مايكل لوكيسانو / جيتي إيماجيس جوستينا هادلستون
عندما تتوق Ina Garten إلى وجبة فطور لا تُنسى ، تطبخ بيضها المخفوق كما تصنع المعكرونة. لحسن الحظ ، هذا لا يعني أنها ترمي حفنة من البيض النيء في قدر من الماء المغلي - بدلاً من ذلك ، تقوم بتذوق بيضها بنفس المكونات التي تستخدمها لصنع طبق المعكرونة الروماني التقليدي cacio e pepe. خلال مقطع 'Drew's Cookbook Club' في ' عرض درو باريمور ، 'عرضت جارتن للمضيف وضيف آخر ، زوسيا ماميت ، كيفية صنع بيضها المخفوق الكريمي المستوحى من المطبخ الإيطالي. وتأتي الوصفة من كتابها' Go-To Dinners '، الذي صدر عام 2022.
Cacio e pepe تعني 'الجبن والفلفل' باللغة الإيطالية ، لذا فليس من المستغرب أن يكون أحد المكونات الرئيسية في بيض Garten رومان بيكورينو الجبن ، وهو جبن غنم إيطالي صلب ذو نكهة قوية ولذيذة ومالحة. تضيف غارتن ما يقرب من كوب كامل من البيكورينو إلى بيضها المخفوق بلطف ، ثم تضيف جرعة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. وتوصي بتقديم الطبق 'مع قطعة خبز مشوية ، وربما شرائح طماطم موروثة'. أما بالنسبة للطعم ، فإن ردود أفعال ماميت وباريمور تقول كل شيء. صاح المضيف 'لم أتذوق شيئًا كهذا أبدًا'. 'لن أنسى أبدًا طعم تلك البيض.' وافق ماميت. وأضافت: 'إنها حقًا ضربة قوية'. لكن هذا ليس الطعام الوحيد الذي أعطاه Garten علاج كاسيو إي بيبي.
هل يملأ الفرخ دجاجهم بقلي
كاسيو ه بيبي كل شيء
فيسبوك
من الواضح أن Ina Garten مغرم بالنكهة المميزة لجبن Pecornio Romano والفلفل الموجود في المعكرونة الإيطالية cacio e pepe ، وقد وجدت طرقًا لترجمة هذه النكهات إلى أطباق أخرى غير المعكرونة فقط. في الماضي ، صنعت فطائر الجبن cacio e pepe ، والهليون المشوي cacio e pepe ، وبالطبع معكرونة cacio e pepe مع لمسة: تضيف الكريمة الثقيلة والبقدونس المفروم إلى وصفتها وتدعو على وجه التحديد إلى الفلفل Telicherry ، وهو التوابل الأساسية التي يقسمها جارتن .
نجمة 'بيرفوت كونتيسا' ليست وحدها في حب كاسيو إي بيبي. قال أنطوني بوردان ذات مرة في إحدى حلقات برنامج 'لا تحفظات' إنه 'يمكن أن يكون أعظم شيء في تاريخ العالم' (عبر مرات لوس انجليس ) ، وقد اكتسب الطبق شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة. تخزن Trader Joe's أرففها بالعديد من منتجات cacio e pepe ، و بلومبرج حتى أنه أطلق عليه 'بهار اليقطين الجديد' في عام 2022. سواء كنت تأكل نسخة بيض مخفوق من Garten ، أو معكرونة ، أو بيتزا كاسيو إي بيبي من جيادا دي لورينتيس ، يمكنك أن تطمئن إلى أن اختيارك هو الطعام المعتمد من قبل المشاهير.
