البرتقال هي واحدة من تلك الفاكهة التي تتأرجح على الخط الفاصل بين الخير لك وربما يجب عليك الابتعاد. مع نسبة عالية من الحموضة ، البرتقال يمكن أن يكون له نفس التأثير على أسنانك مثل تأثير السكر في الصودا. قبل أن تحظر البرتقال من قائمة التسوق الخاصة بك للأبد ، قد يكون هناك جزء واحد من البرتقال الذي تتجاهله ، والذي في الواقع يقدم المزيد من العناصر الغذائية أكثر من اللحم نفسه - القشر. نعم ، هذا مزعج ، يصعب فصله قشر البرتقال قد لا يكون مخصصًا للقمامة بعد كل شيء ، ولكن هل الطبقة الخارجية الغنية بالمغذيات من البرتقال آمنة حقًا للأكل؟
لنتحدث أولاً عن سبب اعتبار قشر البرتقال يستحق الأكل. بالنسبة الى العلوم الحية قشر البرتقال مفيد من الناحية التغذوية. تحتوي على ألياف أكثر من الفاكهة نفسها ومليئة بالفلافونويد. مركبات الفلافونويد هي أصباغ نباتية تحدث بشكل طبيعي وهي أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الفواكه والخضروات جيدة جدًا بالنسبة لنا (عبر علم النفس اليوم ). من المعروف أن استهلاك الفلافونويد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والربو ويقلل من نمو الخلايا السرطانية.
على الرغم من أن الفوائد الصحية لقشر البرتقال تجعلك ترغب في تخطي عملية التقشير تمامًا وأخذ جزء كبير من القشرة ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها. قشور البرتقال مر بشكل لا يصدق وفتاكة للشهية ، على الرغم من أنها ليست سامة. قد يكون من الصعب مضغ السطح الخارجي القاسي ، ومع احتواء القشر على نسبة عالية من الألياف ، قد يكون من الصعب أيضًا هضمه. هيلثلاين يقول إن تناول قطع كبيرة من قشر البرتقال في وقت واحد قد يسبب تقلصات أو انتفاخ.
لحسن الحظ، ضوء الطبخ يقدم طريقة لذيذة لمعدة قشر البرتقال عن طريق رميها على الشواية. هذا يساعد على تليين القشرة ويجعلها أكثر طراوة وأسهل في الأكل. تنضج مرارة قشر البرتقال قليلاً وتصبح نكهات الحمضيات أكثر كثافة.
احتمالية حدوث تشنجات و النفخ جانبا ، هناك عيب آخر يجب مراعاته عند تناول قشور البرتقال ، وهو استخدام المبيدات الحشرية. كثيرا ما تستخدم المبيدات على الحمضيات لحمايتها من الحشرات والعفن. حتى التوصية باستخدام البرتقال العضوي قد لا تمنعك من تناول هذه المبيدات.
عندما يتعلق الأمر بما إذا كانت قشور البرتقال آمنة للأكل أم لا ، فإن الإجابة هي نعم. إذا كنت تستطيع تحمل مشاكل الجهاز الهضمي غير المريحة إلى حد ما التي قد تسببها ، إلى جانب الملمس القاسي والمرارة التي سيتعين عليك تحملها أثناء الاستهلاك ، فابحث عنها.
وتجدر الإشارة إلى أن بعض قشور البرتقال مصبوغة لتبدو أكثر برتقالية اللون. بالنسبة الى طعم المنزل ، يستخدم بعض المزارعين الصبغة المعروفة باسم Citrus Red # 2 لجعل ثمارهم أكثر جاذبية للمستهلكين ، الذين يميلون إلى تفضيل المنتجات الزاهية والنابضة بالحياة. في حين أن هيئة المحلفين لا تزال خارج نطاق الصبغة الحمراء ، فقد أظهرت بعض الدراسات أنها ضارة وتم حظرها في ولايتي كاليفورنيا وأريزونا. إذا كنت تفضل تجنب الأطعمة التي تحتوي على أصباغ صناعية ، فإن المنفذ يقترح عليك التسوق من منتج محلي أو سوق عضوي ، أو البحث عن المنتجات المزروعة في إحدى الحالتين المذكورتين أعلاه والتي لا تسمح باستخدام الصبغة.
