لينجشوبان / شترستوك جيس جيزوروفسكي
Pizzelle هي المساهمة الإيطالية في عالم بسكويت الوافل الرقيق والنكهة الرقيقة والمقرمشة. البيتزا الصغيرة حرفيًا، 'بيتزا' تعني مسطحة ومستديرة، و'إيلي' تعني صغيرة، وهي تشبه إلى حد كبير البيتزا الهولندية ستروبوافيل أو كرومكاكي النرويجي. لديهم أسماء مختلفة اعتمادًا على منطقة إيطاليا التي تتواجد فيها؛ قد تطلق عليها بعض المناطق اسم nevole أو ciarancelle أو catarrette ولكنها جميعًا تصف نفس الشيء - البيتزا المقرمشة. لا يتم خبزها مثل كعكات الأماريتي أو الريكوتا، بل يتم تصنيعها باستخدام مكواة الوافل المصممة خصيصًا وعجينة بسيطة.
لدى Nonnas في كل مكان وصفات خاصة بهم، ولكنها جميعها تؤدي إلى كعكات مصممة بشكل معقد ومغطاة بالسكر البودرة أو مغموسة في الشوكولاتة. غالبًا ما تظهر على صواني البسكويت الإيطالية في فترة عيد الميلاد وعيد الفصح، ولكنها تظهر أيضًا في أي احتفالات كبيرة تتمحور حول الأسرة. إذا كنت تتطلع إلى إضافة لمسة من الأصالة الإيطالية إلى احتفالك العائلي المقبل، فالبيتزل هو الحل.
صوص الباربكيو المحمص بالعسل
Pizzelle هي حلويات بسيطة تستخدم المواد الغذائية الأساسية
ميليسا أوليفييري / إس إن
وصفة البيتزا هي شيء من البساطة، كما هو الحال غالبًا مع المطبخ الإيطالي الأصيل. أنها تتطلب خمسة مكونات فقط، و المواد الغذائية الأساسية إلى ذلك. كل ما تحتاجه لتحضير البيتزا هو بعض السكر والبيض والدقيق والزيت أو الزبدة والمنكهات المفضلة.
لإنشاء ملفات تعريف الارتباط فعليًا، ستحتاج إلى صانع البيتزا. يمكن أن يكون هذا إما بمقبض طويل تمسك به فوق اللهب أو جهاز مشابه لصانع الوافل. التصميمات الشبيهة بالشبكة مطبوعة على كلا اللوحين وتأتي في مجموعة من الأشكال والصور، بدءًا من الشبكة البسيطة وحتى ندفة الثلج المعقدة. ما عليك سوى وضع ملعقة كبيرة من العجين على المكواة، ثم إغلاقها، ثم خبزها حتى يختفي البخار، وعادةً ما يستغرق ذلك أقل من دقيقة. رشي القليل من السكر البودرة على البسكويت عندما يبرد.
عندما تخرج البيتزا من المكواة، تكون مرنة تمامًا. يمكنك تشكيلها في أشكال — فلفها في قشور الكانولي يعد اختراقًا سهلاً. يمكنك أيضًا تحويلها إلى مخاريط آيس كريم أو أوعية للموس أو غيرها من الحلويات. عليك أن تتصرف بسرعة، لأن البيتزا سوف تتصلب بعد أن تبرد.
ابتعد عن التقاليد وأضف نكهاتك الخاصة إلى عجينة البيتزا
كاتلين شيف / شاترستوك
البيتزا التقليدية بنكهة اليانسون، وأحيانًا تستخدم المستخلص أو الزيت أو البذور المطحونة. بالنسبة لأولئك الذين يكرهون اليانسون، سوف تجد أيضا عادة بيتزا الفانيليا الكلاسيكية . يمكنك أيضًا إضافة الحمضيات - الليمون تقليدي، ولشيء مختلف، فإن لمسة خفيفة من مستخلص البرتقال ستجلب أيضًا بعض النضارة الجميلة. رشة من القرفة في العجينة ستضيف بعض الدفء، خاصة خلال الأعياد. إذا كنت تريد التمسك بالمكونات ذات الطابع الإيطالي لملف تعريف الارتباط الإيطالي الخاص بك، فابحث عن Fiori di Sicilia، وهو مستخلص إيطالي عطري يحتوي على مكونات من الحمضيات المشرقة ولمحات من الفانيليا مع رائحة الأزهار. تعد إضافة الكاكاو إلى الخليط أمرًا لذيذًا أيضًا، كما هو الحال مع القليل من معجون اللوز الشائع جدًا في الحلويات والكعكات الإيطالية الأخرى.
يمكنك أيضًا التلاعب بالنكهات، فلا تشعر بالامتنان للتقاليد. انحرف عن المسار عن طريق تحمير الزبدة قبل إضافتها إلى العجينة لإضفاء بعض النكهة على البيتزا. أو حاول تجربة مستخلصات أو توابل أخرى لإنشاء نسختك اللذيذة من البيتزا.
الكاكاو الساخن المشروب البارد ستاربكس
البيتزا مخصصة للاحتفالات، ولا تزال تستخدم في الاحتفالات الدينية
ميليسا أوليفييري / إس إن
تعود أصول البيتزا في الأصل إلى منطقة أبروتسو في إيطاليا (في منتصف الحذاء على الساحل الشرقي)، حيث تُعرف باسم فيراتيل - وقد سُميت على اسم القوالب الحديدية المستخدمة في صنعها. تحتوي مكواة الوافل على لوحين تم قفلهما معًا باستخدام المقبض الطويل ثم يتم وضعهما فوق النار. كان لدى العائلات قوالب خاصة بها من الحديد الزهر، يتم تناقلها كهدايا زفاف، وغالبًا ما تكون منقوشة بشعارات العائلة أو الأحرف الأولى أو الأسماء على اللوحات الداخلية. سيتم صنع Pizzelle في أي مناسبة خاصة - حفلات الزفاف أو الاحتفالات أو أعياد القديسين.
فيما يتعلق بالأصول المحتملة للبيتزل في القرن الثامن، تقول القصة أن قرية كولكولو في أبروتسو كانت موبوءة بالثعابين، وطاردتهم سان دومينيكو خارج المدينة. للاحتفال، قام سكان البلدة بصنع البيتزا. حتى يومنا هذا، يتم استخدامها في موكب تمثال سان دومينيكو ملفوفًا بثعابين حية في يوم عيده في 8 أغسطس. وتطالب قرية سال أيضًا بملكية البيتزا. يقيمون مهرجانًا للاحتفال بالراهب بياتو روبرتو دا سال في شهر يوليو، حيث يقوم السكان بتعليق البيتزا على النوافذ وأغصان الأشجار كقربان للراهب.
يمكنك العثور على صانعي البيتزا على الإنترنت
المرأة الراقصة / شترستوك
الرجل مقابل مضيف الطعام يموت
إذا كنت مستعدًا لتجربة صنع البيتزا، فستحتاج إلى مكواة أو صانع البيتزا. يمكنك العثور عليها بسهولة على Amazon حيث يمكنك الحصول على واحدة مقابل 40 دولارًا أمريكيًا - وتوفرها Walmart على موقعها الإلكتروني بنفس السعر تقريبًا. قد تتمكن بعض متاجر مستلزمات المطاعم من مساعدتك في بحثك. إذا كنت ترغب في البحث عن مكواة البيتزا العتيقة ذات التصميمات غير التقليدية والعتيقة، فإن البحث في متاجر التحف أو موقع eBay سيكون فكرة جيدة. حتى علية منزل غيرك قد تكون مكانًا جيدًا للبدء.
إذا لم يكن الطبخ أو الخبز هو الشيء المفضل لديك أو كان لديك ضيق في الوقت ولكنك لا تزال ترغب في بعض المشاعر الإيطالية التقليدية لاحتفالك القادم، فيمكنك شراء ملفات تعريف الارتباط. من المفترض أن يكشف البحث البسيط عن المخبز الإيطالي المحلي أو متجر السلع المستوردة الإيطالي عن مكان توافرها. ويمكنك العثور على البيتزا في متجر Wegmans المحلي أو متجر Whole Foods في مكان قريب.
