هذا هو السبب في أنك لا ترى العديد من بوفيهات البلد القديم بعد الآن

لطالما كان أولد كنتري بوفيه أحد المطاعم الأساسية في قطاع التسوق الأمريكي لسنوات. في وقت من الأوقات ، كان الشيء الوحيد الذي يحبه الأمريكيون أكثر من تناول الطعام هو تناول الطعام في البوفيه. ولكن في القرن الحادي والعشرين ، على الرغم من الوعد ببسكويت الجبن اللذيذ الذي ينتظرك خلف تلك الحروف الحمراء في كل مكان ، فإن Old Country Buffet واجه بالتأكيد بعض الانتكاسات. ونحن لا نتحدث فقط عن آلات الفريو المعطلة في وقت الغداء.

أنتوني ويدو ، الرئيس التنفيذي للشركة الأم لـ Old Country Buffet ، شركة البوفيهات . ، كان حتى على ضرب عرض CBS رئيس متخفي عام 2013 في محاولة لتنشيط اسم الشركة بعد أن مرت بأوقات عصيبة. لسوء الحظ ، على الرغم من الأضواء الوطنية ، استمر الامتياز في إغلاق المتاجر. وفقًا للباحث عن الموقع على موقعه ، لم يتبق اليوم سوى 17 مطعمًا من مطاعم Old Country Buffet في البلاد ، وانخفضت المبيعات بأكثر من 37 بالمائة في عام 2017. وهذا لا يشمل المطاعم الشقيقة ، Hometown Buffet و Ryan's . من الواضح أنه لا يوجد نقص في الكربوهيدرات في هذا البلد ، فما الذي يعطي؟

لقد رفعوا دعوى الإفلاس ثلاث مرات

قبل أن تقدم شركة Old Country Buffet للإفلاس للمرة الأولى في عام 2008 ، كانت شركتها الأم Buffets، Inc. اندمجت مع Ryan's Restaurant Group في عام 2006 ، وكان متداولًا كأكبر سلسلة بوفيه في البلاد. بعد تقديم الفصل 11 لعام 2008 ، خفضت السلسلة بعض مواقعها البالغ عددها 626 وخفضت الديون بنحو 700 مليون دولار.

ولكن بعد ذلك قدمت شركة Buffets ، Inc. مرة أخرى في عام 2012 ، والتخلص من المزيد من الديون وتقليص المزيد من 494 بوفيه. حسنًا ، إذا لم تنجح في البداية ، فقم بإزالة الغبار عن نفسك وحاول مرة أخرى ... ومرة أخرى.

ثم أعلنت Old Country Buffet إفلاسها للمرة الثالثة في عام 2016 (الكثير للإلهام من عاليه ). بحلول ذلك الوقت ، استحوذت Ovation Brands على الشركة الأم ، Buffets، Inc.. لكل الولايات المتحدة الأمريكية اليوم ، كان الاستحواذ هشًا بعض الشيء ، حيث انخفضت المبيعات بنسبة 22 بالمائة أقل من توقعات Ovations. ال 2016 الفصل 11 الإيداع ألقى باللوم في المقام الأول على التكاليف المرتبطة بدعوى قضائية ضد الشركة ، مما أدى إلى إغلاق المزيد من المتاجر.

من الصعب التعافي من التسمم بالسالمونيلا

الدجاج غير المطبوخ جيدًا ليس مزحة. في 1 أكتوبر 2010 ، تناول الزوجان كريس وهيذر غيج من نبراسكا العشاء في بوفيه البلد القديم في شايان ، وايومنغ. بعد يومين عانى كريس من الفشل الكلوي والصدمة الإنتانية. خضع إلى المستشفى لمدة أسبوعين والعديد من العمليات الجراحية ، واعتبارًا من عام 2015 ظل يعاني من ألم مزمن مستمر.

مطاعم وجبات الدجاج السريعة

في عام 2014 ، رفع The Gages دعوى قضائية ضد Old Country Buffet and Ovation Brands بسبب الأضرار الدائمة التي لحقت بصحته والتكاليف الطبية المرتبطة بعلاج تسمم السالمونيلا. وفقًا لطبيب أعصاب أدلى بشهادته في جلسة المحكمة في أغسطس 2014 ، عانى كريس من تلف في الدماغ من السالمونيلا ، مما أدى إلى غثيان مستمر ، ومشاكل في التوازن ، ومشاكل في التنسيق ، وعيوب معرفية ، ومشاكل في التحكم في المشاعر ، ومشاكل في الكلام.

من الواضح أن ما لم يعرفه Gages هو أنه قبل شهر من تناول الطعام هناك ، فرضت إدارة الصحة في مقاطعة لارامي غرامة على المطعم بسبب 18 مخالفة صحية بسبب إبلاغ الآخرين عن المرض. كان تسمم غيج بالسالمونيلا شديدًا بشكل خاص بسبب حالة صحية موجودة مسبقًا.

ممثلو Ovation لم يحضروا حتى للجلسة الأولى. منح القاضي غاجس 11.37 مليون دولار عندما فشل المحامون في الرد في الوقت المناسب .

