عندما كنا اقتسم الديك الرومي أو الدجاج أو الطيور الأخرى ، قد يفضل بعض الجالسين على المائدة اللحوم الداكنة ، والبعض الآخر يفضل الضوء ، وقد يلجأ البعض (وليس الأطفال فقط) إلى الجدل حول من يحصل على جناح أو مضرب. على الرغم من ذلك ، هناك جزء صغير يحمله البعض في الاعتبار الأعلى ، وهو تلك النقطة الصغيرة السمين الموجودة في نهاية الطائر حيث كان ريش ذيله مرتبطًا مرة واحدة. تحتوي هذه القطعة على القليل من اللحم ، وقطعة جيدة من الجلد ، والكثير من الدهون (وفقًا لـ مجلة سميثسونيان ، عجب الذنب الديك الرومي يحصل على حوالي 75 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون).
شيء آخر قد يتجادل حوله البعض هو ما نسميه عظم الذنب الديك الرومي. يفضل البعض مصطلح أنف البابا ، بينما يسميه آخرون أنف بارسون بدلاً من ذلك. مجلة في التركيز يضيف أنه في شمال إفريقيا ، يتم تشغيله باسم سلطان في حين ذا جلوب اند ميل يقول إنه عُرف أيضًا باسم أنف الأسقف أو حتى أنف المسجل ، وهذا الاسم الأخير يشير إلى نوع من القضاة البريطانيين. ما لا يعرفه معظمنا هو ، لماذا يكون لعظم الطائر مثل هذه الأسماء المستعارة؟
لم يكن الاسم مجاملة
فرانكو أوريليا / جيتي إيماجيس يبدو أنه ربما البابا ربما كان لقب الأنف هو أول اسم تم تقديمه ، على الأقل بقدر ما نعرف. ذا جلوب اند ميل يقول هذا الاسم على الأرجح دخل حيز الاستخدام في أواخر السابع عشرقرن عندما أثيرت المشاعر المعادية للكاثوليكية في أعقاب عهد جيمس الثاني القصير وغير السعيد. ( تاريخ يخبرنا أن آخر ملوك كاثوليكي بريطاني قد أطيح به خلال الثورة المجيدة عام 1688.)
ما هو أقل وضوحًا هو ما إذا كان الكاثوليك أو البروتستانت الساخطين هم الذين قرروا أن رجال الدين البروتستانت يستحقون أيضًا أن تكون أنوفهم مقارنةً بردف طائر ، لكن الصفة البديلة 'أنف بارسون' كانت شائعة الاستخدام في الوقت الذي نشر هنري وردزورث لونجفيلو روايته عام 1839 هايبريون . كوكبيديا و ومع ذلك ، تتعلق بحكاية يفترض أنها تعود إلى عام 1400 (قبل وقت طويل من إعادة تشكيل ) عندما قام نجار ، غير راضٍ عن المبلغ الذي حصل عليه (أو لم يتلقاه) مقابل عمله في كنيسة سانت ماري في نانتويتش ، بنحت كشك للجوقة مزين بصورة لطائر يظهر وجه رجل الدين مكتملًا وأنفه البارز على اللاحق. ال Winsford و Middlewich Guardian لديه صورة من القرن الخامس عشر الرموز التعبيرية يسمون نانتويتش دودو (طائر لم تنقرض بعد في وقت إنشاء هذا العمل الفني).
ماذا تفعل بأنف البابا (أو بارسون)
في حين كوكبيديا يقترح أنه يجب التخلص من الجزء الجسدي للطيور الذي يُطلق عليه اسم pygostyle (بمعنى `` عمود الردف '') قبل الطهي ، اسيا وان تنصح بعمل أي شيء 'بعقب' هذا. يستشهدون بدراسة من التغذية والدراسات الغذائية الأمريكية التي وجدت أن عظام ذيل الدجاج أعلى بكثير في كل من الحديد والكالسيوم من صدور الدجاج ، و كل هذا كثيرا يقول أن حصة من ذيل الديك الرومي توفر 13 جرامًا من البروتين و 40 مجم من الكالسيوم. تقول الفنانة والمؤلفة السنغافورية أبيجيل تشاي أن عظام الذنب هي أيضًا علاج شعبي تقليدي للبشرة السيئة. تقول إنها أكلت عشرات الدجاج المقلي في الأسبوع بعد تفكك سيء وسرعان ما وجدت نفسها تبدو وتشعر بتحسن كبير ، لذا من يدري ، ربما يمكن أن تساعد أعقاب الطيور في علاج قلب مكسور.
في حين أن الطريقة التقليدية لتناولها مباشرة ديك رومي مشوي أو دجاج أو طائر آخر ، يمكنك أحيانًا العثور على أجزاء الجسم هذه تباع بشكل منفصل (ربما في بقالة آسيوية). اليوتيوب ياوشان كاوبوي يقترح قليهم عميقًا مع الفلفل الحار ونبيذ الأرز ، بينما طعام الروح والطبخ الجنوبي نشر وصفة لذيول الديك الرومي المقلية مع الخضار. لذا لا ترفع أنفك في هذا الطبق اللذيذ - يبدو أن أنف البابا لا يجب أن تعطس!
