مثل أعلنت ماري أنطوانيت (أو لا): 'دعهم يأكلون الكعك.' بينما سارت الأمور في وقت لاحق إلى أسفل المنحدر بسرعة للملكة الفرنسية ، كانت كلماتها الأخيرة الشهيرة نصيحة سليمة. القليل من الأشياء تنعش أرواح عيد الميلاد مثل كعكة عيد الميلاد. بشكل مأساوي ، في أمريكا ، أصبحت كعكة عيد الميلاد في كثير من الأحيان مرادفة لنوع الحلويات الصناعية المجففة والمرضية الحلوة والمعروفة باسم فواكه . تواجه الكعكة مشكلة في الطهي عندما تصبح وصفة مؤكدة للنزاهة في وقت متأخر من الليل ، مع أمثال جوني كارسون ساخرًا: 'هناك كعكة فواكه واحدة فقط في العالم بأسره والناس يواصلون تمريرها'.
ومع ذلك ، لا داعي لليأس عندما يغطيك العالم. على مر القرون ، أتقنت معظم الدول التي تحتفل بعيد الميلاد على هذا الكوكب علاماتها التجارية اللذيذة من Yuletide bliss الصالحة للأكل. أصبحت بعض أشهرها - كعكة البرقوق الإنجليزية ، الفرنسية bûche de Noël ، الإيطالية panettone - موجودة في كل مكان في جميع أنحاء الكوكب. ومع ذلك ، فإن آخرين غير معروفين - مثل ماكوويك من بذور الخشخاش البولندية (حرفياً) ، وكعكة بيو كوينتو المتوجة بالكاسترد في نيكاراغوا ، وكعكة عيد الميلاد بالسميد المليء بالكاجو في سريلانكا - تستحقها بنفس القدر.
في جولتنا ، حاولنا تكريم الكلاسيكيات بشكل مناسب ، مع تسليط بعض الضوء على بعض الأطباق الإلهية الأقل شهرة في الموسم. نعتبر النتائج من بين أفضل كعكات الكريسماس في العالم.
بانيتوني (إيطاليا)
هل يمكن أن يكون الأمر أنه كلما كانت كعكة لذيذة أكثر ، زادت الأساطير التي تلهمها؟ تنطبق النظرية بالتأكيد على البانيتون الرقيق المليء بالفاكهة ، وأول ذكر لها يعود إلى سبعينيات القرن التاسع عشر. من كثير منها قصص الأصل ، اللذيذ يتضمن صبي حجرة ماء يدعى توني. عندما أحرق طاهي دوق ميلان كعكة عيد الميلاد ، جاء توني للإنقاذ برغيف حلو مصنوع من بقايا الطعام. فازت الحلوى المرتجلة بمثل هذه الحماقات الدوقية التي أصبحت تُعرف باسم Panettone ('خبز توني').
بالنسبة لمعظم تاريخها ، كان البانيتون 'خبزًا' مسطحًا. يعود ارتفاع مكانتها إلى عام 1919 ، عندما أضاف طاهي المعجنات في ميلانو أنجيلو موتا الخميرة وسمح للعجين بالنمو ثلاث مرات ، لمدة 20 ساعة ، قبل خبزه في رغيف شاهق على شكل قبة. بعد فترة وجيزة ، خرجت أول بانيتونات صناعية من خطوط تجميع المخابز في ميلانو. بحلول ذلك الوقت ، اكتسب البانيتون شعبية عالمية حيث أخذ المهاجرون الإيطاليون من شمال إيطاليا الوصفة معهم إلى الأمريكتين.
اليوم ، تحظى بشعبية في نيو جيرسي كما هي الحال في بيرو والبرازيل (البرازيل بودوكو هي أكبر صانع للبانيتون على هذا الكوكب ، حيث تنتج أكثر من 200000 طن سنويًا ، يتم تصدير 10 بالمائة منها فقط). في حين أن هذه الإصدارات العالمية قد ابتكرت - بعض البانيتونات البيروفية تشمل دقيق الكوكا والبابايا المسكرة - يلتزم الخبازون الإيطاليون بشكل صارم بالقواعد الرسمية قواعد ، والتي تنص على أن البانيتون الأصلي يجب أن يحتوي على الأقل 20 في المائة من الفاكهة المسكرة و 16 في المائة من الزبدة ، من بين قيود حلوة أخرى.
