تعليب يعتبر التخليل من الطرق الجيدة للحفاظ على الطعام الإضافي (خاصة الفواكه والخضروات الطازجة) وحفظه لاستخدامه لاحقًا ، ولكن عليك أن تكون حريصًا لاتباع العملية الصحيحة. إذا لم تفعل ذلك وكنت تأكل طعامًا لم يتم حفظه وتخزينه بشكل صحيح ، فقد ينتهي بك الأمر إلى الإصابة بمرض خطير. البيض المخلل هو أحد الأطعمة التي يجب أن تكون حريصًا عليها. وفقا ل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، في عام 1997 ، أصيب رجل يبلغ من العمر 68 عامًا بمرض شديد بعد تناول بيض مخلل ، فاضطر إلى دخول المستشفى ، وتم تشخيصه لاحقًا بالتسمم الغذائي.
دكتور فلفل 23 نكهة
وفقًا لتقرير مركز السيطرة على الأمراض ، تم تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة وحتى تعرض أحيانًا لأشعة الشمس ، مما سمح للبكتيريا بالنمو - ولكن لمجرد حدوث ذلك مرة واحدة لا يعني أن صنع أو تناول البيض المخلل غير آمن بطبيعته. كان الرجل البالغ من العمر 68 عامًا من عام 1997 أول حالة تم الإبلاغ عنها من التسمم الغذائي المتعلق بالبيض المخلل في الولايات المتحدة. إذا كنت لا تتبع طرق التخزين المناسبة ، فإن أي طعام لديه القدرة على نمو البكتيريا وجعلك مريضًا ؛ ولكن طالما أنك تتبع طرق تحضير وتخزين آمنة ، يجب أن تكون قادرًا على صنع بيضك المخلل في المنزل دون أن تمرض.
كيفية صنع وتخزين مخلل البيض بأمان
وفقا ل المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي ، يمكنك الحفاظ على بيضك المخلل آمنًا للأكل (وآمنًا من البكتيريا) فقط عن طريق تخزينه في الثلاجة. يؤدي تخزين البيض المخلل في درجة حرارة الغرفة إلى نمو البكتيريا ، لذلك إذا كان عليك تركه خارج الثلاجة ، فتأكد فقط من عدم وضعه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. لتحضير بيضك المخلل ، كيتشنسيوس يوصي باستخدام بيض نظيف صغير أو متوسط الحجم لا يحتوي على أي تشققات في القشرة. اغسل البرطمانات التي ستستخدمها في الماء الساخن والصابون واحتفظ بها ساخنة بغمرها في الماء المغلي حتى تصبح جاهزًا لإضافة البيض. يغلي بقوة وقشر البيض ثم جهز سائل التخليل.
وفقًا للمركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي ، فإن معظم خلائط التخليل مصنوعة من خل و ملح و توابل أخرى. للتأكد من أن بيضك المخلل آمن للأكل (وطعمه جيد) ، لا تخلط المكونات بالطريقة التي تريدها - فمن الأفضل اتباع وصفة مختبرة من مصدر موثوق تتطلب العديد من الوصفات تسخين محلول التخليل حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على الأقل ، ثم صبّه فوق البيض حتى يتم تغطيته بالكامل وتخزينه في الثلاجة. عادة ، سيحتاج البيض إلى النقع في خليط التخليل لمدة أسبوع أو أسبوعين على الأقل قبل أن تتمكن من تذوق التوابل. طالما أنك تتبع إجراءات السلامة تمامًا عند طهيها وتخزينها ، يجب أن يكون صنع بيض مخلل لذيذًا أمرًا سهلاً.
قدم الفرخ ربح الامتياز
