يتشابه طعام الروح والطعام الجنوبي من نواحٍ كثيرة ، لذلك قد يكون من الصعب حقًا الفصل بين الاثنين. بعبارات عامة ، وفقًا لـ كيف يعمل السخافات ، كل أطعمة الروح جنوبية ، لكن ليس كلها طعام الجنوب هو غذاء الروح. مرتبك حتى الآن؟ نشأ طعام الروح في الجنوب ، وهذا جزء من سبب تداخله كثيرًا مع الطهي الجنوبي ، كما أن التمييز بين الاثنين عن بعضهما البعض ليس سهلاً مثل مجرد سرد المكونات الكلاسيكية أو الوصفات التقليدية.
لا يوجد أيضًا تعريف واحد للطبخ الجنوبي. مثل اوقات نيويورك تشير التقارير إلى أن هناك الكثير من الاختلاف في الطبخ الجنوبي - لكل ولاية ومنطقة تقاليدها ونكهاتها الخاصة ، لذلك لا تتوقع أن يتذوق طبخ لويزيانا نفس مذاق الطعام من كارولينا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الحفلات على الطعام الجنوبي أيضًا ، بما في ذلك الاندماج مع الثقافات الأخرى مثل المأكولات الكورية والتايلاندية.
وفقًا للشيف ميلي بيرتري لـ ديليش ، تم صياغة تعبير 'طعام الروح' في الستينيات عندما كانت كلمة 'الروح' شائعة الاستخدام في جميع أنحاء البلاد لوصف الثقافة الأمريكية الأفريقية ( اوقات نيويورك تفيد بأن موسيقيي الجاز السود استخدموا 'الروح' أيضًا كطريقة لتمييز عملهم عن الموسيقيين البيض الذين ينسخون أنماطًا متشابهة). تُعرِّف بيرتري طعام الروح على أنه نمط من المأكولات تم إنشاؤه وتناوله تاريخيًا من قبل الأمريكيين الأفارقة الذين يعيشون في الجنوب ، على الرغم من أنها لاحظت أيضًا أن تقاليدها قد تم تناقلها عبر عدد من الأجيال.
ما الذي يجعل طعام الروح والطعام الجنوبي مختلفين؟
كما ناقش تود ريتشاردز وفيرجينيا ويليس ، مؤلفا كتب عن الطبخ الجنوبي ، الاختلافات بين طعام الروح والطعام الجنوبي مع اوقات نيويورك ، وكلاهما يجادل بأن الخط الفاصل بين الاثنين ليس واضحًا تمامًا ، أو يعتمد كليًا على العرق. في الأسفل هنا ، لا أرى الطعام أسود أو أبيض على وجه التحديد. قال ويليس إنه يتعلق أكثر بمن يقوم بالطهي اوقات نيويورك .
بالنسبة الى اوقات نيويورك ، الفرق بين طعام الروح والطعام الجنوبي متجذر في الفصل أكثر من العرق ، وما كانت العائلات قادرة على وضعه على الطاولة. يمكن أن ينتهي الاختلاف مع صدور دجاج أو أجنحة دجاج باهظة الثمن مع كمية أقل من اللحوم. لاحظ ويليس وريتشاردز أيضًا أن النكهات والتوابل القوية المرتبطة بالطعام الجنوبي والروح تطورت كطريقة للحفاظ على الأطباق في الحرارة الجنوبية الشديدة.
لا توجد إجابة واضحة لما يميز طعام الروح عن الطعام الجنوبي ، خاصة وأن الاثنين تطوروا وتطوروا جنبًا إلى جنب. كيف يعمل السخافات يلاحظ أن البعض يعتقد أن طعام الروح نشأ من طبخ غرب إفريقيا ، حيث تم نقل التقنيات عبر الأجيال وكان على المستعبدين في الجنوب العمل مع ما كان متاحًا لهم ، والذي غالبًا ما كان حصصًا أقل من المرغوب فيه. ومع ذلك ، تتفق العديد من المصادر على أن طعام الروح يأتي من القلب. كما قال ريتشاردز اوقات نيويورك ، 'طعام الروح هو شكل من أشكال الفن الأسود. طعام الروح هو إنجيل ، والطهاة هم المبشرون به. يمكن أن يتم نقلها بمجرد أن تعرفها ، وبمجرد أن تكون فخوراً بها.
