الصورة: جينيفر كوزي
أنا أطبخ قبل يومين، لكني ألتزم بالموعد المحدد. الانتشلادا مستعدون لهذه الليلة. الدجاجة - الدجاجة للغد. أو ربما بقايا الطعام، ولكن ربما الدجاج.
يقوم الأطفال بإعداد المائدة: أطباق، وأكواب، وشوك، ومناديل. أسند ظهري إلى الغرفة، وأضع صينية خبز مقاس 9 × 13 في الفرن.
'يجب أن يكون العشاء جاهزًا خلال 20 دقيقة تقريبًا.' لماذا لا تخرج وتلعب؟
أفضل ماركة صلصة ستيك
إنهم يئنون.
يريد ابني أن يلعب ألعاب الفيديو وتريد ابنتي مشاهدة الأشخاص وهم يصنعون السلايم على موقع يوتيوب. أصر على أن يظل المنزل هادئًا لبضع دقائق فقط، حتى يقتحم أحدهما الباب الأمامي متألمًا بطريقة ما بسبب افتقار الآخر إلى المشاركة أو تبادل الأدوار أو ضعف مهارات التفاوض.
أزفر وأهزم وأطلب منهم أن يغسلوا أيديهم لتناول العشاء.
يخرج زوجي من الطابق السفلي مرتديًا بيجامته، لأنها الساعة 6:30 مساءً. ودائمًا ما يتحول إلى ملابس النوم عندما يعود إلى المنزل. إلا إذا كان سيذهب للجري، أو ركوب الدراجة، أو كان عليه أن يجز العشب.
نحن نتبادل القبل لفترة وجيزة، مثل إعادة تقديم معارفنا القدامى في إحدى الحفلات، ثم نناقش الأشياء المعتادة التي يناقشها الأشخاص الذين كانوا معًا منذ ما يقرب من 20 عامًا.
'كيف كان يومك؟'
'جيد، مشغول. خاصة بك؟'
'عن المشابه.'
يظهر الأطفال وتكون الانتشلادا جاهزة تقريبًا. انتهيت من تقطيع شرائح الليمون الحامض وتقطيع الكزبرة وجبنة كوتيجا المتفتتة.
'هل يمكنك إخراج القشدة الحامضة من الثلاجة؟'
'نعم.'
جراد البحر الأحمر صافي القيمة
'هذه ملعقة.'
نجلس لتناول الطعام.
يناقش الأطفال يومهم. ذهني يتجول. انتهى بي الأمر بقضاء حياتي مع ستيف. أعلم أنني لا ينبغي أن أقول إننا قطعنا التزامًا كبيرًا مدى الحياة بهذه الطريقة، لكننا فعلنا ذلك. التقينا. مؤرخة لمدة أربعة أشهر. غادرت البلاد لمدة شهرين. لقد اصطحبني في المطار، وأعادني إلى منزله ولم أغادر أبدًا. كان ذلك قبل 18 عامًا. ومع ذلك، كنا متأكدين من الشخص الآخر. كنت أعرف بوضوح شديد ما أحببته فيه، وكان يعرف ما يحبه فيّ.
كان موعدنا الأول هو الكشف عن اختلافاتنا العديدة. كان يكبرني بثماني سنوات ويمتلك منزلاً. لقد امتلكت أقل قدر ممكن. كنت حضريا. وكان ريفيا. كنت (آنذاك) نباتيًا. لقد كان صيادًا. لقد كرهت البنادق. كان يملك أربعة منهم. لم أكن أعرف شيئًا عن عالمه، وبدا لي كل شيء جديدًا ومثيرًا للاهتمام. لقد كان مختلفًا بلا شك عن الفنانين والموسيقيين الذين كنت أواعدهم كثيرًا. لم أكن مثل فتيات البلدة الصغيرة التي يعرفها. كان يتمتع بالمتانة والموثوقية التي أحببتها. لقد كان رجوليًا بطريقة جعلتني أشعر بالأمان، لكنه كان لطيفًا بطريقة جعلتني أشعر بالاعتزاز. وما زال هو ما يجذبني إليه.
يقوم الأطفال بتنظيف الأطباق. يبدأ زوجي في تحميل غسالة الصحون. أمسك قدرًا وأملأه بالماء قبل أن أضعه على الموقد. أشعلت النار على درجة عالية وأعدت المكونات اللازمة لنقع الدجاج لعشاء ليلة الغد. أو ربما في الليلة التالية، لم أقرر.
في الوعاء أضع نصف ليمونة، وورق الغار، وحبوب الفلفل، وبذور الشمر، والزعتر، والثوم، وكميات متساوية من السكر والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين، بثبات ودون درجة الغليان مباشرةً، وهو المكان الذي تتزاوج فيه الحرارة والتوتر.
لقد وجدت العديد من الطرق لتحميص الدجاج. يمكنك تقشير الكيس البلاستيكي، الذي لا يزال يقطر بذكريات مبرد محل البقالة، ورشه بالملح والفلفل. ضعيها في الفرن سريعًا وبعد ساعة تكون قد نضجت اللحم. لقد تم صنع العديد من الدجاج وأكله بهذه الطريقة. لكن هذه ليست الطريقة التي أصنع بها الدجاج، وليست الطريقة التي تصنع بها الدجاج الجيد.