Yule Log أو Yule Log (فرنسا ، كيبيك)
مثل معظم تقاليد عيد الميلاد ، فإن أصول من bûche de Noël (yule log) هم وثنيون تمامًا. في فرنسا في العصور الوسطى ، عشية عيد الميلاد ، كان من المعتاد أن تضع العائلات جذوعًا خشبية (ويفضل أن تكون من شجرة فاكهة) في الموقد - لضمان حصاد قوي في العام الجديد. بعد رش الملح و / أو الماء المقدس و / أو النبيذ على القمة ، سيُضاء السجل ، ونأمل أن يحترق لمدة ثلاثة أيام على الأقل. لمزيد من الحظ ، استخدم أفراد الأسرة بقايا الرماد والفحم كحماية من الصواعق.
في كل من فرنسا وكيبيك ، استمر هذا التقليد حتى القرن التاسع عشر ، عندما أفسحت المواقد المجال تدريجياً لمواقد الحطب. بعد ذلك ، تم استخدام سجلات yule لتزيين طاولات العشاء ، وهو إعداد ألهم إصدارًا أكثر تفاعلية وصالحًا للأكل. اخترع في أواخر القرن التاسع عشر في باريس ، و أم كل bches كانت كعكة إسفنجية خفيفة ، مغطاة بكريمة المعجنات وملفوفة في اسطوانة. لمحاكاة جذوع الأشجار الخشبية ، تلقت طبقة من كريمة الزبدة بالشوكولاتة ، مع تقطيع إستراتيجي من شوكة أو سكين مسنن يوفر ملمسًا شبيهًا بالأشجار. أضاف فطر الميرانغ وأوراق المرزبانية المزيد من النباتات النباتية.
اليوم ، هناك عدد لا يحصى من الحشوات على الوصفة الكلاسيكية. تستخدم الحلويات المبتكرة السجل البسيط كنقطة انطلاق لإبداعات طموحة مثل الليمون الأسود مع الليمون الإيراني المسلوق والمجفف بالشمس والبوش مع طبقات من الشوكولاتة بنكهة السماق ومربى الكمثرى.
Stollen (ألمانيا)
يستحضر معظم الناس كعك عيد الميلاد الألماني المسروق كثيفة الرائحة بالتوابل وثقيلة مع قشور الحمضيات المسكرة والكشمش والزبيب واللوز. ليس فقط العجين زبداني ، لكن الأرغفة تُطحن بالزبدة وتُرش بالسكر البودرة.
لم يحدد أي من هذا الثراء الزبداني الأصل المسروق ، و أقرب مرجع التي يعود تاريخها إلى درسدن ، في عام 1474. خدم خلال فترة الصيام من القدوم ، Stollen كان بالتأكيد خليطًا غير مخلص من الطحين والخميرة والماء. في ذلك الوقت ، حظرت الكنيسة الكاثوليكية الكماليات مثل الزبدة ، لكن الأمير إرنست ، ناخب ساكسونيا ، ناشد البابا إنوسنت الثامن لإلغاء حظر الزبدة. وافق البابا بأعجوبة ، وفي عام 1491 سُمح للخبازين بإضافة الزبدة ومكونات أخرى تزيد من سماكة الخصر إلى المسروقات. كان من مصلحة الأمير الذاتية أن يدافع عن الزبدة ؛ تضمن تقليد دريسدن إهداء الملوك بأحجام كبيرة مسروقة في وقت عيد الميلاد (وصل التقليد إلى ذروته ، في عام 1730 ، عندما أمر الناخب أوغسطس بتكليف من 100 خباز بوزن 1.8 طن).
اليوم توجد العديد من الاختلافات المسروقة. ومع ذلك ، فإن النسخة الأصلية ، المعروفة باسم Dresdner Christstollen ، تتمتع بوضع رسمي. معترف به من قبل المفوضية الأوروبية ، لا يزال يتم إعداده وفقًا للوصفة الأصلية للقرن الخامس عشر والتي وفقًا لمتخصص هانز روكنفاجنر ، 'عبارة عن فاكهة في الغالب مع كعكة صغيرة.' نظرًا لفترات الصعود والراحة والنضج المتتالية ، تستغرق العملية المسروقة بأكملها أربعة أيام للتحضير - ولكن غالبًا ما تستغرق عملية التدمير أقل.
كعكة عيد الميلاد (إنجلترا)
كعكة الفاكهة في العصر الحديث ، الملقب بكعكة عيد الميلاد ، تلهم الكثير من الكراهية مثلها مثل المحبة. مجلة سميثسونيان تثير الكثير من الكراهية لإصدارات أوائل القرن العشرين ، والتي يتم إنتاجها بكميات كبيرة ، والتي يتم طلبها بالبريد ، والتي ظهرت دون دعوة - وجافة بشكل غير جذاب ، وقديمة ، ومليئة بالفاكهة الحلوة المليئة بالحيوية - على عتبات منازل الناس. ومع ذلك ، كما يدرك التقليديون البريطانيون في كعكة عيد الميلاد ، إذا كنت مخلصًا لوصفة أصلية مخبوزة في المنزل ، فمن السهل الانتقال من رغيف إلى عاشق.
كعكة الفاكهة الإنجليزية الكلاسيكية غنية بالبيض والزبدة ، محشوة بالفواكه المزججة عالية الجودة ، وغارقة في المشروبات الروحية مثل الويسكي أو البراندي. كاتب طعام ماريان بوروس يلاحظ أن الرومان القدماء كان لديهم نسخة تسمى المحتوى مزيج من الشعير المهروس والزبيب المجفف والصنوبر وبذور الرمان المغطاة بالنبيذ والتوابل. إنه يخبرنا أن اختراعًا رومانيًا آخر - الشكل الأدبي المعروف باسم الهجاء - مستوحى من هذه الحلوى المليئة بالمكونات الحلوة والحامضة.
كنج برجر لحم الخنزير المقدد
ظهرت كعكة الفاكهة الإنجليزية ، المعروفة باسم كعكة البرقوق ، في منتصف القرن السابع عشر. على الرغم من وجود إصدارات لا حصر لها (مع صقيع وبدون صقيع) ، فإن الثابت الوحيد هو أنه لا يمكنك تحديد عمر كعكة الفاكهة لفترة طويلة جدًا. الأهم من كيفية خبز الكعكة (ببطء ، على نار خفيفة) هو كيفية تخزينها: في مكان بارد ، ملفوفة في قطعة قماش مبللة بالجبن ومغطاة بإحكام ، لأسابيع أو حتى أشهر قبل عيد الميلاد. كما اعترف رئيس الطهاة المعجنات بالبيت الأبيض السابق رولان ميسنييه ، 'إنهم أفضل في العام الثاني'.
كعكة الله أبادى (الهند)
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك على الرغم من أنها تشترك في بعض النسب المشتركة مع كعكة عيد الميلاد الإنجليزية ، مثل الهند تايمز تعلن بكل فخر أن كعكة الله أبادي هي بكل فخر ونقاء و'مصمم بشكل غير اعتذاري '(أي هندي). تأخذ حلوى عيد الميلاد الأكثر شهرة في البلاد اسمها من مدينة الله أبادي ، وهي مدينة شمال الهند موطنًا للمجتمع المسيحي الأنجلو-هندي البارز الذي ابتكر الوصفة.
بينما تتميز بالفواكه المجففة المبللة بالرم واللوز والتي تعد من السمات المميزة لكعكة عيد الميلاد في بريطانيا ، تدخل كعكة الله أبادي في منطقة الحلويات الجديدة مع إضافة العديد من الحلويات. مكونات فريدة . يتم استبدال الزبدة العادية بالسمن محلي الصنع (والصحي) بينما الزنجبيل وجوزة الطيب ، سونف (بذور الشمر) و جافيتري (الصولجان) ضرب النوتات العطرية اللاذعة. يظهر مربى البرتقال محلي الصنع كما يفعل أشياء ، فاكهة مسكرة بلون الجواهر من القرع الرماد (المعروف أيضًا باسم القرع الأبيض). إن حضور بيتا يضفي على الكعكة هالة لامعة بشكل خاص. تم إنشاء الطعام الشهي بناءً على طلب شاه جيهان ، ملك موغال الذي كانت مهمته البارزة الأخرى هي Taj Mahal .
صدى الغوغاء الذين يزورون الضريح الرخامي الأسطوري هم أولئك الذين يصطفون في المخابز التقليدية في الله أباد في عيد الميلاد. مثل اوقات الهند وفقًا للتقارير ، فإن كعكات المدينة التي تحمل الاسم نفسه مطلوبة جدًا بعد أن يتعين على العملاء حجز موعد لالتقاط الكعكة النهائية - أو المخاطرة بالانتظار في الخارج طوال الليل على الرصيف.
كعكة عيد الميلاد السريلانكية (سريلانكا)
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك هناك متعصبو كعكة عيد الميلاد الذين جربوا كل اختلاف ممكن ومن ثم ، من خلال الحظ أو السفر أو زواج ، يتعثرون في سر ما يعتبرونه الأفضل بينهم جميعًا - من سريلانكا. كاتب طعام راشيل بارثولوميوش يوضح أن كعكة عيد الميلاد في سريلانكا انتشرت بحماس أكبر في جميع أنحاء الدولة الجزيرة من المسيحية نفسها (التي يلتزم بها 7 في المائة فقط من السكان). ومع ذلك ، يفتخر المجتمع المسيحي الصغير في سريلانكا بتراث يعكس تاريخ الجزيرة المعقد في ظل الحكم الاستعماري البرتغالي والهولندي والبريطاني. تتجلى المراجع والتأثيرات المتعددة في كعكة عيد الميلاد حيث تختلط ميراث الطهي الاستعماري بشهية مع التقاليد والمكونات المحلية.
الاختلاف الأساسي لكعكة الكريسماس السريلانكية هو استخدامها للرطوبة الحاكم (سميد) بدلاً من دقيق القمح مع وفرة من الكاجو المطحون (جلبه البرتغاليون إلى الجزيرة). عدد فاحش من البيض - ما بين 12 و 55 حسب الوصفة - والمزيد من بياض البيض يضمن ثراءً خارج المخططات.
يفسر ولع المستعمرين البريطانيين بمربى الفراولة سبب إضافة الجرار الكاملة إلى الفواكه المحلية المحفوظة (والخضروات!) بما في ذلك اليقطين والقرع. تشاو تشو (تشايوت). التوابل هي بالتأكيد آسيوية مع الزنجبيل والقرفة والهيل ممزوجة بالفانيليا وماء الورد. تقليديا ، الكعكة مغطاة بالمرزبانية - مصنوعة من الكاجو المحلي بدلا من اللوز المعتاد. تنخفض الشريحة بشكل جيد بشكل خاص مع المرافقة الكلاسيكية لـ نبيذ الحليب .
بلاك كيك (كاريبيان)
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كاتب طعام جوليا موسكين يلخص الفرق بين كعكة فاكهة الكريسماس الكلاسيكية والكعكة السوداء الكاريبية مع استعارة طهي مقتضبة. بينما تقارن الأول بشوكولاتة الحليب ، فإنها ترى أن الأخيرة شبيهة بالشوكولاتة الداكنة من حيث أن حلوى منطقة البحر الكاريبي 'أغمق وأعمق وأكثر امتصاصًا.'
الاستعارة مناسبة تمامًا مثل اسم الكعكة السوداء. يشير كلاهما إلى استخدام السكر البني المزروع محليًا في الجزر بالإضافة إلى دبس السكر الغني من قصب السكر والكراميل الحلو والمر المعروف باسم 'اللون البني'. تعتمد وصفات الكعكة السوداء على أسس كعكة عيد الميلاد الإنجليزية التي جلبها المستعمرون إلى جزر الكاريبي البريطانية. ولكن في حين أن الكيك يعرض الزبيب والخوخ (باهظ الثمن والمستورِد) بدلاً من الأناناس والمانجو المحليين ، فإنه يستخدم أيضًا الروم لغمر هذه المكونات الفاخرة بسخاء - أحيانًا لعدة أشهر. قبل الخبز ، تُهرس الفاكهة المنقوعة والمنقوعة في عجينة تُشبع الكيكة بملمسها الناعم ونكهاتها العميقة.
تُخبز الكعكة السوداء قبل عيد الميلاد مباشرة ، وتُقدم في عشاء عيد الميلاد. ومع ذلك ، يتم عرض البقايا بفخر على الطاولة طوال عطلة نهاية العام (إذا استمرت لفترة طويلة). ليس هناك قلق من أن الكعكة المكشوفة لأيام ستجف ؛ إذا ظهرت عليها علامات الجفاف ، فإن الحل البسيط هو إضافة المزيد من الروم.
كعكة عيد الميلاد بيو كوينتو (نيكاراغوا)
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كعكة Pio Quinto في نيكاراغوا هي كعكة عيد الميلاد الأخرى المليئة بالروم مع أصول بالقرب من خط الاستواء. سبب تكريم هذه الحلوى في أمريكا الوسطى باسم أ القرن السادس عشر البابا معروف بموقفه المتشدد المناهض للهرطقة يكتنفها الغموض . ومع ذلك ، لا يوجد شيء غامض حول سبب ذلك نسبيا من كعكة tres leches (مع حشوة الروم المذكورة أعلاه للحليب) اكتسبت مكانًا كعلاج العطلة المفضل لنيكاراغوا.
بدلاً من ثلاثة أنواع من الحليب ، تمتلك كعكة Pio Quinto الثالوث المقدس الخاص بها. انها يتكون الأساس من أ ماركيزوت ، أو كعكة محضرة بمزيج من دقيق القمح ودقيق الذرة الأبيض الناعم ، إلى جانب مسحوق الكاكاو والقرفة والحليب. يُغلى الروم المتبل ، مع الزبيب المجفف والخوخ المجفف ، في شراب كثيف يُعرف باسم حساء في حالة سكر (وهو ما يعني 'حساء مخمور' ) ، والذي يستخدم بعد ذلك لنقع الكعكة المخبوزة. في وقت لاحق ، رطبة ماركيزوت توج بطبقة من رقة ، كاسترد غني بالحليب مملوء بالقرفة ومغطى بالزبيب والخوخ. بصرف النظر عن صورها اللافتة للنظر ، يشاع أن trifecta الناتجة كانت لذيذة للغاية لدرجة أنه حتى Pius V ، بكل تقشفه المشهور ، لن يكون قادرًا على مقاومته.
Bibingka (الفلبين)
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك من قال أن كعكة عيد الميلاد يجب أن تكون حلوى ، أو حتى حلوى لهذه المسألة؟ في الفلبين ، bibingka عبارة عن كعكة أرز محببة لعيد الميلاد ولكنها طرية تقدم كحلوى ، وكذلك على الفطور بعد قداس الفجر (غالبًا ما يُباع خارج الكنائس).
