وصفة الطماطم الخضراء المقلية

المقلية طماطم خضراء يُنظر إليها على أنها مؤسسة جنوبية على الرغم من حقيقة أن الوصفة الأصلية ربما تكون قد نشأت في شيكاغو. ومع ذلك ، بمجرد أن أصبح الطبق اسمًا مشهورًا فيلم 90s tearjerker تم تعيينه في ألاباما ، وسرعان ما تم تأسيسه كمطور وصفة ايرين جونسون يدعو 'عنصر صيفي جنوبي'. تكمن مشكلة الطماطم الخضراء في أنها ليست متوفرة دائمًا من السوبر ماركت ، لذلك قد تحتاج إلى زراعة الطماطم الخاصة بك أو محاولة التسول القليل من جار سخي يزرع الطماطم.

تقول جونسون إن الشيء الوحيد الذي تفعله دائمًا عندما تصنع الطماطم الخضراء المقلية هو 'تغطيتها مرتين ... الطماطم بحيث تصبح مقرمشة للغاية.' تقول إن الأمر يستغرق بضع دقائق أخرى ، لكنها تشعر أن النتيجة النهائية تستحق العناء. أحد الأشياء التي لاحظتها حول الطماطم المطبوخة هو أنها يجب أن تؤكل في أسرع وقت ممكن ، محذرةً من أنها لن تكون جيدة كما هي طازجة من الزيت. إنها تعترف أن هذا يعني أنه لا يمكن أن يكونوا مستعدين مسبقًا إذا كنت تريدهم لحفلة أو حفلة نزهه ، لكنه يقول أنه يمكنك خبزها ، ثم تجميدها وقلي المجمدة عندما تريد أكلها. وتقول إن إحدى مزايا القيام بذلك هي أنها 'طريقة رائعة لتناولها بعد موسم الطماطم'. سيسمح لك أيضًا بقلي عدد قليل من شرائح الطماطم إذا كنت لا ترغب في الحصول على مساعدة ممتلئة.

اجمع مكونات الطماطم الخضراء المقلية

قد يكون أصعب جزء في الحصول على المكونات الضرورية هو الحصول على الطماطم الخضراء ، على الرغم من أن هذا قد لا يكون مزعجًا للغاية إذا كنت أ) تعيش في منطقة يشتهر فيها هذا الطبق أو ب) لديك نباتات طماطم خاصة بك ولم يفت الأوان في الموسم. بمجرد الحصول على الطماطم ، ستحتاج أيضًا إلى بعض اللبن. إذا كنت لا ترغب في شراء علبة من اللبن الرائب لهذه الوصفة فقط ، فلا داعي للقيام بذلك. فقط أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض المقطر إلى نصف كوب حليب وستحصل على كل زبدة DIY ما تحتاجه مع عدم إضاعة أي شيء.

المكونات الضرورية الأخرى هي أشياء ربما تكون في متناول يدك أو يمكنك الحصول عليها بسهولة: بيضة ودقيق ذرة وفتات خبز بانكو ودقيق وملح وفلفل ومسحوق بصل ومسحوق ثوم وفلفل بابريكا مدخن. آخر شيء ستحتاج إليه هو بعض الزيت النباتي لقلي الطماطم.

قطعي الطماطم وملحها

قطعي الطماطم الخضراء إلى شرائح بسمك بوصة تقريبًا. انشر شرائح الطماطم على سطح عمل ورشها بالملح. اترك الطماطم المملحة لمدة 5 دقائق على الأقل.

اخبزي الطماطم

تغلب على البيض باللبن الرائب - يقول جونسون إذا كنت تريد بعض النكهة المضافة ، يمكنك خلط القليل من الصلصة الحارة أيضًا. اخلطي دقيق الذرة والبانكو في وعاء منفصل ، وفي وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع جميع التوابل.

العمل مع شريحة طماطم واحدة في كل مرة ، اغمسها أولاً في الدقيق ، ثم في البيض ، ثم في فتات الخبز. الآن اغمسها مرة أخرى في الدقيق ، مرة أخرى في البيض ، ومرة ​​أخيرة في فتات الخبز. هذه هي طريقة الخبز المزدوجة الخاصة التي يقسمها جونسون.

كرر العملية حتى تُغطى جميع شرائح الطماطم ، ثم اتركها على رف سلكي حتى تصبح جاهزًا للقلي.

تقلى الطماطم

صب حوالي نصف بوصة من الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة (استخدم جونسون نصف كوب تقريبًا). سخنه حتى يومض. أضف بعض شرائح الطماطم إلى المقلاة ، لكن لا تزدحم المقلاة - تحتاج الشرائح إلى مساحتها ، لذلك ربما تحتاج إلى قليها على دفعات. اطهي الشرائح لمدة 3 دقائق ، ثم اقلبها واطبخها لمدة 3 دقائق أخرى. عند الانتهاء ، يجب أن تكون الطماطم هي البني الذهبي النموذجي الذي نربطه بالأشياء المقلية والمغطاة بالبقسماط.

يخبرنا جونسون 'أحب أن أخدمها مع إعادة تشكيل أو كجزء من BLT.' وتقول أيضًا إن الطماطم الخضراء المقلية تقدم طبقًا جانبيًا رائعًا ويمكن استخدامها كغطاء برجر.

• 3 حبات طماطم خضراء
• نصف كوب لبن
• 1 بيضة
• نصف كوب دقيق ذرة
• كوب بقسماط بقسماط
• 1 كوب دقيق
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• زيت نباتي للقلي

1. قطعي الطماطم الخضراء إلى شرائح بسمك بوصة.
2. نرش الطماطم المقطعة بالملح ونتركها لمدة 5 دقائق على الأقل.
3. اخلطي البيض مع اللبن.
4. يُمزج دقيق الذرة مع البقسماط.
5. اخلطي الدقيق مع التوابل.
6. نشف الطماطم بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة.
7. تُغطى كل شريحة طماطم بالطحين المتبل ، ثم تُغمس في مزيج البيض ، ثم تُغطى بخليط دقيق الذرة.
8. كرر العملية برمتها باستخدام نفس شريحة الطماطم مرة ثانية قبل الانتقال إلى الشريحة التالية.
9. توضع كل حبة طماطم مغطاة بالبقسماط على رف سلكي.
10. سخني نصف بوصة من الزيت في مقلاة ثقيلة.
11. عندما يبدأ الزيت في الوميض ، أضيفي الطماطم إلى المقلاة ، مع العمل على دفعات ، إذا لزم الأمر ، للتأكد من عدم ملامستها.
12. اقلي الطماطم لمدة 3 دقائق ، ثم اقلبها واقليها لمدة 3 دقائق إضافية ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها على الفور.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع