لقد سمع الجميع عن اندفاع السكر الذي يُعتقد أنه يصاحب تناول الحلويات ، وخاصة آباء الأطفال الصغار القلقين بشأن السلوك الصعب الناتج عن الإفراط في تناول السكر. ومع ذلك ، وفقًا للدراسات العلمية ، لا يوجد شيء من هذا القبيل في الواقع.
من أين أتت فكرة اندفاع السكر؟ قد يُشتبه في ذلك عندما يستهلك الناس طنًا من السكر ، كما هو الحال في مناسبة خاصة أو عطلة ، مقترنة بالمعرفة المتزايدة حول الآثار السلبية للسكر على الصحة والوزن.
الأطعمة الكاملة هي شقا
ومع ذلك ، فقد وجد تحليل جديد لـ 31 دراسة مختلفة أنه بدلاً من زيادة اليقظة وتوفير زيادة مؤقتة في الحالة المزاجية (والتي يمكن أن تسمى اندفاع السكر) ، خلص الباحثون إلى أن السكر ليس له تأثير إيجابي على الحالة المزاجية ، حتى لو كانت كميات كبيرة من السكر. تستهلك. في الواقع ، يُظهر التحليل أن العكس هو الصحيح في الواقع ، حيث يؤدي استهلاك السكر إلى انخفاض اليقظة والتعب (عن طريق بي بي سي للتركيز العلمي ).
يشكل السكر 13.5 في المائة من السعرات الحرارية اليومية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4 و 10 سنوات ، و 14.1 في المائة من السعرات الحرارية اليومية للمراهقين ، وفقًا للباحثين. هذا ما يقرب من ثلاثة أضعاف الكمية الموصى بها يوميًا. في البالغين ، يمثل السكر 11.2 في المائة من السعرات الحرارية اليومية. وجد الباحثون أن المصادر الرئيسية لاستهلاك السكر في جميع الأعمار هي المشروبات الغازية والحبوب المحلاة بالسكر والحلويات والشوكولاتة.
دراسات مبكرة عن اندفاع السكر
نتائج الدراسة الجديدة ليست جديدة على الإطلاق. في عام 1995 ، قام الباحثون بتحليل 16 نتيجة دراسة للأطفال ووجدوا أن السكر لم يؤثر على سلوكهم أو وظائفهم الإدراكية. قبل ذلك ، خلصت المعاهد الوطنية للصحة إلى أن اندفاع السكر غير موجود - على طول الطريق في عام 1982 (عبر أبوي ).
هذا يثير تساؤلات حول كل ما يفترض أنه علم 'مستقر' يعتقد الكثيرون حول السكر واندفاع السكر في كل مكان. من أين أتت إذا أظهر العلم أنها خطأ لفترة طويلة؟
تم نشر دراسة في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل في عام 1973 لاحظ أن السكر يتسبب في إظهار الأطفال لسلوك مفرط النشاط. نظرت الدراسة في 265 طفلاً اشتكى آباؤهم من أن لديهم سلوكًا مفرط النشاط ، مثل الجري كثيرًا وصعوبة التركيز. ووجدوا أن الأطفال يعانون من انخفاض غير طبيعي في نسبة السكر في الدم ، وأظهرت الدراسات أن انخفاض السكر في الدم يمكن أن يؤدي إلى تقلبات مزاجية وأعراض عاطفية أخرى. من المثير للاهتمام أن انخفاض نسبة السكر في الدم يمكن أن يكون سببه تناول الكثير من السكر. وهكذا ، تم التوصل إلى استنتاج مفاده أن فرط نشاط الأطفال كان نتيجة تناول الكثير من السكر ، واعتبر جزءًا من 'اندفاع السكر' سيئ السمعة الآن.
العلاقة بين تناول السكر والسلوك عند الأطفال
ومع ذلك ، هذه ليست القصة الكاملة. أظهر التحليل اللاحق أن 265 طفلاً شاركوا في الدراسة لديهم مستويات سكر في الدم كانت ضمن المعدل الطبيعي للأطفال. تم تجاهل دراسات أخرى لإظهار الارتباط بدلاً من السببية ، مما يعني أنه لا يمكن تحديد ما إذا كان الأطفال مفرطي النشاط يأكلون ببساطة المزيد من السكر مقارنة بأقرانهم الذين لا يعانون من فرط النشاط ، بدلاً من السكر نفسه الذي يسبب فرط النشاط.
في عام 1994 ، بسبب الحالات القصصية للأطفال الذين وصفوا بأنهم حساسون للسكر ، أجرى الباحثون دراسة نظرت في 50 طفلاً وصفهم آباؤهم بهذه الطريقة. تم إعطاء الأطفال نظامًا غذائيًا إما يحتوي على نسبة عالية من السكر أو يحتوي على نسبة عالية من الأسبارتام أو يحتوي على نسبة عالية من السكرين. لم يكن الآباء ولا الباحثون على دراية بما إذا كان الأطفال يستهلكون السكر الفعلي أم السكر الاصطناعي أم البديل غير المحتوي على السعرات الحرارية. أبلغ جميع الآباء عن عدم رؤية أي تغييرات سلوكية ذات مغزى في أطفالهم (عبر اوقات نيويورك ).
أسلوب الأبوة والأمومة واندفاع السكر
شملت دراسة أخرى عام 1994 35 أمًا لديها أطفال زعموا أنهم حساسون للسكر. تم إخبار نصف الأمهات بأن أطفالهن حصلوا على السكر وقيل للنصف الآخر أن أطفالهم لم يحصلوا على السكر. في الواقع ، لم يتم إعطاء أي من الأطفال أي سكر ، ولكن بدلاً من ذلك تم إعطاؤهم دواءً وهمياً لا يحتوي على سكر. الأمهات اللاتي توقعن أن يكون لأطفالهن 'اندفاع السكر' صنفت أطفالهن على أنهم أكثر نشاطًا. ومع ذلك ، لاحظ الباحثون أيضًا أن هؤلاء الأمهات أنفسهن يحومن فوق أطفالهن ، وهو ما يمكن أن نسميه اليوم 'الأبوة والأمومة باستخدام طائرات الهليكوبتر' ، ويتحدثون إلى أطفالهم أكثر وينتقدونهم أكثر. خلص الباحثون إلى أنه من الممكن أن يكون أسلوب الأبوة والأمومة هو السبب الفعلي لـ 'اندفاع السكر' ، حيث يرى الآباء السلوك الذي يبحثون عنه ، وأحيانًا يجلبونه ، لمجرد أنهم يبحثون عنه.
دجاجة كورنيش مقابل السمان
عدم وجود اندفاع السكر لا يعني أن السكر ليس سيئا بالنسبة لك. الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر يمكن أن تسبب مرض السكري من النوع 2 ومشاكل صحية أخرى ، بالإضافة إلى انخفاض اليقظة والتعب ، وهو ما يسميه كثيرون 'ضباب الدماغ'. السكر هو أيضًا مساهم رئيسي في زيادة الوزن ومتلازمة التمثيل الغذائي (عبر جونز هوبكنز ميديسن ).
ولكن بقدر ما هو اندفاع السكر الفعلي والمثبت علميًا؟ لا تبدو مثل تلك الموجودة بالفعل.
