدة ظلال مختلفة ، من اللون الرمادي الفاتح إلى اللون الأسود الأرجواني تقريبًا (عبر سان دييغو يونيون تريبيون ). كان للهوبي أسماء مختلفة للذرة اعتمادًا على ما إذا كانت زرقاء قياسية (Sakwaqa'o) ، أو زرقاء صلبة (Huruskwapu) ، أو زرقاء رمادية (Maasiqa'o). في العقد الماضي ، أصبح هذا النوع من الذرة شائعًا بشكل متزايد في التورتيلا والرقائق وكعك الذرة والكعك. في المكسيك ، على سبيل المثال ، شهدت المنتجات الجديدة التي تستخدم الذرة الزرقاء زيادة بنسبة 133 بالمائة في السنوات الخمس الماضية (عبر ملاح الغذاء ).
الفوائد الصحية للذرة الزرقاء
إيثان ميلر / جيتي إيماجيس على الصعيد الصحي ، تحتوي الذرة الزرقاء على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة الطبيعية التي يمكن أن تساعد في الحماية من أمراض القلب والسكري والسرطان (عبر إكسبرس الطبية ). تحتوي الذرة الزرقاء أيضًا على حصة عادلة من الأنثوسيانين ، والتي يقول الأطباء إنها قد تكون مفيدة في تقليل الالتهاب وتعزيز فقدان الوزن (عبر صحة المرأة ).
القاعدة النموذجية هي أن الفواكه والخضروات الأكثر حيوية وملونة لها قيمة غذائية أعلى ، وهذه النظرية تنطبق على الذرة الزرقاء عند مقارنتها بالذرة البيضاء أو الصفراء. تحصد المنتجات المصنوعة من الذرة الزرقاء الفوائد الصحية أيضًا. أظهرت الأبحاث أن المنتجات المصنوعة من الذرة الزرقاء ، مثل تورتيلا الذرة الزرقاء ، تحتوي على بروتين أكثر بنسبة 20 في المائة من المنتجات المماثلة المصنوعة من الذرة البيضاء (عبر ويبمد ). تميل منتجات الذرة الزرقاء إلى احتوائها على كمية أقل من النشا بالإضافة إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مفيد للأشخاص المصابين بداء السكري أو الذين يحاولون إنقاص الوزن.
