إذا كنت قد قمت بالتسوق لشراء زيت الزيتون في محل البقالة مؤخرًا ، ربما لاحظت نوعًا آخر من الزيوت حصل على مكان على الرفوف: زيت الأفوكادو . لذا ، هل هناك حقا فرق بين الاثنين؟ الإجابة المختصرة: نعم ، لكنها طفيفة جدًا.
أولاً ، دعنا نتحدث عن أنواع الزيت التي يمكنك شراؤها. على سبيل المثال ، هناك نوعان مختلفان من زيت الأفوكادو: مكرر أو غير مكرر. عادة ما يتم استخلاص المكرر من الفاكهة عن طريق الحرارة أو المواد الكيميائية ، بينما يتم ضغط نظيره غير المكرر على البارد حتى لا تفقد نكهته أو لونه الطبيعي. وبالمثل ، يُصنع زيت الزيتون من زيتون معصور ويمكن شراؤه كزيت زيتون نقي أو بكر ممتاز أو بكر. بينما يتم استخلاص زيت الزيتون البكر والبكر الممتاز عن طريق العصر على البارد ، عادة ما يتم استخلاص زيت الزيتون النقي عن طريق المواد الكيميائية أو الحرارة ويحتوي على مزيج من الزيت المعصور على البارد والزيت المكرر ، وفقًا لـ هيلثلاين .
بغض النظر عن نوع الزيت الذي تختار شرائه ، يمكنك أن تشعر بالثقة بمعرفة أن كلاهما خياران متعدد الاستخدامات وصحي للقلب ؛ كما أنها غنية بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الصحية ، والتي تعمل على خفض مستويات ضغط الدم وتقليل الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن 1 ملعقة كبيرة من كل نوع من الزيوت تشترك في نفس الكمية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة.
كيف هم مختلفون
لذا ، وجدنا أن الزيتين متشابهان - ما الذي يجعلهما مختلفين؟ للمبتدئين، زيت الزيتون يحتوي على 0.5 جرام أقل من الدهون المتعددة غير المشبعة زيت الأفوكادو ، بالإضافة إلى زيادة بنسبة 10 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين هـ.
ومع ذلك ، إلى جانب هذه الاختلافات الصغيرة ، تبدأ الأشياء في الاختلاف حقًا فقط عندما يتعلق الأمر بنقاط الدخان الخاصة بها. يلاحظ أن 'زيت الأفوكادو يحتوي على درجة دخان أعلى [482 درجة فهرنهايت] من زيت الزيتون [375 درجة فهرنهايت] ، مما يعني أنه لا يحترق ولا يدخن بالسرعة نفسها'. هيلثلاين . لذلك ، إذا كنت تحاول تحديد الزيت الذي يجب استخدامه عند الطهي في درجات حرارة عالية ، فمن المحتمل أن يكون زيت الأفوكادو أفضل.
إذا كنت تبحث عن الخيار الأكثر صحة ، قال الدكتور راجسري نامبودريباد ، أخصائي الطب التكاملي في كاليفورنيا ، تقرير الولايات المتحدة والعالم الجديد أن جودة الزيت مهمة بالتأكيد. ويوضح أن 'الفوائد الصحية لكلا الزيتين تختلف أيضًا حسب جودة المنتج وعملية التكرير'. يمكن لعملية تكرير الزيوت في بعض الأحيان أن تجردهم من الكثير من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة ، لذلك من الأفضل شراء زيوت عالية الجودة تُباع في عبوات زجاجية داكنة.
