دجاج مفروم بالبابريكا والأعشاب

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة أعشاب بروفانس (انظر الملاحظات)

• 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر

• ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير

• ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون

• 1-1 1/4 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد (انظر الملاحظات)

الاتجاهات

1. يُمزج أعشاب بروفانس والبابريكا والملح والفلفل في وعاء صغير.

2. قم بتغطية جانبي الدجاج بالفرك لمدة تصل إلى 30 دقيقة قبل الشوي أو الشوي.

3. قم بتسخين الشواية إلى درجة متوسطة إلى عالية أو ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن وقم بتسخين الشواية مسبقًا.

4. للشواء: قم بتزييت رف الشواية (انظر النصيحة). قم بشوي الدجاج، مع التقليب مرة واحدة، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا، حيث يسجل 165 درجة فهرنهايت، لمدة 4 إلى 8 دقائق لكل جانب.

5. للشوي: قم بتبطين صينية الشواء (أو صينية الخبز) بورق الألمنيوم ثم قم بتغليفها برذاذ الطبخ. ضع الدجاج على الرقاقة. قم بشوي اللحم، وراقبه بعناية وقلبه مرة واحدة على الأقل، حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء الأكثر سمكًا، حيث يسجل 165 درجة فهرنهايت، بإجمالي 10 إلى 15 دقيقة.

نصائح

نصيحة مسبقة: قم بتخزين الفرك في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ قم بتغطية الدجاج بالفرك لمدة تصل إلى 30 دقيقة قبل الشوي أو الشوي.

ملحوظات:
أعشاب بروفانس هي خليط من الأعشاب المجففة شائعة الاستخدام في جنوب فرنسا. يمكنك العثور على الخلطات التجارية في محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا، في قسم التوابل السائبة في بعض متاجر الأطعمة الطبيعية و/أو أسواق الأطعمة الفاخرة. من السهل أيضًا أن تصنعها بنفسك. اخلطي ملعقة كبيرة (أو بنسب متساوية) من الزعتر المجفف وإكليل الجبل والأوريجانو والبردقوش والمالح في وعاء صغير. إذا رغبت في ذلك، أضف قليل من الخزامى المجفف واليانسون المطحون.

من الصعب العثور على صدر دجاج فردي صغير بما يكفي لحصة واحدة. تؤدي إزالة شريحة اللحم الرفيعة من الجانب السفلي من صدر يبلغ وزنه 5 أونصات - دجاج طري - إلى إزالة حوالي أونصة واحدة من اللحم وتنتج جزءًا مثاليًا يبلغ وزنه 4 أونصات. قم بتغليف قطع اللحم وتجميدها، وعندما تجمع ما يكفي، استخدمها في القلي السريع أو لأصابع الدجاج المخبوزة في الفرن. إذا لم تتمكن من العثور إلا على صدور دجاج أقرب إلى 8 إلى 9 أونصات لكل منها، فستحتاج فقط إلى صدرين لأربع حصص - قم بتقطيع كل واحدة إلى نصفين قبل الطهي.

نصيحة: يساعد تزييت رف الشواية قبل شواء الأطعمة على ضمان عدم التصاق الطعام. دهن منشفة ورقية مطوية، أمسكها بالملقط وافركها على الرف. (لا تستخدم رذاذ الطبخ على الشواية الساخنة.) عند شوي الأطعمة الحساسة مثل التوفو والأسماك، من المفيد تغطية الطعام برذاذ الطبخ.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع