دجاج الجدة المشوي على الطريقة البولندية

مكونات

• 2 دجاجة (3 1/2-4 جنيه لكل منهما)

• 1 بصل مقشر ومقطع إلى أرباع

• 4 قرنفل ثوم مقشر

• 2 ملاعق كبيرة الفلفل الحلو المجري الحلو

• 2 ملاعق صغيرة الملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

• 1 ملعقة صغيرة الفلفل المطحون الطازج، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

• 1 علبة 14 أونصة من مرق الدجاج قليل الصوديوم

• ⅓ كوب فودكا

• 2 ملاعق كبيرة ماء

• 1 ملعقة طعام نشا الذرة

• 3 ملاعق كبيرة الشبت الطازج المفروم ناعما

• 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة قليلة الدسم (اختياري)

الاتجاهات

1. ضع رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن؛ سخن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. تحضير الدجاج: إزالة الأحشاء. ضع القلوب والرقبة والقوانص في مقلاة التحميص واحتفظ بالكبد لاستخدام آخر. إزالة الدهون الزائدة بسكين حاد. تجفيف الدواخل بمنشفة ورقية. قم بفك الجلد الموجود على الثديين والفخذين بأصابعك لعمل جيوب، مع الحرص على عدم تمزق الجلد.

3. يُمزج البصل والثوم والبابريكا وملعقتان صغيرتان من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل في محضرة الطعام أو الخلاط. هريس حتى سلس.

4. يُوزّع ربع كوب من هريس البصل في قاع صينية التحميص. ضعي الدجاج في المقلاة، مع ترك مسافة لا تقل عن بوصة واحدة. افركي ملعقة كبيرة من المهروس في كل تجويف ثم وزعي المهروس المتبقي تحت الجلد. ثني الأجنحة للخلف واربط الساقين.

5. دجاج مشوي لمدة 20 دقيقة. يُرش ربع كوب من المرق ويُحمص لمدة 40 دقيقة أخرى، ويُغطى بالمرق كل 20 دقيقة. قم بتغطية الدجاج بورق الألمنيوم واستمر في التحميص حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ، بعيدًا عن العظم، ويسجل 180 درجة فهرنهايت وتصبح عصائر التجويف صافية، حوالي 30 دقيقة أكثر.

6. انقل الدجاج إلى طبق وغطيه بورق الألمنيوم ليظل دافئًا. اترك الحوصلة في المقلاة.

7. تُسكب العصائر في وعاء وتُبرد في الثلاجة لمدة 10 دقائق لجلب الدهون إلى السطح. في هذه الأثناء، أضيفي ما تبقى من مرق الدجاج والفودكا إلى مقلاة التحميص واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة، مع إزالة أي قطع بنية ملتصقة بالمقلاة. أضيفي أي عصائر متراكمة على طبق الدجاج.

8. إزالة الدهون من العصائر المبردة. أضف العصائر إلى وعاء التحميص ثم عد إلى درجة الغليان. صفي العصائر من خلال منخل ناعم في قدر متوسطة الحجم. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة. مزيج الماء ونشا الذرة في وعاء صغير. خفقت في المرق يغلي. يُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا قليلاً لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اخفقي الشبت والقشدة الحامضة في حالة الاستخدام. يتبل بالملح والفلفل.

9. نحت الدجاج مع التخلص من الجلد. يقدم مع المرق.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع