يعد الخضر أحد أفضل الأطعمة التي يمكنك دمجها في نظامك الغذائي لعدة أسباب. إنها مليئة بالعناصر الغذائية الجيدة مثل الفيتامينات والمعادن والألياف ، لكنها منخفضة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك بشكل أساسي أن تأكل بقدر ما تريد منهم بغض النظر عن النظام الغذائي الذي تتبعه أو أي قيود غذائية قد تكون لديك. ومع ذلك ، يمكن أن يكون من السهل خلط الخردل والكرنب. تبدو متشابهة ، وكلاهما شائع الاستخدام في المطبخ الجنوبي (عبر أبيكوريوس ). ولكن هناك بالتأكيد بعض الاختلافات بين الخضر المورقة الداكنة.
Collard greens هي قريبة من كرنب وكذلك الملفوف والسلق السويسري. يمكن أن تنمو نباتات الكرنب إلى قدمين ، وفقًا لـ الأطعمة غي ، وتزداد صرامة مع نموها. يسهل العثور عليها بغض النظر عن الوقت من العام ولكن لا تشتري تلك التي تحتوي على ثقوب أو حواف جافة إذا كنت تريد أطواقًا جيدة وجديدة.
تُستخدم بذور الخردل لصنع - كما خمنت - الخردل. هذه الخضر لها نكهة قوية من الفلفل ، وتلك النكهة القوية تترجم إلى ملف غذائي قوي أيضًا. يسهل العثور عليها في متاجر البقالة أيضًا ، ولكن يمكنك أيضًا تطويرها بنفسك بسهولة.
الفرق إلى حد كبير حول التصنيف
في حين أن كلا من خضار الكرنب وخضر الخردل كلاهما جزء من عائلة براسيكا من الخضر ، فإن الخردل الأخضر يعتبر عشبًا. بصرف النظر عن ملامح النكهة المختلفة جدًا ، توفر هذه الخضر مستويات مختلفة من الفيتامينات والمعادن أيضًا.
يحتوي الخردل الخضر على سعرات حرارية أكثر بقليل ، ولكنه يحتوي أيضًا على المزيد من البروتين والألياف. تأتي الاختلافات الغذائية الرئيسية مع النسبة المئوية للاستهلاك اليومي لكل منها من الفيتامينات والمعادن المختلفة. على سبيل المثال ، تحتوي خضار الخردل على 348 في المائة من المدخول اليومي من فيتامين ك بينما تحتوي خضار الكرنب على 230 في المائة. يعتبر فيتامين (أ) قفزة كبيرة أخرى حيث تحتوي خضار الخردل على 118 في المائة بينما تحتوي خضار الكرنب على 48 في المائة ، وفقًا لـ الأطعمة غي .
يحتوي الخردل الخضر على المزيد من فيتامين C ، وحمض الفوليك ، والمنغنيز ، وحتى الكالسيوم أكثر قليلاً من الكرنب الأخضر. ومع ذلك ، كلاهما يحتوي على القليل جدًا من الكالسيوم مقارنة بالفيتامينات والمعادن الأخرى. لذا ، استفد من العناصر الغذائية الجيدة التي تحتوي عليها الخردل الأخضر عن طريق إضافتها إليها سلطة أو تشويحها أو حتى تقليبها في الحساء.
