شوربة كريمة الفطر والشعير

مكونات

• ½ كوب لؤلؤة الشعير

• 4 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم، أو مرق الفطر (انظر نصيحة التسوق)، مقسمة

• 1 أوقية فطر بورسيني مجفف

• 2 أكواب ماء مغلي

• 2 ملاعق صغيرة سمنة

• 1 ملعقة طعام زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1 كوب كراث مفروم (حوالي 4 حبات متوسطة)

• 8 أكواب من شرائح الفطر الأبيض (حوالي 20 أونصة)

• 2 سيقان كرفس، مفرومة فرماً ناعماً

• 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم، أو 1 ملعقة صغيرة مجففة

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون

• 2 ملاعق كبيرة طحين لجميع الاستخدامات

• 1 كوب شيري جاف (انظر ملاحظة المكونات)

• ½ كوب كريمة حامضة قليلة الدسم

  القليل من القياصرة جيد

• ¼ كوب الثوم الطازج المفروم

الاتجاهات

1. يُغلى الشعير مع 1 1/2 كوب مرق في قدر صغيرة على نار عالية. قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

2. في هذه الأثناء، قم بخلط البورسيني مع الماء المغلي في وعاء متوسط ​​الحجم ثم انقعه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا. افرشي منخلًا بالمناشف الورقية، ثم ضعيه فوق وعاء واسكبي فيه الفطر وسائل النقع. احتفظ بسائل النقع. انقل الفطر إلى لوح التقطيع واقطعه جيدًا.

3. سخني الزبدة والزيت في فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الفطر الأبيض ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف البورسيني والكرفس والمريمية والملح والفلفل ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يبدأ في التليين لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُرش الدقيق فوق الخضار ويُطهى مع التحريك حتى يمتزج الدقيق لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُضاف الشيري ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر معظم الشيري لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

4. أضف سائل النقع والأكواب الثلاثة المتبقية من المرق. قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية واتركها حتى تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الحساء سميكًا لمدة 18 إلى 22 دقيقة.

5. أضف الشعير المطبوخ واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن لمدة 5 دقائق أخرى. ضجة في القشدة الحامضة حتى تندمج. يُزيّن بالثوم المعمر.

نصائح

نصيحة مسبقة: قم بإعداد الحساء من خلال الخطوة 4. قم بتغطية الحساء والشعير المطبوخ بشكل منفصل ووضعهما في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. للتقديم، اجمع (الخطوة 5) وأعد تسخينه.

نصيحة للتسوق: ابحث عن مرق الفطر في حاويات معقمة في محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا أو متاجر الأطعمة الطبيعية.

ملاحظة المكونات: الشيري هو نوع من النبيذ المدعم أصله من جنوب إسبانيا. لا تستخدم شيري الطبخ الذي يباع في العديد من محلات السوبر ماركت - فقد يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم بشكل مدهش. بدلًا من ذلك، قم بشراء الشيري الجاف الذي يتم بيعه مع أنواع النبيذ المدعمة الأخرى في متجر النبيذ أو المشروبات الكحولية الخاص بك.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع