عندما تشعر بالعطش ولكنك تريد شيئًا سيكون مفيدًا لك ، فأنت تعلم أن تمر على الصودا ، لأن هذه العروض لا فوائد بصرف النظر عن الماء. لذلك يمكنك الحصول على ملف عصير بدلاً من ذلك ، تشعر بالفضيلة لأنك اتخذت الخيار 'الصحي'. حسنًا ، نحن نكره أن نكون حاملي المزيد من الأخبار السيئة ، ولكن نعم ، يمكنك إضافة هذا العنصر إلى قائمة الأطعمة المطولة باستمرار التي يقول خبراء التغذية إنها ليست في الواقع جيدة لنا ، بعد كل شيء.
إذن ما مدى خطورة عصائر الفاكهة؟ النبأ السار هو أنه لم تظهر أي دراسات علمية (حتى الآن) بالأدلة على أنها تسبب السرطان أو أمراض القلب أو سوء الحظ لمدة سبع سنوات. لذا لا ، ربما لن يقتلكوا ، أو حتى يعبثوا بصحتك إلى الحد الذي ، على سبيل المثال ، كولا للحمية يقدر على. ومع ذلك ، فإن الأخبار السيئة هي أنه وفقًا لأخصائي التغذية روبن ميلر ، معظم أنواع عصير الفاكهة 'سعرات حرارية فارغة في كوب'.
عصائر الفاكهة غنية بالسكر وقليلة الألياف
أكبر مشكلة في عصائر الفاكهة ، وهو أمر لا يستطيع ميلر التأكيد عليه بشكل كافٍ ، هي حقيقة أنها كلها ، دون استثناء ، تحتوي على نسبة عالية من السكر. تقول إن فائض السكر هذا يجعلهم `` مرتفعين بشكل سخيف '' - من كان يعلم؟ وتشير أيضًا إلى أنه بالإضافة إلى زيادة عدد السعرات الحرارية ، فإن 'كميات السكر' الموجودة في عصير الفاكهة لا بد أن تعزز تسوس الأسنان. كما يشير ميلر ، فإن `` أونصة الأوقية ، والصودا والعصير غالبًا ما تقدم نفس السعرات الحرارية وغرامات السكر '' (وغني عن القول ، أنها أكثر من اللازم).
لا يعتبر عصير الفاكهة قنبلة غير متوقعة من السعرات الحرارية فحسب ، بل إنه تم أيضًا 'تجريده من تلك الألياف الثمينة التي تقلل الجوع'. نظرًا لأن عصير الفاكهة يفتقر إلى أي ألياف على الإطلاق ، يقول ميلر 'إنه في الأساس مجرد مشروب سكرية'.
عصير الفاكهة يقارن بشكل سيء بالفواكه الحقيقية
يقول ميلر أن عصير الفاكهة ليس قريبًا من كونه مغذيًا مثل الفواكه الكاملة. تشرح قائلة ، 'احصل على قطعة فاكهة حقيقية وستحصل على الرضا من المضغ والترطيب والفيتامينات والمعادن والألياف.' سبب تركيزها على الألياف هو أن هذه المادة 'تعزز الشعور بالامتلاء ، وتبطئ عملية الهضم ، وتقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم'. للأسف ، لا يمكن لعصائر الفاكهة التي تفتقر إلى الألياف أن تقدم أيًا من هذه الفوائد.
ال أكاديمية التغذية وعلم التغذية يذكر أيضًا نقص الألياف كمصدر قلق وينصح بأنه حتى العصائر النيئة ليست بديلاً عن الفاكهة الكاملة. يوصون بأن يكون ما لا يقل عن 50 في المائة من تناول الفاكهة يوميًا على شكل فاكهة فعلية بدلاً من العصير وحده. تحدثت أخصائية التغذية في مدينة نيويورك سينثيا ساس مع زمن حول هذا الموضوع أيضًا ، أعربت عن قلقها من أن العصائر لا تكاد تملأ وسيلة للحصول على العناصر الغذائية مثل تناول الفاكهة نفسها: `` بينما يحب جسمك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، فإن العصائر تفتقر إلى الألياف ولا تحتوي عليها ''. تتطلب مضغًا ، لذا فهي أقل إشباعًا من المنتجات الكاملة.
بعض العصائر ليست كما تعتقد
مع بعض العصائر التي يتم شراؤها من المتجر ، فإن ما تحصل عليه ليس حقًا نوع العصير الذي تدعي الملصق أنه كذلك. يلقي ميلر نظرة على عصير Ocean Spray بنسبة 100 في المائة ويجد أنه مزيج من عصير التوت البري والعنب والتفاح والكمثرى بالإضافة إلى الماء والنكهة الطبيعية والبكتين وحمض الأسكوربيك. تقول أن عصير التوت البري يحتوي الكوكتيل على ماء وعصير توت بري وسكر وحمض أسكوربيك ومركز نباتي للون. هذا العنصر الأخير الذي وجدته مشكوكًا فيه بشكل خاص ، يسأل: 'أليست التوت البري فائقة الألوان على أي حال؟'
كما ذكر ميلر أن تروبيكانا المزعومة ستكون 100٪ عصير البرتقال '، ويشير إلى أن مكوناته تشمل الماء المصفى وعصير البرتقال المركز و' النكهات الطبيعية غير الموجودة في عصير البرتقال العادي '. ومع ذلك ، لم يتم العثور على محسن النكهة في عصير البرتقال وحده. وتقول 'الأمر نفسه ينطبق على العديد من العصائر الشهيرة الأخرى في السوق ، بما في ذلك العنب والأناناس والتوت البري'.
حتى العصائر 'الطبيعية' ليست أفضل بكثير
يعترف ميلر أن 'العصائر الأغلى ثمناً والمضغوطة على البارد قد تحتوي على مغذيات دقيقة أكثر من العصائر التي خضعت لعملية البسترة ذات درجة الحرارة العالية' ، لكنه يضيف أن 'بعض أنواع العصائر تضيف تلك الفيتامينات والمعادن مرة أخرى بعد البسترة'. وتقول أيضًا إن 'العصير غير العضوي مشهور بتلوثه بالمبيدات الحشرية' لكنه يعترف بأن 'مجرد كون العصير' عضويًا 'لا يعني أنه مفيد لك'.
تظل الحقيقة أن 'الفاكهة الحقيقية تحتوي على سكريات طبيعية ، لذلك سيكون هناك دائمًا بعض السكر على ملصق التغذية' ، ولكن حتى مع وجود بعض العلامات التجارية للعصائر عالية الجودة ، يمكن أن يكون مستوى السكر مرتفعًا بجنون. مارتينيلي عضوي عصير تفاح ، على سبيل المثال ، يحتوي على 180 سعرة حرارية و 39 جرامًا من السكر في واحدة مما يسميه ميلر 'الزجاجات الرائعة' ، وتلاحظ أن هذه الكمية 'تعادل قطعتين من حلوى اللوز جوي أو حوالي 100 قطعة ريس'.
خلاصة القول: 'اقرأ الملصقات واختر العصائر التي تحتوي على عصير فواكه بنسبة 100٪ (صادم) بدون سكر مضاف. وعند الإمكان ، اختر العضوية. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في اتخاذ أفضل خيار لصحتك ، فيبدو أنه يجب عليك التمسك بقطعة من الفاكهة الكاملة مع جانب من الماء.
