إريك نجو / مهروس سيحب عشاق برنامج الطبخ أندرو ريا للشيف / YouTuber 'Binging with Babish' مطور الوصفات إريك نجو متطور يأخذ على طريقة اختبار المطبخ الأمريكي ماك والجبن الوصفة التي يقدمها فيديو حول أسهل الطرق وأكثرها دسمًا لصنع المعكرونة والجبن .
يتذكر Ngo المعكرونة والجبن كأحد الأطباق الأمريكية الأولى التي تعلمها في سن المراهقة باستخدام الكلاسيكيات نسخة كرافت معبأة باللون الأزرق . قال عن الطعام المريح: 'المعكرونة والجبن للأطفال الداخليين فينا جميعًا'. 'بساطته هي بوابة إلى عالم الطهي. بالنسبة لي ، شجعني حبي للماك والجبن على استكشاف عالم الجبن وكل مجدها. في الوقت الحالي ، تمزج مجموعته المفضلة من المفضلة لدى المعجبين لحم الخنزير المقدد في الخير الجبن.
يعطي تفسير Ngo أيضًا الماك والجبن مظهرًا وطعمًا أكثر كونتيننتال من خلال إضافة فطر بورسيني واستبدال Gruyère بالجبن الشيدر. 'السبب الرئيسي لاستخدام جبن Gruyère هو أنني أعيش في فرنسا حيث غرويير هو أكثر شيوعًا ، 'أوضح نجو.
اجمع مكوناتك وابشر الجبن
إريك نجو / مهروس تتطلب هذه الوصفة حوالي 15 دقيقة من التحضير. سترغب في بشر 4 أونصات من جبن Gruyère مقدمًا. ينصح Ngo بتجنب شراء الجبن المبشور للحصول على أفضل جودة ونتائج.
إذا كنت ترغب في إضافة فتات الخبز المحمص كمقبلات ، يمكنك هرسها في الفرن أولاً. ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز واخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة عند درجة حرارة 250 فهرنهايت حتى يصبح لونها بنيًا.
بالنسبة لوصفة المعكرونة والجبن نفسها ، ستحتاج إلى 1 كوب حليب كامل الدسم ، 1 كوب ماء ، 8 أونصات من المعكرونة الجافة ، 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، رشة فلفل حريف ، جبن غرويير المبشور ، عبوة 1 أونصة من فطر بورسيني مجفف ، ملح كوشير وفلفل مطحون طازج.
كارل رويز غي فييري
أوصى Ngo بإضافة بعض السبانخ يمكن أن تزيد من الخضار لأولئك الذين يبحثون عن خيار أكثر خضرة.
امتلئ الفطر
إريك نجو / مهروس حان الوقت الآن لإعادة تكوين هذا الفطر. أولاً ، سوف تنقع أونصة واحدة من عيش الغراب المجفف في وعاء مملوء بكوب من الماء. اترك هذا الخليط حتى ينضج الفطر ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. قم بإزالة الفطريات بملعقة مشقوقة ، ثم صفيها على منشفة ورقية. لا تتخلص من الماء بنكهة الفطر ، رغم ذلك؛ بدلاً من ذلك ، احفظه في قدر الصلصة. ستستخدمه لزيادة نكهة المعكرونة والجبن.
حان الوقت لطهي المعكرونة
إريك نجو / مهروس نأخذ ماء الفطر ونمزجه مع نصف كوب من الحليب كامل الدسم في قدر متوسطة الحجم. يُطهى السائل حتى الغليان ثم يُضاف 8 أونصات من المعكرونة مع الفطر الطري. اخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة وحرّك السائل ، مما يسمح للمعكرونة بامتصاص كل تلك النكهات اللذيذة والقشدية.
يمكنك تقليل الحرارة قبل أن تنضج المعكرونة بحوالي دقيقة. تذكر أنه كلما زاد طهي المعكرونة ، زادت طعمها. لذا تأكد من اختباره بشكل دوري.
من هي مارثا ستيوارت التي يرجع تاريخها
أضف الجبن والتوابل وزينها
إريك نجو / مهروس أضف 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ولمسة من الملح والفلفل إلى الخليط ، جنبًا إلى جنب مع رشة من الفلفل الأحمر ، وأخيراً المكون النجمي ... 4 أونصات من الجبن المبشور. أطفئي النار واخلطي حتى يمتزج كل شيء جيدًا وغطت المعكرونة جيدًا في صلصة رقيقة متساوية. غطي القدر واترك المعكرونة والجبن ترتاح لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف. عندما يحين الوقت ، حركه وقدميه. هذا حيث يمكنك إضافة هؤلاء فتات الخبز المحمص في الأعلى للحصول على القليل من القرمشة ، إذا كنت تريد ذلك.
ماذا غيرنا؟
إريك نجو / مهروس التطور الرئيسي لهذه الوصفة هو إضافة فطر البورسيني المجفف. استخدم Ngo نفس الكمية من الماء في وصفة Babish الأصلية لترطيب فطر البورسيني المجفف قبل استخدامه مع الحليب لتحضير المعكرونة. استخدام المرق في الطبق يضفي عليه نكهة أومامي اللذيذة.
كما استبدل الجبن Gruyère بجبن الشيدر لأنه ، وفقًا لـ Ngo ، يذوب جيدًا وتكمل نكهة الجوز فطر بورسيني.
نصح Ngo معظم الناس بعدم تناول المعكرونة والجبن على الفور. إنه ليس طبقًا يجب أن يجلس على مائدة العشاء لأكثر من 10 دقائق. أي أكثر وسوف يختفي سحر هذا الجبن. كما أنه لا ينصح بتجميد هذا الطبق أو إعادة تسخينه. قال: 'لن تستمتع بهذا الملمس الجبني الكريمي الذي يريده معظم محبي ماك والجبن'. إذا كان لا بد من إعادة تسخينه ، فإنه يوصي بإضافة القليل من الماء إلى الطبق وتسخينه في مقلاة للحصول على أفضل النتائج.
تناول الطعام مع ماك والجبن بابيش مع تويست املأ 202 طباعة سيحب عشاق برنامج الطبخ الخاص بالشيف / YouTuber Andrew Rea هذه الوصفة الكريمية والمتطورة لـ Binging With Babish's mac and cheese مع لمسة. وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 16 دقيقة حصص 4 حصص
الوقت الإجمالي: 31 دقيقة- 1 أونصة فطر بورسيني مجفف
- 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
- 1 كوب ماء
- 8 أونصات معكرونة جافة
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- يرش الفلفل الحار
- 4 أونصات جبن جروير مبشور
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- الملح كوشير
- فتات الخبز المحمص
- يُمزج كوبًا واحدًا من الماء مع أونصة واحدة من الفطر المجفف ويترك حتى يلين الفطر ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قم بإزالة الفطر بملعقة مثقوبة وصفيها على منشفة ورقية.
- يُمزج ماء الفطر مع 1 كوب حليب كامل الدسم في قدر متوسطة الحجم. يُغلى السائل في الغليان ويُضاف المعكرونة.
- اخفض الحرارة إلى متوسطة وحركها ، مما يسمح للمعكرونة بامتصاص النكهة. قبل أن تنضج المعكرونة بحوالي دقيقة ، خففي الحرارة.
- أضف 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ورشّة فلفل حريف و 4 أونصات من جبن جروير المبشور والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. أطفئي النار واخلطي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- غطي القدر واتركي المعكرونة والجبن ترتاح لمدة 5 دقائق. عندما يحين الوقت ، حركي وقدمي. أضف فتات الخبز المحمص في الأعلى للحصول على القليل من القرمشة ، إذا كنت ترغب في ذلك.
