يعد الطعام الهندي من أكثر الأطعمة اللذيذة التي يمكنك تناولها ، وإذا كان لديك مطعم هندي مفضل في مدينتك ، فيجب أن تعتبر نفسك محظوظًا. في الولايات المتحدة ، لا يوجد عدد كبير من المطاعم الهندية للاختيار من بينها.
وفقا ل واشنطن بوست ، هناك أكثر من 40.000 مطعم صيني في الولايات المتحدة ، وحوالي العديد من المطاعم المكسيكية أيضًا. ومع ذلك ، لا يوجد سوى حوالي 5000 مطعم هندي في أمريكا. إذا لم يكن لدى الأشخاص إمكانية الوصول إلى طعام معين أو لم يكونوا على دراية به ، فقد يترددون في تجربته ، خاصة إذا كان المطبخ الذي يتناولونه ليس أصليًا في البداية ، وهو مشكلة مع الطعام الهندي في الولايات.
بينما يسعدنا أن نوصيك بتجربة مطعم هندي محلي ، ولكن ليس كل شيء في القائمة هو رهان جيد. فيما يلي بعض عناصر القائمة النموذجية التي يمكنك أن تجدها في مطعمك الهندي المحلي والتي لا يجب عليك طلبها بالتأكيد.
لا ينبغي أبدًا تناول البرياني كطبق جانبي هندي
دعونا نستقيم شيئًا واحدًا ، البرياني لذيذ. مصنوع من الأرز والتوابل والخضروات واللحوم ، كما أنه محشو للغاية. إذا كنت تخطط لطلب البرياني فقط ، فيمكن أن تصنع طبقًا رئيسيًا مُرضيًا تمامًا ، ولكن إذا طلبت ذلك كطبق منفصل عن طبق دخولك ، فيمكنك توقع أن يكون هذا الطبق مصحوبًا بالأرز. هذا يعني نوعين مختلفين من الأرز في وجبة واحدة وهو نوع من المبالغة.
معظم تركيبات الطعام مثيرة للاشمئزاز
بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا البرياني اللذيذ من قبل ، يمكن وصفه بأنه طبق أرز غني بالتوابل يمكن نكهته بالدجاج أو اللحم أو الخضار. إنها في الأساس النسخة الهندية من الأرز المقلي ، وقد يتم طلبها إما كمدخل أو جانب - وهنا تبدأ المشكلة.
ال عدد السعرات الحرارية من برياني الدجاج المصنوع من الأرز والدجاج والبطاطس وساعات الطماطم في 348 سعرة حرارية فقط مقابل كوب واحد ، ولكن إذا كنت تخطط لطلب دخول إضافي ، فمن المحتمل أن تفكر في اختيار واحدة أو أخرى. سيكون من المغري جدًا تناول كل من البرياني والمقبلات ، اعتمادًا على مدى جوعك ، ولا يحتاج أحد إلى هذا القدر من الأرز في حياته.
تخطي نان بالثوم في البقعة الهندية المفضلة لديك
خبز النان بالثوم الجيد حقًا هو أحد ألذ الأشياء في العالم بأسره ، لكن لا يزال يتعين عليك عدم طلبه لمرافقة وجبتك لأنه يحتوي على 385 سعرات حرارية و 65 كربوهيدرات للقطعة الواحدة. من الأفضل أن تحصل على خبز نان العادي الذي يحتوي على فقط 260 كالوري و 42 جرامًا من الكربوهيدرات ، وهي مشبعة تمامًا.
من المؤكد أن تقليب صلصة الكاري مع نان بالثوم يجعلها لذيذة للغاية ، ولكن باستخدام نان العادي تمامًا مثل المهمة في خفض عامل الحرارة لبعض الأطباق الهندية الأكثر توابلًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي نان بالثوم على الكثير من السعرات الحرارية مما يجعله ذا قيمة. سعرات حرارية لذيذة ، رقيق ، زبداني ، ثوم ، لكن السعرات الحرارية لا تقل عن ذلك.
هل لنفسك (وعدد السعرات الحرارية اليومية) معروفًا واختر الأشياء العادية. نعدك بأنه لا يزال لذيذًا - خاصةً عند استخدامه لتنظيف بقايا الطعام المتبقي في طبقك.
مر على vindaloo ، إلا إذا كنت بدس
يُعرف Vindaloo بأنه أكثر الأطباق توابلًا في المطاعم الهندية ، ويجب على أولئك الذين لا يتحملون درجة حرارة منخفضة أن يبتعدوا. متأمرك فيندالو عادة ما يتم صنعه من اللحم والخل والبطاطس والفلفل الحار ، حيث يلعب مستوى التوابل المذكور أعلاه دوره. التقليدية Goan تحتوي فيندالوس على الهيل والقرفة وليست حارة تقريبًا. هناك عامل آخر يجب مراعاته وهو المكان الذي تطلب منه vindaloo ، لأن كل طاهٍ سيكون له تفضيلاته الخاصة فيما يتعلق بمستوى التوابل.
