ييبنج / جيتي إيماجيس كارينا كويرالا
إذا كانت هناك مسابقة متعددة الاستخدامات للطعام، سوف يأخذ البيض الجائزة سيأخذ الجائزة. من بين الطرق العديدة لطهيه، يتميز البيض الصيني المطهو على البخار من حيث البساطة والطعم والملمس الحريري بشكل لا يصدق. يعد هذا الطبق البسيط والمعقد جزءًا لا غنى عنه من المطبخ والثقافة الصينية.
البيض الصيني المطهو على البخار هو بالضبط ما تعتقد أنه بيض على البخار. ربما يكون لديك بعض من أنعم البيض المخفوق على الإطلاق، ولكن الملمس المخملي الذي يشبه الكسترد للبيض الصيني المطهو على البخار لا يشبه أي شيء آخر. يعتمد البيض الصيني المطهو على البخار على الطريقة الصينية في طهي البيض، وذلك باستخدام الحرارة الرطبة بدلاً من وصفة محددة، وهذا ما يميز هذا الطبق. إن ما تضيفه إلى البيض المطهو على البخار هو أمر متروك لك تمامًا.
كارل رويز غي فييري
نظرًا لأن الطبق قابل للتخصيص، فستجد تنوعات متعددة في مناطق مختلفة من الصين. يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم كاسترد البيض، ويتم الاستمتاع به مع الأرز المطهو على البخار والخضروات والطبقة مثل صلصة الصويا والثوم واللحوم. ويمكن أيضًا الاستمتاع بها كطبق مستقل. عادة ما يتم تناول البيض الصيني على الإفطار، ولكن يمكن الاستمتاع به في أي وقت.
إنه طبق مثالي للأطفال
Arnut09Job / Shutterstock
نظرًا لأن البيض المطهو على البخار طري ولذيذ وسهل الأكل، فهو يعتبر طعامًا مثاليًا للأطفال الرضع والأطفال وكبار السن. غالبًا ما يقوم الآباء الصينيون بإطعام أطفالهم البيض المطهو على البخار عندما يبدأون بتناول الأطعمة الصلبة. يعتبر البيض طعامًا مغذيًا في حد ذاته، ويمكن أن يساعد طهيه بالبخار بلطف على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية أكثر من قليه.
الوصفة الأساسية للبيض الصيني المطهو على البخار تتطلب البيض والماء والتوابل، مثل الملح والبهارات حساء الدجاج . يتم خلط جميع المكونات معًا بلطف وطهيها في طبق ضحل في باخرة. كلما زادت نسبة الماء، أصبح البيض أكثر ليونة. كما أن استخدام الماء الدافئ بدلًا من البارد وتصفية البيض يعمل أيضًا على تحسين قوام البيض حيث تقل كمية الفقاعات. يتم طهي البيض حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. إذا اهتز البيض مثل الجيلاتين عند ربت عليه، فهو جاهز.
سعرات حرارية في لفة بيضة واحدة
نظرًا لأن الملمس هو الحدث الرئيسي، فإن قياس مكوناتك يعد دائمًا فكرة جيدة. استخدام الكثير من الماء سيمنع البيض من التجمد، كما أن كثرة البيض ستجعل الطبق مطاطيًا. نسبة 2 إلى 1 من الماء والبيض تنتج بيضًا مطهوًا على البخار طريًا ولذيذًا.