لا يمكنها منافسة جنون المزرعة إلى المائدة

قوائم الطعام من المزرعة إلى المائدة المليئة بالمكونات المستدامة من مصادر محلية هي كل الغضب الآن. نظرًا لأن البوفيهات تميل إلى قطع أكبر عدد ممكن من الزوايا عندما يتعلق الأمر بشراء طعامهم ، فمن الآمن أن نقول إنهم لا يصنعون البيض من المزارعين المحليين على رأس أولوياتهم.

المزيد من الناس اختيار المزرعة إلى المائدة (أو من مزرعة إلى مفترق) المطاعم لأنه يمكن القول إنه أفضل لكوكب الأرض. سيكون هناك تأثير بيئي أقل إذا قمت بنقل المنتجات من المزرعة المحلية بدلاً من نقلها بالشاحنات عبر البلاد. كما أنه يخلق إحساسًا بالاعتماد على الذات والأمن الغذائي داخل المجتمعات.

لا يعلن Old Country Buffet عن مصدر الطعام ، ولكن ربما يكون من الآمن افتراض أن طهاةهم لا يضربون سوق المزارعين المحليين لتخزين الخضار.

من المرجح أن يذهب أي شخص يريد أن يأكل محليًا إلى مكان آخر غير بوفيه البلد القديم - وعدد الأشخاص الذين يتقدمون إليه في ازدياد مستمر.

إنهم لا ينجبون ، ولا أحد يريد مغادرة منزله بعد الآن

هل تتذكر عندما كنت تضطر إلى ارتداء البنطال للذهاب لشراء الوجبات الجاهزة في مطعمك المفضل؟ الحياة من قبل تطبيقات توصيل الطعام كانت قديمة! لقد ولت منذ فترة طويلة الأيام التي يمكنك فيها طلب البيتزا أو الطعام الصيني فقط إلى باب منزلك. الآن العالم (ومأكولاته العديدة) في متناول يدك. تمامًا مثل خدمات البث وأنظمة المسرح المنزلي تجعلك لا ترغب أبدًا في مغادرة منزلك لمشاهدة الأفلام بعد الآن ، تطبيقات التوصيل تجعل تناول الطعام في المطاعم ، بما في ذلك Old Country Buffet ، يبدو عتيقًا .

حتى لو بدأ Old Country Buffet في الشراكة مع Uber Eats ، يبدو أنه شيء لن يعمل بشكل جيد. بعد كل شيء ، فإن العامل الأكثر جاذبية في البوفيه هو السعر الواحد ، وكل ما يمكنك تناوله - وبالطبع ، الفرص اللانهائية للذهاب للحصول على المساعدة الثانية. ليس من المحتمل جدًا أن تجعل سائق التوصيل الخاص بك يجلب لك ثوانٍ - ما لم تدفع له بالطبع مرة ثانية أيضًا. هذا يعني

مجموعة مطابخهم واسعة جدًا

أنت تعرف كيف يوجد أحيانًا العديد من الخيارات من العروض والأفلام لمشاهدتها الآن ، بحيث لا يمكنك حتى اتخاذ قرار وينتهي بك الأمر بعدم مشاهدة أي شيء؟ صراع التمرير اللانهائي حقيقي. الاختيار الزائد هو شيء ، وهذا هو السبب المطاعم المتخصصة تحظى بشعبية كبيرة في فترة زمنية لا تنتهي فيها خياراتنا.

يوجد في هذه الأيام مطعم لكل أنواع الأطعمة المتخصصة التي يمكن أن تخطر ببالك ، من الدجاج والفطائر إلى الحساء الاندونيسي . إذا كنت تتوق إلى شيء محدد ، فهناك مكان للحصول عليه. نعم ، لديهم مجموعة متنوعة من خيارات الطعام في Old Country Buffet ... لكنهم لا يتخصصون حقًا في أي منها.

لهذا السبب ، من المحتمل أن يفضل زوجان يتوقان فطائر لحم الخنزير على البخار الحصول عليها في فتحة الزلابية المتخصصة في الحائط بدلاً من بوفيه كل ما يمكنك تناوله محليًا. ومن يمكن ان يلومهم؟

حضور الكنيسة انخفض

لطالما كانت البوفيهات المفضلة للعائلة لما بعد الكنيسة ، لذا فمن المنطقي أن يكون ذلك مع انخفاض حضور الكنيسة في الولايات المتحدة. بعد تراجع تردد البوفيه. يتذكر أي شخص نشأ وهو يذهب إلى الكنيسة الانتظار المؤلم لترنيمة المواكب الأخيرة في النهاية ، والوعد بطبق لذيذ من الطعام الساخن في الأفق. هل تصدق أنه كان هناك وقت ارتديت فيه أفضل ما لديكم يوم الأحد للذهاب إلى Old Country Buffet؟

ولكن إذا اختارت المزيد من العائلات النوم صباح يوم الأحد ، فمن المحتمل أنهم يتناولون الغداء في المنزل فقط. وفقًا لاستطلاع رأي جالوب ، قال 42 في المائة من البالغين الذين شملهم الاستطلاع إنهم ارتادوا الكنيسة في عام 2008. وبحلول عام 2017 ، أشار استطلاع آخر إلى أن معدل الحضور الأسبوعي للكنيسة انخفض إلى 38 في المائة.

إذا كان عدد أقل من الناس يصلون إلى الخدمة يوم الأحد ، فمن المنطقي أن الغداء بعد الكنيسة في Old Country Buffet في تراجع أيضًا.

يعلم الجميع أن البوفيهات إجمالية

لقد أثبتنا بالفعل أن Old Country Buffet ليس خيارًا رائعًا لأي شخص يشاهد نظامه الغذائي ، لكن السلسلة تشتهر بأنها غير صحية بطريقة أخرى تمامًا أيضًا. كل ما يمكنك تناوله من البوفيهات قد نضج مع وجود فرص للالتقاط البكتيريا والأمراض ، وعامة الناس على وعي بهذه المعرفة.

مثل مجلة ريدرز دايجست يشير إلى أنه ليس كثيرًا ماذا او ما يخدمونها مما يجعل الأمر محفوفًا بالمخاطر ولكن أكثر كيف يخدمونها. ليس من الجيد أبدًا تناول الطعام الذي لم يكن موجودًا. على الرغم من أفضل محاولاتهم ، ليس من السهل إبقائه دافئًا أو باردًا بدرجة كافية لتجنب نمو البكتيريا. ناهيك عن كل أواني التقديم التي لمست حوالي 100 يد قبل يدك - وحقيقة أنها ربما سقطت في هذا الكسرولة قبل أن تصطف في الطابور.

الآن بعد أن أصبحنا أكثر ذكاءً بشأن الأمراض التي تنقلها الأغذية ، فإن عددًا أقل من الناس على استعداد لتناول الطعام في أي مكان يتطلب 'حارس العطس' ، ولا يمكننا إلقاء اللوم عليهم.

لا يمكن أن تنافس غولدن كورال

موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

في حين أن المؤسسة الأمريكية المعروفة باسم The Buffet قد تكون في حالة تراجع ، يستمر Golden Corral في الخروج عن السيطرة. افتتحت سبعة مواقع جديدة في عام 2017 ، وارتفعت المبيعات بنسبة 3.7 في المائة. أحد الاختلافات الكبيرة بين السلاسل حسب مطعم الأعمال ، هو الاتساق في الملكية. الشركة مملوكة للقطاع الخاص ، من قبل Investors Management Corp. ، وهي شركة يرأسها نفس الرجل الذي افتتح الموقع الأول. لم يكن هناك سوى ثلاثة رؤساء تنفيذيين في التاريخ الكامل للسلسلة ، التي تأسست عام 1973 في ولاية كارولينا الشمالية. من الواضح أن قادة Golden Corral مخلصون جدًا للعلامة التجارية. إنهم مثل عائلة البوفيهات كارداشيان / جينر.

زريبة ذهبية إنشاء مخطط طابق جديد لجميع مطاعمها قبل عامين. المطابخ شبه مفتوحة والممرات في منطقة تناول الطعام أوسع. بشكل عام ، تكون المساحات أكثر كفاءة لعدد كبير من الأشخاص ، لكن الموظفين والرواد على حد سواء لديهم مساحة كبيرة لإعداد وتغطية بعض الدجاج المشوي والدجاج المقلي على الطراز الجنوبي الشرعي. بالنظر إلى الاختيار ، يختار العملاء Golden Corral بدلاً من Old Country Buffet باستمرار.

حديث حقيقي: ربما يشعر الناس أيضًا بتناول الطعام في مطعم Golden Corral نظرًا لأن كلمة 'بوفيه' ليست في الاسم.

المطاعم السريعة غير الرسمية تتولى زمام الأمور

صور جيتي

إذا ذهبت الأسرة إلى الكنيسة وتناولت الطعام بعد ذلك ، فمن المحتمل أنهم يأكلون في شيبوتل عقب ذلك مباشرة.

الوجبات السريعة ليست وجبات سريعة حقًا ولكنها لا تزال كذلك نوعا ما الوجبات السريعة السيطرة . حتى أماكن مثل Five Guys و Shake Shack (والتي ، بعد كل شيء ، يقود ثورة برجر ) تحاول أن تجعل متوسط همبرغر مشترك تجربة ذواقة ... ولكن لا يزال من الأفضل أن يكون سريعًا! المفارقة هي أن البوفيهات ربما تكون أسرع خيار للطعام الفموي يمكنك الخروج منه خارج منزلك - ليس لديهم ملصق `` سريع غير رسمي '' المطلوب عمليًا للمطاعم الشعبية هذه الأيام.

لا يمكن لبوفيه Old Country ببساطة منافسة المشاعر الحديثة والأطعمة الطازجة التي تقدمها المطاعم السريعة مثل Qdoba و Sweetgreen بسهولة. إذا أراد Old Country Buffet البدء في تقديم أوعية حبوب غريبة وسلطة كرنب صغيرة وسلطة آيس كريم حرفي مع النكهات اللذيذة ، ربما يمكن أن تحظى بفرصة.