جينيفر كوزي
جرب وصفة الصيف: دجاجة كاملة مشوية بالفرن
آخذ وعاء الخلط سعة 5 لتر من الخزانة. لقد كانت في السابق ملكًا لوالدة ستيف. أقوم بإضافة حفنة قليلة من الثلج وسكب السائل المتبل في الوعاء. يتصاعد البخار، وفي النهاية يصبح الجو باردًا بما يكفي لغمر الطائر. يتم إدخاله إلى الثلاجة ليجلس وينتظر وينقع اللحم بالمحلول الملحي الحمضي.
مما تصنع الدببة الصمغية
لقد أوشك زوجي على الانتهاء من غسل الأطباق. وتفرق الأطفال إلى أطراف المنزل. نحن نحاول ونفشل في مناقشة السياسة. نحاول ونفشل في المحادثات الصغيرة، غالبًا لأنه يحبها وأنا أكرهها، لكن في بعض الأحيان في المساحات الفارغة من الزواج، يكون الطقس هو كل ما يمكن مناقشته.
نحن نتنقل بين روتيننا المسائي: الاستحمام للأطفال، وكأس من النبيذ لي، وقليل من الويسكي له. سوف يذهب إلى الفراش مبكرًا، أو سأفعل أنا. هذا يعتمد فقط. وغدا يبدأ اليوم من جديد.
أقضي يوم عملي مرتديًا قباقيب سوداء اللون أمشي على الأرضيات التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان في مبنى مدرسة تم تحويله إلى اللون الأبيض والذي يعمل أيضًا كمطبخ اختبار للوصفات التي أقوم بتطويرها والمكان الذي أطعم فيه عائلتي. من الصعب الكتابة عن التغذية. من الأصعب إطعام الآخرين عندما تشعر بالجوع.
أقوم بإعداد الفطائر والكعك وتحضيرها، وإعداد الحشوة لقائمة العطلات، وإعداد قوائم من الملاحظات. أقوم بتشريح النكهات وشرائح العينات. أقوم بتكسير الطبق وبناءه. مع اقتراب نهاية اليوم، أكتب الوصفات، وأغسل الأطباق، وأمسح الطاولات.
أنا أخرج الدجاج المملح من الثلاجة. في الوقت المناسب تمامًا ليقتحم الأطفال المدخل، ويسقطون حقائب الظهر ويخلعون الأحذية. زوجي يسير خلفهم. نحن نتبادل القبل وكأننا نعيد تقديم معارفنا في إحدى الحفلات.
'كيف كان يومك؟'
'جيد، مشغول. كيف كانت خاصتك؟'
لقد قمنا بتفكيك ثلاثة أسابيع من الاعتداءات الطفيفة. خلاف حول تربية أطفالنا. سوء فهم حول من المسؤول عن ماذا. نتوقف وننظر إلى بعضنا البعض كشخصين يريدان العثور على إجابات، شخصين يعرفان أن هذا الأمر صعب. في الوقت الحالي، نحن في حيرة. لذا سأقوم بإعداد الدجاج، وآمل أن يوفر لنا بعض الوقت.
أقوم بإزالة الطائر المغمور، ثم أتركه حتى يجف ثم أضعه على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم لسهولة تنظيفه. يدخل الأطفال ويخرجون من الغرفة. زوجي يغير ملابس عمله.
أقوم بحشو ليمونة وبعض الأعشاب داخل تجويف الدجاجة وربطها بالخيط. أستخدم أطراف أصابعي لتدليك الطائر بزيت الزيتون ثم أضع المزيد من الأعشاب تحت الجلد. أنا متعمد ومتعمد. غسلت يدي.
زبدة الفول السوداني على البيض
يدخل مرة أخرى ويبدأ في إعداد الطاولة: الأطباق، والأكواب، والشوك، والمناديل. نحن نفك المزيد من التراكم. المزيد من الأخطاء وسوء الفهم. أكسر الفلفل على سطح الدجاج ورشيه بالملح والأعشاب.
أضع الطائر في فرن شديد الحرارة وأقف ساكنًا عند المنضدة. ظهري للغرفة وله. نظرتي من النافذة.
يميل إلى الداخل. يد على فخذي. ازفر وأتجه نحوه، تتلامس أجسادنا لفترة وجيزة. أنا أنظر إلى الأسفل. يقبل جبهتي بهدوء، بلطف. وبخوف طفيف، ألقى نكتة. أضحك بحنان، ممتنًا لقدرته على كسر التوتر بروح الدعابة. أنا أتكئ أيضًا.
سمر ميلر هو مؤلف كتاب New Prairie Kitchen ومحرر أول في موقع SimplyRecipes.com. تعيش مع عائلتها في نبراسكا.
هذه المقالة جزء من Stirring، وهي سلسلة تتحدث عن التقاطع بين الطعام والحب، ولماذا يجعل التواجد في المطبخ الحياة أفضل. اقرأ المقالات الأخرى في السلسلة، بما في ذلك علاقة غابرييل هاميلتون بزوجتها وحبهما للقهوة و علاقة آدم دولج بابنته من خلال الطبخ . ظهرت السلسلة في الأصل في مجلة Tokyolunchstreet، في يناير/فبراير 2020.