ال عملية كلاسيكية إعداد bibingka معقد إلى حد ما. يتكون الخليط التقليدي من جالابونج ، عجينة أرز لزجة مخمرة قليلاً وحليب جوز الهند. تصطف حاويات تيرا كوتا بأوراق الموز التي يتم لفها حول خليط الأرز ثم تغطى بقطع الفحم الساخن وتوضع فوقها. في حين أن الخبز في الفرن الحديث أسرع وأقل فوضوية - يتم صنع البيبينجكا بكميات كبيرة في قوالب وغالبًا ما تشبه الكعك - طريقة المدرسة القديمة تنتج كعكة مسطحة ولكنها غنية بالنضارة بسطح متفحم بدقة ومغمر بمهارة بنكهة الموز المحمص .
تصبح الأمور مثيرة للاهتمام بشكل خاص عند إضافة الطبقة. الاختلافات لا حصر لها. كلاهما حلو ومالح ، يديرون التدرج من الأساسي (الزبدة ، السكر ، جوز الهند المبشور) إلى النادر (الكاكايا ، دوريان ، بيض البط المملح). غالبًا ما يكون البيبنجكا ، الذي يرتدي وشاحًا لأسفل بينما لا يزال دافئًا ، مصحوبًا شوكولاتة (شوكولاتة ساخنة) أو صلاة (شاي الزنجبيل). وفي بحر مليء بالطحين كعكات عيد الميلاد ، إنها معجزة خالي من الغلوتين .
ماكوفيتش (بولندا)
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك مما لا شك فيه أن هناك محبين لكعكة الكريسماس حول العالم ينحرف تفانيهم عند الإدمان. ولكن في بولندا فقط يمكن أن يؤدي التهام حلوى عيد الميلاد الوطنية لماكوفيتش إلى نتيجة اختبار مخدرات 'إيجابية'.
المعجنات البولندية التي يُحتمل أن تكون مُجرِمة هي كعكة بذور الخشخاش الشبيهة بالفطائر ، والتي تتماشى مع الميول البولندية ، فهي ترحم. ليس حلو جدا . في حين أن الكعكة نفسها جميلة ، فإن جاذبية النجم هي بذور الخشخاش. تُطحن إلى عجينة سميكة وغنية ، وتتناقض الدوامات السوداء النفاثة اللامعة بشكل مذهل مع خليط الكيك الباهت. من المفترض أن تلعب كل عائلة بولندية دورها الخاص في الوصفة الأساسية ، حيث يصنع العسل والمشمش والجوز والزبيب حجابًا متكررًا. ومع ذلك ، فإن الإجماع الساحق هو المزيد من بذور الخشخاش ، المرح.
هذا ليس فقط لأن بذور الخشخاش مليئة بالعناصر الغذائية. كما أنه ليس بسبب الاعتقاد السائد في أجزاء من أوروبا الشرقية بأن تناول بذور الخشخاش يجلبه الحظ والازدهار - وهو ما يفسر شعبية makowiec في نهاية العام. كما أن استهلاك بذور الخشخاش يعادل الإفراط في تناول مادة أفيونية. هذا لأنه مثل makowiec ، الأفيون ، المورفين والهيروين ، مصنوعة أيضًا من الخشخاش. كصحفي ماريك كيبا يكشف ، طهاة المعجنات ووكلاء إنفاذ القانون على علم بذلك. بالرغم من ذلك، التاريخ ممتلئ من مدمني المعجنات المحبين لبذور الخشخاش الذين أثبتوا وجود المورفين ، عندما تكون جريمتهم الوحيدة هي التهام شريحة مفرطة لا تقاوم من makowiec بشراهة.
كعكة عيد الميلاد اليابانية (اليابان)
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كعكات عيد الميلاد هي حقا ظاهرة في اليابان و تباع في كليهما مخابز الذواقة وفي 7-ايليفينس . والأمر الأكثر إثارة هو أن حوالي 1٪ فقط من اليابانيين هم من المسيحيين. في الواقع ، عيد الميلاد ليس حتى عطلة وطنية في اليابان. مثل الباحث الياباني ديفيد بلاث تلاحظ ، طقوس عيد الميلاد الوحيدة التي يلتزم بها اليابانيون في 24 ديسمبر - إلى جانب التجمع معًا وليمة على كنتاكي فرايد تشيكن - يتجمعون معًا لتناول نسختهم الخاصة من كعكة عيد الميلاد.
كم يصنع طاه بنيهانا
على عكس معظم كعكات الكريسماس ، فإن حلوى اليابان كوريسوماسو كيكي خفيفة وبسيطة ، تتكون من كعكة إسفنجية مغطاة بقمم من الكريمة المخفوقة ومزينة بفراولة حمراء روبي مرتبة بمهارة. تفتقر إلى الأهمية الدينية ، فهي رمز صالح للأكل للتجارة والازدهار.
وفقًا لـ NPR ، بينما كانت الكعكة الإسفنجية معروفة في الدولة الجزيرة منذ القرن السابع عشر ، كانت مكوناتها الرئيسية - السكر والحليب والزبدة - من الكماليات النادرة. بعد الحرب العالمية الثانية ، تعرضت اليابان للدمار الاقتصادي وانتشر نقص الغذاء على نطاق واسع. كانت الحلويات ، مثل تلك التي وزعها الجنود الأمريكيون الذين ساعدوا اليابان على إعادة البناء في الخمسينيات من القرن الماضي ، مرغوبة للغاية. لقد أصبحوا رموزًا للنجاح على الطراز الأمريكي الذي احتذى به اليابانيون ، إلى جانب نسخة تجارية من عيد الميلاد ، والتي يعكس شعارها - كعكة مستديرة باللونين الأحمر والأبيض - شكل وألوان العلم الوطني. كدليل على بروزها في الثقافة اليابانية ، لا تنظر إلى أبعد من هاتفك الخلوي حيث ستجد نسختين من كعكة عيد الميلاد على لوحة مفاتيح الرموز التعبيرية.
بافلوفا (نيوزيلندا و / أو أستراليا)
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك إنها شهادة على مذاق طبق بافلوفا بعد قرن من `` اختراعه '' ، أصبح كل من النيوزيلنديين والأستراليين مازال الشجار أكثر من الذي اخترع حلوى عيد الميلاد الكلاسيكية. يذكر السجل أن راقصة الباليه الروسية بريما آنا بافلوفا تأرجحت من كلا البلدين عندما كانت موجودة جولة عام 1926 والذي يتزامن مع ظهور الحلوى في كتب الوصفات المحلية. بغض النظر عن التأليف ، يتفق كل من Aussies و Kiwis على الوصفة الأساسية: أساس مرنغ مقرمش مع طبقة داخلية ناعمة من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مكدسة بالفواكه الموسمية التي ترتفع من بحر من كريمة مخفوقة .
في محاولة لتسوية مسألة سفينة الوصفات بشكل نهائي ، أمضى فريق بحث ثنائي القومية عامين في غربلة 20 ألف صحيفة و 10000 كتاب طبخ. وكان استنتاجهم أن بافلوفا لم تسبق فقط جولة راقصة الباليه التي تحمل الاسم نفسه لفترة طويلة ، ولكن نشأتها من 'جنون المرينغ' الأمريكي في القرن التاسع عشر الذي نتج عن اختراع مضرب البيض اليدوي.
على الأقل ، يمكن للفصيلين المتحاربين أن يشعروا بالراحة في حقيقة أنه من بين جميع الأطباق المستوحاة من بافلوفا - بدءًا من آيس كريم بافلوفا (الولايات المتحدة) إلى أرجل الضفادع في لا بافلوفا (فرنسا) - الناجي الوحيد الذي أصبح أكثر شهرة اليوم من أي وقت مضى هو الكيوي و / أو الاسترالي بافلوفا. ككاتب طعام ايوان سارجنت يشير إلى أن 'Pav' استثنائي: 'إنه خفيف ورقيق ويمكن لأي شخص إفساح المجال لبياض البيض المهواة. إنه قارب النجاة لأولئك الذين يغرقون في عشاء عيد الميلاد.
