وصفة لحم الخنزير الفلبيني والخضروات لومبيا

من منا لا يحب الأشياء المقلية؟ نحن على يقين من أن الإجابة هي 'لا أحد'. وعندما يمكن اعتبار أحد الأطباق المبهجة كوجبة متوازنة ، فنحن هنا خصيصًا من أجلها. أدخل: لحم الخنزير الفلبيني والخضروات لومبيا. مع اللحوم للبروتين والنكهة الدهنية ، بالإضافة إلى الكثير من الخضار للعناصر الغذائية وعامل القرمشة المرغوب ، تحصل على الوجبة المثالية.

مطور وصفة باترسون واتكينز يجلب لنا هذا الطبق محلي الصنع ويؤكد أن 'اللمبيا هي الأفضل على الإطلاق' ، حيث تحتل مرتبة عالية جدًا في 'التسلسل الهرمي الشخصي' للأطباق الشهية المحشوة والمقلية مثل لفائف البيض والسبرينغ رولز .

تم طهي الهوت دوج بالفعل

ألست متأكدًا مما يجب أن تخدمه؟ يقترح واتكينز الذهاب لجميع الانخفاضات. تقول: 'عادةً ما تشاهد اللمبيا تقدم مع صلصة الفلفل الحار الحلوة' ، على الرغم من أن مرافقتها الشخصية المفضلة هي كاتشب الموز . 'إذا كان الغمس اللذيذ أكثر سرعتك ، فإنني أوصي أيضًا بصنع Sawsawan. إنه مزيج من الخل وصلصة الصويا ، متبل جيدًا بالبصل والثوم والفلفل الحار.'

اجمع مكونات لحم الخنزير والخضروات

لجعل لحم الخنزير والخضروات الفلبينية هذه ، ابدأ بالتحقق من قائمة المكونات الخاصة بك. بالنسبة لهذا الإصدار ، ستحتاج إلى لحم الخنزير المطحون ، والثوم ، والزنجبيل ، والجزر ، والبصل ، والملفوف الأخضر ، وصلصة السمك ، والملح ، والفلفل ، والبيض ، ولفائف اللومبيا ، والزيت النباتي ، وكاتشب الموز أو صلصة الفلفل الحار للغطس. إذا لم يكن متجرك يحتوي على أغلفة مخصصة لللمبيا ، فستحتاج إلى شراء السبرينغ رول.

الزيت النباتي مقابل الكانولا

اصنع حشو لحم الخنزير والخضروات

في وعاء كبير نضيف اللحم المفروم والثوم والزنجبيل والجزر والبصل والملفوف. صلصة السمك والملح والفلفل وبيضة واحدة فقط. باستخدام ملعقة كبيرة أو حتى يديك ، اخلطي الحشوة حتى تمتزج ، وستتركين بمزيج يمكن حشوه بسهولة في اللومبيا. بعد ذلك ، اخفقي البيض المتبقي في وعاء صغير. ستستخدمه كغسول للبيض لإغلاق أغلفة اللمبيا.

لفّ اللمبيا ، وختمها بغسول البيض ، ثم جمّدها

يشير واتكينز إلى أن 'هذه الوصفة تمثل تحديًا معتدلًا ، نظرًا لأن مهمة حشو الأغلفة ولفها تتطلب بعض البراعة'. 'قد لا يبدو أول زوج من لفائف اللمبيا جميلة بهذا الشكل (لم تكن لفاتي الأولى) ، ولكن مع القليل من التدريب ، ستلتف وتتدحرج مثل البطل.' مع وضع ذلك في الاعتبار ، حان الوقت الآن لتشكيل اللمبيا بثقة.

ضع غلافًا على سطح نظيف على شكل ماسي ، بحيث تكون نقطة واحدة مواجهًا لك مباشرةً. ضع حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة في منتصف الجزء السفلي من الغلاف ، وتأكد من ترك حوالي 2.5 سم من الخلوص حول الحواف. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن الحواف الخارجية للغلاف بخليط البيض. بعد ذلك ، اطوِ اللومبيا عن طريق سحب الزاوية الأقرب إليك لأعلى وفوق الحشوة. ثني الزوايا الجانبية ودحرج اللمبيا بعيدًا عن نفسك حتى تتشكل أسطوانة. كرر مع باقي الأغلفة والحشو. أخيرًا ، قم بتجميد كل اللمبيا الملفوفة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

تقلى وتقدم اللمبيا

هي أفخاذ الدجاج اللحم الداكن

في غضون ذلك ، سخني قدرًا كبيرًا من الزيت. بمجرد أن تصل إلى 350 درجة فهرنهايت ، اقلي اللمبيا على دفعات صغيرة من 3-4 في المرة الواحدة. يجب أن تقلى اللمبيا لمدة 3-4 دقائق لكل منها وتقلب في منتصف الطريق. بمجرد أن تصبح ذهبية ومقرمشة ، أخرج اللومبيا بحرص واسمح لها بالتخلص من أي زيت زائد على رف سلكي أو طبق مبطن بمنشفة ورقية.

قدمي أصابعك مع كاتشب الموز أو حتى صلصة الفلفل الحار الحلوة محلية الصنع للغمس. تريد انتشار أكثر تفصيلا؟ 'إذا كنت ترغب في تقديم اللمبيا الخاص بك كجزء من وجبة أكبر ذات طابع فلبيني ، فإن ما أقوم به دائمًا هو البانسيت (طبق المعكرونة المقلية اللذيذ جدًا) ولحم الخنزير أدوبو ، 'يقول واتكينز.

• 1 رطل لحم خنزير مفروم
• 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم
• نصف كوب جزر مفروم
• نصف كوب بصل مفروم
• 1 كوب كرنب أخضر مبشور ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 بيضة مقسمة
• 18 مغلفة لومبيا أو سبرينغ رول
• 3-4 أكواب زيت نباتي وزيت كانولا أو فول سوداني للقلي
• كاتشب الموز أو صلصة الفلفل الحلو ، للتقديم

1. يُضاف اللحم المفروم والثوم والزنجبيل والجزر والبصل والملفوف وصلصة السمك والملح والفلفل و 1 بيضة في وعاء كبير. قلّب الحشوة حتى تمتزج.
2. ضعي البيضة المتبقية في وعاء صغير واخفقيها حتى تنضج.
3. ضع غلافًا واحدًا على سطح عمل نظيف مع توجيه نقطة نحوك. ضعي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في منتصف الجزء السفلي من الغلاف ، مع ترك 2.5 سم من الخلوص حول الحافة. ادهن الحواف الخارجية للغلاف بخليط البيض. لف اللومبيا ، اسحب الزاوية الأقرب إليك لأعلى وفوق الحشوة ، مكونًا مثلثًا. اطوِ الجوانب نحو المركز ، ثم دحرج بعيدًا عن نفسك بإحكام في اسطوانة. كرر مع باقي الأغلفة والحشو.
4. بمجرد أن تمتلئ كل اللمبيا ، ضعيها على ورقة خبز مبطنة بالرق. غلفي الصينية بالبلاستيك وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تصبح اللمبيا متماسكة.
5. في هذه الأثناء ، املأ قدرًا كبيرًا بحوالي ⅓ ممتلئ بالزيت ، وسخنه على درجة حرارة متوسطة حتى يصل الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت.
6. تقلى اللمبيا على دفعات 3-4 ، تقلب في منتصف الطريق ، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، حوالي 3-4 دقائق. تُرفع عن الزيت وتترك جانباً لتصفيتها على رف سلكي أو لوح مبطن بمنشفة ورقية.
7. قدمي اللمبيا ساخناً ، مع كاتشب الموز أو صلصة الفلفل الحار على الجانب للغمس.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع