إذا سبق لك أن حاولت إذابة أي نوع من السكر ، فمن المحتمل أنك تعرف أنه يحترق بسهولة. لهذا السبب عليك اتخاذ خطوات معينة لمنع حدوث ذلك. من المهم فهم الفرق بين حبيبات السكر العادية والسكر البني للحصول على عملية الذوبان بشكل صحيح أيضًا.
يأتي كل من السكر الأبيض والسكر البني من قصب السكر وبنجر السكر. الاختلاف الوحيد هو كيفية معالجتها. يُصنع السكر الأبيض عندما يتم سحق مصدر السكر لإزالة العصير ، ثم يتم غليه في شكل شراب. يتكون الشراب من كل من السكروز والدبس. ل سكر أبيض ، ال دبس السكر يتم إزالته وتركه ليجف ، لذلك لا يتبقى سوى السكروز أو حبيبات السكر الأبيض (عبر مطبخي الخائف ).
يمر السكر البني بنفس العملية التي يمر بها السكر الأبيض ، ولكن تمت إضافة بعض دبس السكر مرة أخرى. يحتوي السكر البني الفاتح على حوالي 94 في المائة من السكروز ، وبالتالي يحتوي على دبس أقل من السكر البني الداكن. كلما زادت كمية الدبس في السكر ، زادت النكهة. حيث السكر البني يحتوي على دبس السكر إذا تمت إضافته مرة أخرى ، فإنه يحتوي بشكل طبيعي على المزيد من الرطوبة فيه أيضًا ، وهذا أمر أساسي. يجب أن يكون للسكر رطوبة أكثر ليذوب. غالبًا ما يتم استخدام الزبدة أو الماء (عبر تلفزيون ليف ). هذا هو السبب في أن السكر الأبيض يحترق أسرع من السكر البني إذا لم تتم إضافة الرطوبة إليه.
اتبع هذه الخطوات لمنعه من الاحتراق
لإذابة السكر البني بشكل صحيح ، اسكبه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف واملأ وعاءًا آخر بالماء جزئيًا. سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة السكر البني ، خاصةً إذا قست بعضه أو بدأ في الجفاف. بعد ذلك ، ضع كلا الوعاءين في الميكروويف في نفس الوقت لمدة 30 ثانية على حرارة عالية. بعد ذلك ، قلّب السكر البني ، الذي يجب أن يصبح أكثر ليونة الآن ، بحرص باستخدام ملعقة.
ضع الوعاء في الميكروويف مرة أخرى لمدة 30 ثانية. بمجرد الانتهاء ، حرك مرة أخرى ولاحظ الفرق في القوام. استمر في الميكروويف في شرائح مدتها 30 ثانية حتى يذوب كما تريد. فقط تذكر أن تقلبه بين الفواصل الزمنية ، وتأكد من وجود ماء في الوعاء.
باتباع هذه الخطوات ، يجب أن يحتوي السكر البني على رطوبة كافية في الميكروويف ليذوب بنجاح دون حرق. لا داعي للقلق بشأن إهدار كمية من السكر مرة أخرى بفضل هذه النصيحة.