من يملك tic tac
ومع ذلك ، من المتفق عليه عالميًا أنه يمكن أن يكون حارًا جدًا. إنه لذيذ للغاية ، خاصة إذا كنت تستمتع به طعام حار - ولكن هذا هو نوع عنصر القائمة الذي يجب الابتعاد عنه إلا إذا كنت تخطط لشرب كل ماء المائدة ، ومحلج ومقويات الجميع ، وأي نبيذ متبقي في أكوابهم ... بالإضافة إلى الماء من المزهرية الخاصة بك الزهور في الجدول.
لست بحاجة إلى مقبلات هندية مثل السمبوسة
السمبوسة عبارة عن زلابية مقلية محشوة بالبطاطا المهروسة الدهنية واللحوم والخضروات العرضية. بالضبط نوع قنابل السعرات الحرارية التي يسيل لها اللعاب والتي طعمها رائع ، ولكنها تضيف فوضى كاملة من الدهون والكربوهيدرات و قيمة غذائية قليلة على وجبتك.
ال كمية السعرات الحرارية في سمبوسة واحدة مليئة بالبطاطا والبازلاء تحتوي على 308 سعرة حرارية ... هذا لواحد فقط. إنها بحجم فطيرة باللحم تقريبًا وكل ما ستجعلك تريد القيام به هو الحصول على سمبوسة أخرى. قم بإقران ذلك مع صلصة التغميس اللذيذة مثل المرافقة التقليدية لصلصة النعناع أو صلصة التمر الهندي أو الرايتا ، ويمكنك تقبيل مخصصات السعرات الحرارية الخاصة بك لتناول طعام الغداء أو العشاء ، لأن هؤلاء الأطفال الصغار اللذيذ عادة ما يتم تقديمهم كمقبلات.
إذا تم تقديم صلصة المانجو جنبًا إلى جنب مع هذه ، يمكنك التخطيط لتناول ما يقرب من 20 أو نحو ذلك قبل أن يضرب الأرز على المائدة. حسنًا ، ربما ليس 20 عامًا ، لكن يكفي أنه عندما تنام في الليل ، كل ما ستحلم به هو المرة القادمة التي يمكنك فيها تناول فوضى كاملة من السمبوسة.
لا تطلب دجاج بالزبدة في المرة القادمة التي تأكل فيها طعامًا هنديًا
هل سبق أن كانت هناك كلمتان أكثر روعة من الكلمات اللذيذة التي تتوافق معًا مثل الزبد والدجاج؟ يكاد يكون لذيذًا مثل زبدة الفول السوداني والشوكولاتة ، لكن طعم زبدة الفول السوداني والشوكولاتة لا يكاد يكون لذيذًا مع الأرز وشاردونيه جاف لطيف.
عادة ما يكون الدجاج بالزبدة طبقًا معتدلًا ، مع الدجاج المخلي من العظم المطبوخ في صلصة الكاري شبه الحلوة وينتهي بـ ، جيدًا ، زبدة . إنها الوجبة المثالية التي تطلبها لرفيقك المراهق في تناول الطعام حتى تتمكن من سرقة بعض منها. المشكلة الوحيدة هي أنك إذا طلبت هذا اللذيذ لنفسك ، وحتى إذا كنت تستهلك كوبًا واحدًا بسيطًا منه (وهو إنجاز يكاد يكون مستحيلًا) ، فأنت لا تزال تنظر حولك 485 سعرات حرارية و 35 جرامًا من الدهون - وهذا إذا لم يكن لديك أكثر من ذلك أرز (وهو بالمناسبة طريقتنا المفضلة لتناوله). أوتش.
ابتعد عن أطباق الكاري الهندية
يبدو الأمر وكأنه منطق سليم ولكن يجب أن يقال: إذا كنت عرضة للحموضة المعوية ، فعليك الابتعاد عن الكاري. يحتوي الكاري على البصل والطماطم والثوم وكلها حمضية للغاية ، ويمكن أن يؤدي بسهولة إلى حالة سيئة من الحموضة المعوية. بالنسبة الى عش قويا يمكن أن يؤدي تناول الكاري إلى مشاكل هضمية مزعجة أخرى أيضًا ، مثل اضطراب المعدة أو الغثيان أو الدوخة أو الإسهال بسبب الكركم المستخدم في مسحوق الكاري. في حين أن هذا الكاري الهندي قد يكون لذيذًا ، وتعتقد أنه يستحق الألم الذي يسببه في الطريق إلى أسفل ، قد تفكر مرتين عندما تواجه العواقب الأخرى في نهاية المطاف.
