فطيرة الراعي المكسيكي سترغب في صنعها الليلة

آه ، جولي أولي إنكلترا. البلد الذي قدم لنا فرقة البيتلز ، بيض كادبوري ، وهوسنا بـ William and Kate (أو ، tbh ، ال العائلة المالكة بأكملها ). لقد قاموا أيضًا بتزيين لوحاتنا بأطباق شهية مذهلة خلقت ونشأت في هذه الأجزاء ، مثل السمك ورقائق البطاطس وبودينغ يوركشاير. يمكننا أيضًا أن نشكر الإنجليز على المجموعة النهائية من اللحوم والكربوهيدرات فطيرة الراعي ، يشار إليها أيضًا باسم فطيرة الكوخ. مهما كان الاختلاف ، فإن التركيبة الأساسية تتكون من اللحم المفروم المطبوخ في الصلصة أو المرق مع الخضار ثم يتم وضعه مع البطاطس المهروسة قبل الخبز. طعام مريح جوهري ، فهو غير مكلف وطريقة سهلة لإعادة توظيف بقايا الطعام.

قد يكون Cinco De Mayo بعيدًا جدًا ، لكننا نستعد لمهرجاننا بهذه الطريقة الفريدة من نوعها على الطبق البريطاني الكلاسيكي. سيندي ستيرن طاه وصاحب مطعم نعم، الشيف! أحداث الطهي مقرها في ساندي سبرينجز ، جورجيا. يرأس ستيرن مجال الطهي الذي يستضيف كل شيء بدءًا من نزهات بناء الفريق للشركات والأحداث الخاصة ، إلى النوافذ المنبثقة التي يقودها الطهاة ، بل وقد انتشر إلى الفضاء الرقمي في الآونة الأخيرة. كما تصادف أنها وضعت يدور حول الطبق الأوروبي التقليدي مع فطيرة الراعي المكسيكي. يحتوي هذا الطبق على جميع عوامل الراحة الجيدة التي تريدها ، مع نكهات تاكو الليلية التي تتوق إليها.

اجمع المكونات وابدأ في تحضير البطاطس لفطيرة الراعي

ابدأ في صنع فطيرة الراعي المكسيكي عن طريق جمع جميع المكونات وتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

سنبدأ هذا مع الخير النشوي هو البطاطس - إنها التاج الحرفي لهذا الطبق اللذيذ ، لذلك نريد أن نجعلها مناسبة تمامًا. بمجرد تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع من بوصة إلى بوصتين ، ستضعها في قدر متوسط ​​الحجم وتغطى بالماء البارد. اضبطي الموقد على حرارة عالية واتركي الماء يغلي. عندما يغلي الماء لبضع دقائق ، اضبط الموقد على نار هادئة واستمر في الطهي حتى تنضج البطاطس بالشوكة. اعتمادًا على موقد الطهي الخاص بك ، يجب أن يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، صفي البطاطس وأعيديها إلى القدر.

وصفة دانكن دوناتس هاش براونز

بعد ذلك ، أضيفي الزبدة والحليب والملح والفلفل واهرسيها حتى تمتزج جيدًا. منتجات الألبان المفضلة لدى Sterne لهذا الطبق هي اللبن الرائب بسبب طبيعته المنعشة. الآن هو الوقت المناسب لتذوق وتعديل التوابل حسب تفضيلاتك. إذا كنت تريد البطاطس المهروسة الناعمة ، فقد تضطر إلى إضافة القليل من الكريمة أو الزبدة.

إذا كنت مهتمًا بالعرض التقديمي ولديك الوقت ، يقول ستيرن إن هذا هو المكان الذي يمكنك فيه إظهار مهاراتك في الطهاة. 'يمكنك جعلها ناعمة حقًا ، ووضعها فوق الكسرولة قبل وضعها في الفرن للحصول على أجزاء صغيرة من اللون البني' ، كما تقترح.

جهز حشوة فطيرة الراعي

أثناء طهي البطاطس ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. ضعي الزيت النباتي في مقلاة مقاس 12 بوصة وضعيها على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي البصل المفروم والفلفل والكوسا والذرة. اقليها حتى تنضج وتصل إلى اللون الذهبي. بناءً على موقد الطهي الخاص بك ، يجب أن يستغرق هذا ما يقرب من خمس إلى سبع دقائق. بمجرد طهيها ، يمكنك إضافة الفاصوليا السوداء المصفاة إلى الخليط. مهما كانت الفاصوليا الموجودة لديك ستعمل أيضًا. نرفع المزيج عن النار وننقله إلى وعاء.

كروجر مفتوح في عيد الميلاد

من المهم ملاحظة أنه لا يجب أن تشعر بالحد من هذه الخضار. يقترح ستيرن أنه 'يمكنك أن تكون مغامرًا كما تريد. قطّع فلفل بوبلانو. يمكنك جعلها أكثر أسلوب سوكوتاش مع الذرة والفاصوليا. هذه الوصفة تدور حول استخدام ما هو متوفر في مخزنك ومتاح.

جهز اللحم البقري لفطيرة الراعي

باستخدام نفس مقلاة الخضار ، حان الوقت لتحضير اللحم المفروم حتى ينضج تمامًا. استخدم ملعقة خشبية لتفتيته حتى يصبح لونه بنيًا. بمجرد أن تصل إلى درجة الحرارة المقترحة ، صفيها ثم أضفها إلى خليط الخضار واتركها جانبًا.

على الرغم من أن ستيرن استخدمت لحم الخنزير لفطيرة الراعي المكسيكي ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم - لكن محتوى الدهون يحدث فرقًا في طبقك الأخير. تتطلب اللحوم منخفضة الدهون ، مثل لحم الديك الرومي المطحون ، القليل من الصلصة الإضافية ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير باقي الحشوة.

يقترح ستيرن أيضًا أنه يمكن إعداد هذا الطبق بالكامل مقدمًا أو حتى عن طريق إعداد كل مكون مقدمًا على مدار اليوم - وهو أمر سوف يروق بشكل خاص للعائلة المشغولة.

حضّر الصلصة لفطيرة الراعي

حان الوقت الآن لصنع الصلصة التي ستجمع كل هذا معًا. باستخدام نفس المقلاة التي استخدمتها للخضار واللحوم (نعم! عدد أقل من الأطباق) ، أضف الزبدة إلى المقلاة واتركها تذوب. أثناء الخفق ، ابدأ برش الدقيق على الزبدة المذابة. الكتل طبيعية تمامًا في هذه الخطوة ، لذا لا تنزعج عندما يبدأ كل شيء في الالتصاق معًا! بعد ذلك ، أضيفي ربع كوب من المرق واخفقي حتى يصبح ناعمًا ويصبح كثيفًا. بزيادات صغيرة ، أضف باقي المرق واستمر في الخفق. يقترح ستيرن أن البطء والثبات يفوزان بالسباق هنا - إضافة الكثير من المرق مرة واحدة سيجعل التخلص من التكتلات أمرًا صعبًا.

اركل فطيرة الراعي الخاص بك

لن تكون فطيرة الراعي طبقًا مستوحى من المكسيكي بدون القليل من الحرارة ، أليس كذلك؟ بعد ذلك ، أضيفي إلى الصلصة ملعقتان كبيرتان من فلفل الشيبوتلي في صلصة أدوبو المفرومة جيدًا. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، يمكنك إضافة المزيد. سترغب في الاستمرار في الطهي والخفق حتى يختلط الفلفل تمامًا ويصبح الصلصة سميكة.

للحصول على نهج أكثر ملاءمة للعائلة مع هذا الطبق دون كل الحرارة ، يقترح ستيرن إضافة القليل من توابل التاكو الخفيفة إلى اللحم المفروم. سينتج عن ذلك مظهر نكهة مشابه بدون مستوى التوابل.

اطهي حتى تتكاثف الصلصة واضبط التتبيل

بمجرد أن تصل صلصة فطيرة الراعي إلى المستوى المطلوب من السماكة ، فقد حان الوقت لتكثيفها. أضف خليط اللحم والخضروات المطبوخ مسبقًا مرة أخرى إلى الصلصة. اخلطها معًا حتى تمتزج جيدًا ، واستمر في التسخين مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم تسخين جميع المكونات تمامًا.

وصفة بطاطا مهروسة متبقية

الآن هو الوقت المناسب لضبط التوابل حسب رغبتك من خلال منحها طعمًا سريعًا وإضافة المزيد من الملح أو الفلفل حسب الحاجة. إذا لم تصل إلى المستوى المطلوب من التوابل ، يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الأنشو هنا - أو المزيد من توابل التاكو إذا كنت تريد التوابل وليس الحرارة.

عرض الخبز البريطاني العظيم يلقي

حان الوقت لتجميع فطيرة الراعي

مبروك! لقد وصلت إلى امتداد المنزل - حان الوقت لبناء فطيرة الراعي. رش طبقًا زجاجيًا مقاس 11 × 17 أو طبق خزفي سعة 2 لتر مع رذاذ طهي غير لاصق وابدأ في التجميع عن طريق نشر خليط اللحوم والخضروات في جميع أنحاء الطبق السفلي. تأكد من تغطية جميع المناطق بحيث يتم وضع المنتج النهائي في طبقات بشكل صحيح (لا أحد يريد الحصول على لدغة من البطاطس المهروسة فقط ، أليس كذلك؟).

بمجرد الانتهاء من الطبقة السفلية ، حان الوقت لتوزيع البطاطس بالتساوي على خليط اللحم. تأكد من تنعيم الجزء العلوي بملعقة حتى يصبح الخبز لطيفًا وجميلًا.

غطي فطيرة الراعي بالجبن واجعلها تخبز

حان الوقت لوضع اللمسة الأخيرة على هذا الطبق ، الجبن. رش الجبن بالتساوي وبسخاء (بسخاء كما تريد ، لا يوجد شيء مثل الكثير من الجبن!) على البطاطس المهروسة. ضعه في الفرن المسخن واخبزه لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

سترغب في مراقبة الطبق أثناء خبزه ، وانتظر حتى يبدأ في الظهور. هذه هي إشارتك التي تم تسخينها طوال الوقت. ستحتاج أيضًا إلى مراقبة الجبن - فأنت تريد أن تذوب وتحمر ، ولكن لا تحترق. عندما ينضج جيدًا ، أخرجه من الفرن واتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل التقديم حتى يتماسك. سيكون من الصعب الانتظار للبحث فيها بمجرد وضعها على المنضدة ، لكن تلك الدقائق الإضافية تساعد في ضمان أنها باردة بما يكفي لتناولها - وأنها تحافظ على شكلها عند تقديمها.

• 1 رطل بطاطس ذهبية مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• نصف كوب حليب أو لبن
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
• كوب فلفل أحمر مفروم
• ربع كوب كوسة مقطعة إلى مكعبات
• 1 كوب حبات ذرة طازجة أو مجمدة
• 1 علبة فاصولياء سوداء ، مصفاة ومغسولة
• 1 رطل لحم بقري أو ديك رومي أو لحم خنزير
• كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
• 2 كوب مرق دجاج
• 2 ملاعق كبيرة فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو ، مفرومة ناعماً
• 1 كوب جبن بيبر جاك

1. توضع البطاطس في قدر متوسطة الحجم وتغطى بالماء البارد. ضعيها على نار عالية ، واتركيها حتى الغليان ، ثم قلبيها على نار هادئة.
2. عندما تنضج البطاطس بالشوكة ، صفيها وأعيديها إلى القدر. أضف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة والحليب والملح والفلفل وهرسها حتى تمتزج جيدًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
3. سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. رش طبق زجاجي 11x17 أو 2 كوارت ، واتركيه جانبًا.
4. أثناء طهي البطاطس ، قم بإعداد الحشوة. يُضاف الزيت النباتي في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، نضيف البصل والفلفل والكوسا والذرة ونقلبها حتى تصبح طرية ، حوالي 5-7 دقائق.
5. أضيفي الفاصوليا السوداء إلى الخضار وقلبي حتى تمتزج. يُسكب مزيج الخضار في وعاء ، ويُترك المزيج جانبًا.
6. يُضاف اللحم إلى نفس المقلاة ويُحمر حتى ينضج تمامًا ، ويُقطع بالملعقة أثناء الطهي.
7. يُصفّى اللحم المطبوخ ويُضاف إلى مزيج الخضار. اجلس جانبا.
8. لتحضير الصلصة ، أضيفي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة إلى نفس المقلاة واتركيها تذوب. رشي الدقيق فوق الزبدة المذابة واخفقيها معًا حتى تتكتل.
9. أضيفي ربع كوب من المرق إلى الزبدة والدقيق واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا. أضيفي بقية المرق ببطء واخفقي حتى تصبح ناعمة.
10. يُضاف الفلفل الحار المفروم إلى الصلصة ويُخفق جيدًا حتى يتجانس. طبخ حتى تصبح الصلصة سميكة.
11. أضف خليط اللحم والخضروات إلى الصلصة. اضبط التتبيل بالملح والفلفل أو المزيد من الفلفل الشيبوتلي ، إذا لزم الأمر.
12. انشر خليط اللحوم والخضروات في قاع طبق كسرولة 11 × 7.
13. انشر البطاطس بالتساوي فوق خليط اللحم.
14. رشي الجبن بالتساوي وبسخاء فوق البطاطس.
15. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الجبن بنيًا خفيفًا ، وكل شيء ساخنًا ومليء بالفقاعات. اترك الخليط لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع