نقوم بتقييم جميع المنتجات والخدمات الموصى بها بشكل مستقل. إذا نقرت على الروابط التي نقدمها، فقد نتلقى تعويضًا. يتعلم أكثر .
مولي باز تغزو عالم الطعام بسرعة. بعد أن ارتفعت شعبيتها في شهية طيبة ومنذ ذلك الحين، صنعت باز اسمًا لنفسها بإصدار كتاب الطبخ الشهير الخاص بها لأول مرة، طبخ هذا الكتاب (لمعرفة المزيد عن كتاب الطبخ الخاص بها، تحقق من مقابلتنا معها ). في أعقاب كتابها الناجح ( اشتريها : 19.50 دولار، amazon.com )، ينشغل باز بعدة مساعي أخرى، بما في ذلك هي باتريون حيث ترسل وصفات أسبوعية وسلسلة فيديو مع قفص وبرميل وظهور الضيوف في كل مكان بدءًا من عرض درو باريمور وحتى صباح الخير يا أمريكا.
ومع ذلك، أعتقد أن أحد أكثر مشاريعها الجديدة إثارة هو البودكاست المسمى ساندويتش الكون (مثالي لجميع محبي الساندويتشات). يمكنك الاستماع إليها على تفاحة و سبوتيفي أيضًا. في كل أسبوع، تقوم باز والمضيف المشارك ديكلان بوند، صديقتها القديمة وزميلها السابق في المطعم، بالغوص العميق في ساندويتش مميز، بدءًا من BLT إلى الجبن المشوي. يتحدثون من خلال المكونات الأساسية لكل شطيرة وتفضيلاتهم الشخصية ويجيبون على أسئلة المستمعين. بعد الانتهاء من كل شيء، يبتكرون شطيرتهم المثالية، والتي يواصل باز طهيها لهم حتى يتمكنوا من تجربة تحفتهم الفنية.
الصورة: وارد + كويسكين
تم إطلاق البودكاست لأول مرة في 3 أغسطس، ويتم إصدار حلقة جديدة كل يوم ثلاثاء. بينما كنت متأخرًا قليلاً عن حفل الاستماع، تمكنت سريعًا من اللحاق بالحلقات الثلاث المتوفرة على التوالي (وأقترح بشدة أن تفعل الشيء نفسه). ولكن إذا لم يكن لديك الوقت للاستماع، فإليك ستة أشياء مفاجئة (ومفيدة) تعلمتها من البودكاست الجديد لباز.
1. استخدمي مقشرة الخضار للجبن
في أحدث حلقة من البودكاست، يتحدث باز وبوند عن الفروق الدقيقة في شطيرة الجبن المشوية المحبوبة. بينما كانت هناك العديد من القطع الذهبية في هذه الحلقة التي مدتها 30 دقيقة، كانت هناك لحظة واحدة فكرت فيها: 'لماذا لم أفعل ذلك دائمًا؟'. أنا أتحدث عن الوقت الذي يقوم فيه باز بإعداد الجبن المشوي المثالي وينصح باستخدام مقشرة الخضار لتقطيع شرائح رقيقة من الجبن مثالية للذوبان. يساعد ذلك على ذوبان الجبن بشكل متساوٍ وبسرعة أكبر من الشرائح القياسية. تحدث عن لحظة المصباح.
2. قم بتتبيل الخس
إذا كنت قد تابعت طبخ باز على الإطلاق، فليس سرًا أنها تحب الملح. إذا كان هناك أي شك، فهي تبيع حرفيًا القمصان التي تحمل عبارة 'I Love Salt' مطبوعة على الجهة الأمامية ( اشتريها: 35 دولارًا، ShopMollyBaz.com ). في البودكاست الافتتاحي حول شطائر BLT، يحث باز الناس ليس فقط على تتبيل الطماطم قبل إعداد الشطيرة، ولكن أيضًا تتبيل الخس. وتوضح أن هذا يساعد على سحب الماء الزائد ويمنع الخس من جعل شطيرتك مائية.
3. أضف المكسرات إلى PB&J
تبدو هذه النصيحة وكأنها اكتشاف: إذا كنت تريد المزيد من القرمشة، أضف المزيد من المكسرات المفرومة إلى زبدة الفول السوداني المقرمشة. بالنسبة لساندويتش PB&J، يساعد ذلك في إضافة بعض الاهتمام ومستويات الملمس إلى ما يكون عادةً ناعمًا وطريًا. ويواصل بوند اقتراح إضافة المكسرات المتبلة إلى زبدة الفول السوداني لتحقيق المزيد من النكهة اللذيذة التي يحبها في شطيرة حلوة تقليدية. بالتأكيد سأحاول ذلك قريبًا مع بعض من الفول السوداني التشيلي والليمون أو الكاجو بالكاري .
4. اصنع المايونيز الخاص بك
من المؤكد أن العلامة التجارية 'الأفضل' للمايونيز هي موضوع محل نقاش ساخن، خاصة بالنسبة لمحبي BLT. لكن لدى باز فكرة أخرى. يعد صنع المايونيز الخاص بك من الصفر أمرًا سهلاً بشكل مدهش (يفعله باز حرفيًا في دقائق أثناء البث الصوتي) ويحقق نتائج مبهرة. ناهيك عن أنه يمكنك إضافة التوابل والأعشاب والمواد العطرية لتعزيز نكهة شطيرتك دون دفع أقساط المايونيز المنكهة في المتجر.
5. أضف الحموضة دائمًا
هناك خمس نكهات رئيسية يمكن لبراعم التذوق لدينا فك شفرتها: المالحة، والحلوة، والمرة، والأومامي، والحمضية. يذكر باز في كل حلقة بشكل أساسي أن أحد النكهة التي لا ينبغي التغاضي عنها في السندويشات هي الحموضة. حتى في مطعم PB&J، اختارت مربى الكرز بسبب نكهاته اللاذعة بالإضافة إلى حلاوته. في السندويشات الأخرى، يمكن لمكونات مثل الطماطم والخل والخردل وعصير الليمون والتوابل وغيرها أن تضيف لمسة من السطوع لجعل شطيرتك أكثر إثارة للاهتمام ومستديرة بشكل جيد.
6. لا تنس التوابل
التوابل هي جزء حيوي من أي شطيرة. فكر فقط، ما هو BLT بدون المايونيز؟ أو غواصة إيطالية بدون خردل؟ لدى باز وبوند العديد من المشاعر القوية تجاه التوابل وكيف يمكنهم رفع مستوى أبسط السندويشات أيضًا. كلاهما مصران على أن الجبن المشوي يجب أن يظل بسيطًا مع الحد الأدنى من المكونات خارج الجبن المضاف إليه. لمنحها بعض التنوع، يقترح باز أن يكون لديك 'صينية بهارات' للاختيار من بينها بحيث تكون كل قضمة مختلفة قليلاً. خلاصة القول هي أن تكون مبدعًا في الأساس!