مشروبات جيدة في دانكن دوناتس
العديد من المطاعم الهندية بذور الشمر المسكرة في سجل الخروج ومن المعروف أن الشمر هو علاج طبيعي للحموضة المعوية ، لذلك إذا كنت تعاني من ضائقة تذوق الطعام ، فستكون ذكيًا في الحصول على حفنة منها في طريقك للخروج.
قد يكون بانير Saag طعامًا هنديًا نباتيًا ، لكنه لا يزال غير صحي
منشار بانير هندي نباتي طبق مصنوع من الخضار الورقية مثل السبانخ الممزوج بالجبن المقلية والثوم والقشدة. إذا توقفت عند تناول السبانخ ، فستكون بخير تمامًا ، لكن كل طعم القلي العميق والكريمة هي التي تأخذ هذا الطبق فوقها إلى الكربوهيدرات وأرض العجائب الغنية بالسعرات الحرارية.
عادة ما يحتوي كوب واحد من بانير ساج التقليدي على ما يقرب من 270 سعرات حرارية و 27 جرامًا من الكربوهيدرات. على الرغم من أن هذا الطبق غني بالكالسيوم و به السبانخ الذي يحتوي على فيتامين ك وحمض الفوليك ، تتوفر خيارات نباتية صحية في مطعمك الهندي المحلي. أكل صحي يقترح استبدال صاج بانير الخاص بك بمطر بولاو ، والذي يحتوي على 9 جرامات فقط من الدهون و 15 جرامًا من الكربوهيدرات ، بسبب عدم وجود أي جبن أو كريمة.
خيار نباتي صحي آخر هو الو جوبي الذي يحتوي على القرنبيط والبطاطس والزنجبيل والفلفل الحار. فقط تأكد من أن القرنبيط قد تم تحضيره كمقلاة سريعة بدلاً من القلي العميق - لا شيء مقلي عميقًا هو خيار صحي على الإطلاق.
قد لا يكون دجاج تيكا ماسالا طعامًا هنديًا حقًا
دجاج تيكا ماسالا يشبه إلى حد كبير دجاج بالزبدة ، وهو في الأساس لذيذ تمامًا وغير صحي. ليس فقط دجاج تيكا ماسالا محضرة بنوع من الكريمة ، ولكن غالبًا ما تحتوي على إضافة حليب جوز الهند كذلك. هذا ليس هو الحال دائمًا - مسح واحد وجد أنه من بين 48 وصفة مختلفة من دجاج تكا ماسالا ، كان القاسم المشترك الوحيد لكل منها هو الدجاج. في الأساس ، لن تعرف أبدًا ما الذي ستحصل عليه مع هذا الطبق ، ولكن متوسط جزء يحتوي على 1249 سعرة حرارية و 90.8 جرام من الدهون.
لا تختلف معظم وصفات هذا الطبق المشهور عن بعضها البعض فحسب ، بل هناك أيضًا سؤال حول المكان الذي نشأ منه الطبق بالضبط. البعض يتتبع أصوله إلى طهاة بنغلاديش مهاجرون في بريطانيا في الستينيات ، بينما كان أ مطعم في غلاسكو حصل على الفضل في اختراعه عندما كان لديهم عميل اشتكى من أن دجاجته جافة جدًا. أعاد صاحب المطعم ، علي أحمد أسلم ، اللحم إلى المطبخ حيث مزجه مع بعض حساء الطماطم والتوابل المختلفة ، ومن المفترض أن يكون دجاج تكا ماسالا قد اخترع. بغض النظر عن المكان الذي جاء منه هذا الطبق بالضبط ، فمن المحتمل أنه لم يكن الهند ، لذا تخطي هذا الطبق إذا كنت تبحث عن طعام هندي أصيل.
بوبادوم هو مقبلات هندية يصعب الإقلاع عنها
Poppadom عبارة عن رقائق صغيرة لذيذة من نوع التكسير الهندي ، عادةً مصنوع من دقيق العدس أو الحمص أو البطاطس أو الأرز. يمكن أن تكون مقلية أو محمصة (على الرغم من أنها عادة ما تكون مقلية بعمق عند تقديمها في الولايات المتحدة) ، مما ينتج عنها مقبلات هندية لذيذة أو حتى طبق رئيسي. بينما يفضل البعض تناولها بشكل عادي ، يتم تقديمها عادةً جنبًا إلى جنب مع الصلصة أو الغمس أو الخضار أو حتى الجبن.
هل كعكات الأرز صحية
يحتوي Poppadom واحد على حوالي 65 كالوري ، وهذا ليس سيئًا في حد ذاته - هذا إذا كان بإمكانك أن تجعل نفسك تتوقف عند واحدة فقط ، وهو أمر يصعب جدًا القيام به بالنظر إلى مدى كونها لذيذة. عندما تضع في الاعتبار الطبقة العلوية (وحقيقة أنك من المحتمل أن تسقط طبقًا كاملاً قبل وصولك حتى وصولك) ، ستفهم لماذا من الجيد أن تقول لا لهذا الافتتاح البريء للوجبات الهندية. هل يمكنك أن تأكل رقاقة تورتيلا واحدة فقط أثناء انتظار العشاء في مطعم مكسيكي مطعم؟ إذا قلت لا ، فلن تتمكن من القيام بذلك هنا أيضًا.
جلاب جامون عبارة عن دونات هندية بشكل أساسي ، لذا تخطيها
هذه الحلوى الهندية مصنوعة من مواد صلبة من الحليب تتحول بعد ذلك إلى عجينة طرية ومقلية. تخيل كعكة لذيذة للغاية تسبح في شراب سكري مصنوع من ماء الورد ، والجلاب جامون هو أساسًا كرسبي كريم مثير ابن عم فتاة سيئة. المشكلة مع كرات البهجة الصغيرة هذه هي 143 سعرة حرارية و 17 جرامًا من الكربوهيدرات مقابل كعكة واحدة صغيرة. بالرغم من ذلك جلاب جامون تظهر في العديد من قوائم الحلوى الهندية ، وهي محجوزة تقليديا للمناسبات الخاصة مثل الأعياد وحفلات الزفاف.
بابيش ماك اند تشيز
إذا كانت السعرات الحرارية لا تقلقك ، ففكر في حقيقة أن الحلوى 'الهندية' الحلوة ليست هندية على الإطلاق. قد يكون طبقًا يتم تقديمه في الهند اليوم ، لكنه وُلد في بلاد فارس وجلبت في وقت لاحق إلى الهند. تخطي هذه الحلوى المليئة بالدهون واذهب مع شيء أكثر أصالة (وربما أكثر صحة) بدلاً من ذلك.
Mango lassi هي الطريقة الخاطئة للتهدئة من كل تلك التوابل الهندية
نعلم جميعًا أنه ليس من المفترض أن نفعل ذلك اشرب السعرات الحرارية لدينا ، ولكن عند مواجهة الدعامة الأساسية للقوائم الهندية مثل المانجو لاسي ، من الصعب تذكر هذه القاعدة الغذائية الذهبية. مصنوع من المانجو الطازج والهيل والزبادي ، وهو إضافة لذيذة لوجبة حارة. لكنها في الأساس تشبه شرب اللبن المخفوق ، فقط مع القيمة الغذائية للمانجو والكالسيوم من الزبادي. ميلك شيك لذيذ ، لكنه لا يزال مخفوقًا. تقريبا 200 سعرة حرارية لكل كوب ، من الأفضل أن تطلب كوبًا من النبيذ للاستمتاع بوجبتك بدلاً من ذلك ، والتي تحتوي فقط على 120 سعرة حرارية على الأقل. أو أفضل من ذلك ، اغسلها بكوب كبير من الماء ، ولا تقلق بشأن شرب تلك السعرات الحرارية على الإطلاق - فهي تترك مساحة لمزيد من الطعام ، أليس كذلك؟
جاليبي سيئة مثل الطعام الهندي
مبروك جلبي! هذا الطبق الهندي اللذيذ جعله في قائمة واحدة من عشرة من أكثر الأطعمة تسمينًا في العالم لأنه في الأساس عبارة عن كعكة قمعية مغموسة في شراب الزعفران. عدد السعرات الحرارية لهؤلاء الأطفال مذهل جدًا 310 سعرة حرارية و 54 جرام كربوهيدرات لقطعة واحدة فقط! تحرك فوق جلاب جومان ، فهذه الجالبس غير صحية أكثر.
عند تناول الطعام بالخارج ، من الصعب اتخاذ خيارات ذكية ، خاصةً عندما يحتوي المطبخ الهندي على العديد من الخيارات اللذيذة المصنوعة من الكريمة والسمن. أصناف التندوري عادة ما تكون خيارًا آمنًا ، نظرًا لحقيقة أنها مغطاة بالزبادي والتوابل وتخبز في فرن التندوري. بالإضافة إلى ذلك ، في أي وقت يمكنك فيه طلب جانب من الخضار بدون صلصات أو زبدة إضافية ، يعد فوزًا غذائيًا. ربما حتى فوز كبير بما يكفي حيث يمكنك الاستمتاع ببضع قضمات من الجاليبي بعد العشاء ، أو رشفة أو اثنين من المانجو لاسي.
