وصفة بورشت هذه لذيذة بشكل مدهش

من المؤكد أن حساء المذاق الوردي الحلو والحامض المسمى بورشت سوف يلفت انتباهك ويغري براعم التذوق لديك. هذا حساء اوكراني تقليدي ، عندما يتم إصلاحه في الولايات المتحدة ، عادةً ما يكون قائمًا على البنجر ، ولكن هناك إصدارات مختلفة من وصفات بورشت من البلدان التي تأثرت بالنفوذ السوفيتي السابق في أوروبا الشرقية. مطورة الوصفات الكسندرا Shytsman من الرغيف الفرنسي الجديد ، الذي تنحدر عائلته من أوكرانيا ، أوضح أن هناك نسخة بنجر ساخن ونسخة بنجر بارد مصنوعة من اللبن في الصيف ، إلى جانب حساء أخضر قائم على الحميض. حساء عشية عيد الميلاد البولندي الشهير الذي يعتمد على البنجر هو نوع آخر ، باستثناء الخضار التي يتم توترها قبل التقديم والمرق يحتوي على فطائر الفطر.

تستخدم بعض الوصفات سجق لحم الخنزير أو لحم البقر وحتى لحم الخنزير المقدد للحصول على نكهة إضافية. قلة أخرى تدعو إلى إضافة الفول. سواء كنت تفضل نسختك النباتية أو باللحوم ، ستحب هذا الحساء الحلو والحامض المليء بالمكونات الصحية.

اجمع مكونات البرش

تتطلب هذه الوصفة النباتية الثقيلة البطاطس الخمرية ، وملح البحر الناعم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، والبصل ، والجزر ، والبنجر ، ومعجون الطماطم ، والخل الأبيض ، والسكر المحبب ، والملفوف الأخضر ، والفلفل الأسود ، والقرنفل ، والقشدة الحامضة الاختيارية. الشبت.

هل الطعام الصيني سيء بالنسبة لك

يجب أن يكون هذا البرش بلون فوشيا ساطع وله نكهة حلوة حامضة. الخل - يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون - هو المفتاح للحفاظ على لون البنجر. ستعتمد كمية التوابل التي تستخدمها ، الملح والسكر والخل ، على حلاوة خضرواتك ، لذا تأكد من تتبيل الحساء حسب الرغبة قبل تقديمه.

عملية تحضير البرش

أوصى Shytsman بتقطيع جميع الخضروات ، ومفرومة ، ومقطعة ، وجاهزة للذهاب قبل البدء في الطهي. من أجل وقت أسهل ، اقترحت باستخدام محضر الطعام مع ملحق التقطيع لتحضير الخضار.

وقالت: 'تأكد من التقطيع بالترتيب التالي ، لأنك لا تريد أن يلطخ البنجر باقي الخضروات: ملفوف ، جزر ثم شمندر'. اقتراح آخر - ارتدِ قفازات ومئزرًا داكن اللون لتجنب تلطيخ ملابسك ويديك.

بورشت أوكراني خالي من اللحوم

تستخدم بعض وصفات البرش مرق اللحم البقري أو مصدرًا للحوم ، ولكن ليس شيتسمان.

لطالما جعلت عائلتي هذا الحساء بلا لحم ، على الرغم من أننا لم نشأ نباتيًا. أفترض ، مرة أخرى ، أن هذا بسبب أسباب الفقر. كان من الصعب حقًا الحصول على اللحوم في الاتحاد السوفيتي ، لذا فقد فعل الناس ما يمكنهم الحصول عليه ''.

تستغرق هذه الوصفة 15 دقيقة فقط للتحضير و 30 دقيقة للطهي. أحضر قدرًا كبيرًا للحساء وامزج حبتين من البطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومكعبات مع ثلاثة ليترات من الماء. غطي قاعدة الشوربة واتركيها حتى الغليان ثم اتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس في منتصف الطريق ، الأمر الذي يستغرق حوالي خمس دقائق.

اطبخ خضروات البرش

أثناء غلي البطاطس ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة عالية الجوانب على نار متوسطة منخفضة. يُضاف بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات رشة ملح بحري ناعم . يُطهى حتى ينضج البصل ، لمدة أربع دقائق تقريبًا. أضيفي جزرة متوسطة الحجم مقشرة ومبشورة وأخرى بنجر كبير مقشر ومبشور. قم بطهي الخضار حتى تصبح طرية وطرية ، مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض وملعقة كبيرة من السكر الحبيبي. اطهي الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين.

انتبه إلى بطاطس البرش

أعد تركيزك إلى البطاطس. عندما يكاد ينضج ، ولكن ليس تمامًا ، أضف 4 أكواب من الملفوف الأخضر المبشور إلى القدر واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى ينضج الملفوف. انقلي الخضار في المقلاة إلى القدر ، أضيفي 10 حبات فلفل أسود واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

أطفئي الموقد وقلبي فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والسكر والخل إذا لزم الأمر. قدميها دافئة مع القليل من القشدة الحامضة والشبت.

كان بورشت موجودًا منذ قرون

كشخص يتبع أسلوب حياة نباتي في المقام الأول ، فإن بورشت شيتسمان نباتي بينما تصنع العائلات الأخرى مرق اللحم البقري. الوصفة التي شاركت معها مهروس تنحدر من كنز جدتها من الأشياء الجيدة.

الفلفل 23 نكهة

قالت: 'أحب أن أعرف أنه يمكنني إعادة إنشاء وصفة جدتي منذ أكثر من 20 عامًا منذ وفاتها ، وأنا أتطلع إلى تناقل هذا الطبق لأجيال قادمة'. 'مثل كل مطبخ الفلاحين منذ زمن بعيد ، تم إنشاء هذا الحساء لأن الناس سيستخدمون ما يمكنهم الوصول إليه بسهولة في ذلك الجزء من العالم: الخضروات الجذرية والملفوف.'

• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
• ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
• 1 جزرة متوسطة مقشرة ومبشورة
• 1 بنجر كبير (حوالي نصف رطل) مقشر ومبشور
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 ملاعق كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
• 4 أكواب من الملفوف الأخضر المبشور (حوالي نصف رأس ملفوف)
• 10 حبات فلفل أسود
• 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم

• كريمة حامضة وشبت للتقديم

1. في قدر كبير ، اخلطي البطاطس والملح مع 3 ليترات من الماء. يُغطّى المزيج ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس إلى منتصفها ، أي حوالي 5 دقائق.
2. في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة عالية الجوانب على نار متوسطة منخفضة وأضيفي البصل مع رشة ملح. اطهي حتى تنضج ، حوالي 4 دقائق. ثم نضيف الجزر والبنجر ونطهو حتى تصبح جميع الخضروات طرية وطرية مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم والخل والسكر ويُطهى لمدّة دقيقتين إضافيتين.
3. عندما تنضج البطاطس تقريبًا ولكن ليس تمامًا ، أضف الملفوف إلى القدر واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى ينضج الملفوف.
4. أخيرًا ، انقلي خليط المقلاة إلى القدر ، وأضيفي الفلفل ، واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. أطفئي النار وقلبي الثوم. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والسكر و / أو الخل إذا لزم الأمر.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع