بحلول الثمانينيات من القرن الماضي ، كان الجميع وأمهاتهم يعلمون أن الأمر يتطلب 25 باينتًا من مخللات الخبز والزبدة ليتمكنوا من اجتياز وجبات الغداء المدرسية للعام الدراسي (عبر مراجعة هدسون ). وإذا كنت تعرف أي شيء عن صنع السندوتشات ، فأنت تعلم أن مخللات الخبز والزبدة ليست مجرد إضافات. إنها حلوة ومالحة ومقرمشة ، وفي تزاوج قريب من الكمال كما يمكن للإنسان أن يطمح إليه - يقابله البصل الحلو الحار وبذور الخردل.
من أين تأتي هذه المخللات اللذيذة لسبب غير مفهوم؟ تبدأ الصحف الأمريكية في ذكرها ، من العدم ، حول إحباط كبير . في عام 1931 ، كانت مخللات الخبز والزبدة من كلاسيكيات العطلات. عرضت متاجر Sanitary and Piggly Wiggly Food Stores لهم ما يصل إلى 0.18 دولارًا أمريكيًا للوعاء ، باعتباره `` طعامًا اختياريًا لعيد الميلاد '' (عبر نجمة المساء ). بحلول عام 1932 ، أصبحوا عنصرًا ضروريًا لمخزن 'ربات البيوت المناسبين'. زعمت إعلانات الصحف أنه 'بمجرد أن تقدم ربة منزل إما Hellman's أو Best Foods ... مخللات الخبز والزبدة ، فقد فازت بها مدى الحياة' (عبر نجمة المساء ). بحلول عام 1939 ، كان المتسابقون المتحمسون يصنعونها (ويحضرون معهم شرائط إلى المنزل) في مسابقات الطهي العادلة في المدينة (عبر تعاون الحزام الأخضر ). وأخيرًا ، بحلول عام 1943 ، أصبحت مخللات الخبز والزبدة 'أمريكية بالكامل'. في خضم الحرب العالمية الثانية ، كان قسم التدبير المنزلي في ولاية أيوا يروج للفاصوليا المخبوزة مع الخبز والزبدة المخللات مع المايونيز كمواد أساسية في زمن الحرب (عبر جامعة ولاية لوا ).
من يمكننا أن نشكره على إضافة الساندويتش التي لا يمكننا العيش بدونها؟
مزارعو إلينوي الذين استخدموا الخبز والزبدة المخللات للبقاء على قيد الحياة
من المرجح أن تعود جذور مخللات الخبز والزبدة إلى عمر وكورا فانينغ ، اللذين قدما براءة اختراع للاسم في عام 1923 (عبر نكهة ). كان عمر ، المولود عام 1876 ، ابنًا لعمر ، صانع عربات وسياسي بلدة صغيرة ، وماري ، معلمة مدرسة (عبر مسارات الأنساب و تراثي ). كانت كورا (من مواليد Cora A. Eades) أصغر بثماني سنوات من زوجها (عبر ويكي تري ). ولدت كورا عام 1884 لوالدها فريدريك ، صاحب متجر أجهزة ، وإيرما ، فقدت والدها بشكل مأساوي بسبب 'مشاكل في القلب' قبل أن تبلغ 18 عامًا. غيرت اسمها إلى فانينغ عندما تزوجت في عام 1907 ، في سن 23 (عبر تراثي و ويكي تري ).
بعد زواجهما ، بدأ عمر وكورا زراعة الخيار. ولكن بحلول العشرينات من القرن الماضي ، كان الزوجان الشابان يكافحان لتغطية نفقاتهم. بدأوا في تخليل الخيار الصغير الذي كان من الممكن أن يتخلصوا منه ، باستخدام وصفة عائلية قديمة (عبر تخضير أبالاتشي ). عندما لم يتمكنوا من توليد دخل كافٍ لدفع ثمن السلع الأساسية بالمال ، قاموا بتبادل المخللات مع بقالهم المحلي مقابل ... هل يمكنك التخمين؟ الخبز والزبدة (عبر معلومات الطهاة ). وغني عن القول أنهم كانوا ناجحين.
لسنا متأكدين مما دعت إليه الوصفة الأصلية ، لكننا بحثنا عن ملف وصفة عام 1945 ، في حال كنت ترغب في صنعها في المنزل. كل ما تحتاجه هو الخيار والبصل والملح والخل والسكر والخردل وبذور الكرفس والزنجبيل والكركم. طبخ سعيد!
