إما أنك تحب شراب البيض أو لا - لا يوجد بينهما. لا يوجد شيء آخر مثل هذا المشروب الموسمي. إنه سميك ، حلو للغاية ، وله مذاق لا يمكنك وضع إصبعك عليه ، أليس كذلك؟ لكنها عنصر أساسي في العديد من حفلات العشاء والفعاليات ، وأولئك الذين يحبونها لا يمكنهم الاستغناء عنها عندما يبدأ الموسم. إذا كنت من محبي شراب البيض ، فهناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها قبل أن تتناول أول رشفة (أو صخب) في موسم الأعياد.
تاريخ شراب البيض
لم يخترع الأمريكيون شراب البيض. في الواقع ، إنه أقدم مما تتخيله. التاريخ الكامل للمشروب غير معروف ، لكن يُعتقد أنه كذلك بدأت في بريطانيا في العصور الوسطى . لم يكن يسمى شراب البيض بعد ذلك - وهو أمر منطقي تمامًا لأن مشروب الحليب الساخن ، الذي يتم تقديمه عادةً مع البيرة أو النبيذ أو أي كحول آخر ، لم يحتوي بعد على البيض. بدلاً من ذلك ، تمت الإشارة إليه باسم 'الحيازة' ، وربما كان الرهبان هم من أضافوا البيض ، وأحيانًا التين ، إلى المزيج. نظرًا لأن المكونات مثل الحليب والبيض كانت باهظة الثمن ويصعب الحصول عليها ، فقد تم حجز هذا المشروب عادةً للأثرياء والمناسبات الخاصة. في النهاية ، تراجعت شعبية المشروب في إنجلترا ، لكن المستعمرات الأمريكية كان لديها وصول وفير إلى المكونات وأعادت المشروب بقوة. فعلوا تغيير رئيسي واحد الذي يبدو أنه عالق - استبدلوا المشروبات الكحولية ذات الرف العلوي بأخرى أرخص ، مثل الويسكي والروم.
ماذا يوجد في شراب البيض
ال قاموس يعرّف شراب البيض بأنه 'مشروب مصنوع من البيض المخفوق بالسكر أو الحليب أو الكريمة ، وغالبًا ما يحتوي على الخمور الكحولية' ، ولكن لا توجد وصفة بهذه البساطة. يختلف حسب تفضيلات الشيف والشارب. بعض الوصفات دعوة بوربون ، وغيرها دعوة الروم . حتى أن الكثيرين يقولون إن الكحول هو إضافة اختيارية . قد تلاحظ أيضًا أن التوابل ليست متسقة تمامًا في شراب البيض. في حين أن معظم الوصفات تستدعي جوزة الطيب ، فإن البعض يخلطها في الخليط ، والبعض يستخدمها فقط كمقبلات ، والبعض الآخر يفضل كلاهما. بعض الطهاة المغامرين يشملون القرفة.
ليس هناك الكثير من البيض كما تعتقد
فقط لأنه يحتوي على 'بيضة' في الاسم لا يعني أنك تحصل على الكثير من البيض. في الواقع ، وفقًا لـ لوائح إدارة الغذاء والدواء ، يجب أن يتكون 1 في المائة فقط من الوزن النهائي للمنتج من مواد صلبة من صفار البيض حتى يتم تصنيفها على أنها شراب البيض. يجب أن يحتوي الحليب بنكهة البيض على صفار أقل - 0.5 بالمائة فقط. وإذا كنت متمسكًا بوجود بيض حقيقي في رأسك ، اقرأ الكرتونة بعناية. تحتوي بعض المنتجات التي تحمل علامة 'عطلة nog' على لا بيضة على الإطلاق .
إنه ليس الخيار الأكثر صحة
إذا كنت تحسب السعرات الحرارية الخاصة بك ، فقد ترغب في إزالة شراب البيض من قائمة عطلتك تمامًا. كوب واحد فقط من المشروب يحتوي على حوالي 343 سعرة حرارية ويتضمن 19 جرامًا من الدهون و 21 جرامًا من السكر - وهذا كثير بالنظر إلى منظمة الصحة العالمية يجب على البالغين تناول 25 جرامًا من السكر كحد أقصى يوميًا. (وخلال الإجازات ، يوجد الكثير من السكر للتجول فيه.) من الممكن إنشاء ملف نسخة صحية من شراب البيض من خلال تبديل المكونات بخيارات أكثر ذكاءً ، لكنني أراهن أنه لن يكون هو الذوق الذي تتوق إليه تمامًا. إذا كنت تصر على الشيء الحقيقي ، ففكر في تقنينه.
هناك خطر الإصابة بالسالمونيلا
نظرًا لأن شراب البيض التقليدي يستخدم صفار البيض ، فإن خطر الإصابة بالسالمونيلا يعد خطرًا حقيقيًا. إذا كنت تفضل شراء شراب البيض الخاص بك من متجر البقالة ، فأنت آمن تمامًا - شراب البيض الذي تشتريه من المتجر به من المحتمل أن تكون مبسترة لتقليل المخاطر الخاصة بك وجعلها آمنة للشرب. إذا كنت تصنعها بنفسك ، فتأكد من اتخاذ خطوات لتجنب إصابة نفسك أو الآخرين بالمرض. أحد الحلول هو استخدام منتجات البيض أو البيض المبستر ولكن ادارة الاغذية والعقاقير يقول أن هناك طريقة أخرى. لقد قدموا خطوات بسيطة لصنع شراب البيض الخاص بك بأمان ، والذي يتضمن تسخين خليط البيض والحليب لبسترته بنفسك. وإذا كنت تعتقد أن إضافة حصة صحية من الكحول ستجعلها آمنة للشرب ، فأنت مخطئ. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن هذا لن يحدث على الأرجح. (كانت إحدى التجارب العلمية التي تناولت شراب البيض الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول في الثلاجة لعدة أسابيع آمنة ، ولكن لم يتم اختبارها بشكل كافٍ للتأكد من ذلك ، لذلك لا تعتمد عليها).
الأمريكيون يحبون شراب البيض
على الرغم من أن شراب البيض مشروب قديم ، إلا أنه لن يختفي قريبًا. في الواقع ، تزداد شعبية المشروب. في عام 2008 ، تم الإبلاغ عن تقدير إنتاج البيض 124 مليون جنيه في العام ، بزيادة ضخمة من 61 مليون جنيه في عام 1970. هذا عدد كبير من شراب البيض للبيع في ثلاثة أو أربعة أشهر فقط من العام.
شراب البيض للوجبات الغذائية الخاصة
نحن نعيش في عالم حيث القيود الغذائية وفيرة ، لكن هذا لا يعني أنه سيتعين عليك التخلي عن مشروب العطلة المفضل لديك. وصفة واحدة من خالي من الغلوتين يوضح طريقة لجعل المشروب خاليًا من الغلوتين وخالي من منتجات الألبان وخالي من البيض. من الممكن أيضًا العثور على خيارات مشتراة من المتجر مصممة خصيصًا لبعض القيود. إذا نظرت بجدية كافية ، فهناك فرصة جيدة لأن تجد الخيار الذي يناسب نظامك الغذائي - على الرغم من أن فرص تذوقه بالطريقة التي تتذكر بها المشروب تكون أقل. عليك أن تختار معاركك ، أليس كذلك؟
